Yemek Tarifleri

Yemek Tariflerinde Ara :

Balıkları Tanıyalım

KABABURUN (Chondrostoma nasus) NoseÇeşitlitürleriyle ülkemizde yaygındır. Göl ve nehirlerin giriş-çıkışlarının dibeyakınlannda çakıllı bölgelerde yaşar. Boylan 25-40, en çok 50 santimetre olur.Taşlara yapışık yosunlar, bitki kökleri ve dip hayvanlanyla beslenir.Mart-mayıs arası ürer ve 100,000?e yakın yumurtasını çakıllann üstüneyapıştınr. Farklı türleri, bölgelere göre çeşitli şekillerde değerlen.. [TAMAMINI GÖSTER]

Besin Ve Beslenme

BESİN UNSURLARIBesin maddelerinin hiç biri, yalnız başı na vücudun ihtiyaçlarına cevap vermemek le birlikte, hemen bütün besin maddelerinin bileşimlerinde değişik oranlarda ortak besin unsurları, yani proteinler, karbonhidratlar, yağlar, vitaminler, madensel maddeler ve su bulunmaktadır.PROTEİNProtein, yaşayan organizmaların en kar maşık temel unsurudur. Değeri ve önemi 19 uncu yüzyıl baharında an.. [TAMAMINI GÖSTER]

Enerji ve Kalori

KALORİ İHTİYACI TABLOSUYaş\?a0\?a0\?a0 Erkek\?a0\?a0\?a0 Kadın\?a0\?a0\?a0 0-1\?a0\?a0\?a0 1120\?a0\?a0\?a0 1120\?a0\?a0\?a0 1-3\?a0\?a0\?a0 1300\?a0\?a0\?a0 1300\?a0\?a0\?a0 4-6\?a0\?a0\?a0 1700\?a0\?a0\?a0 1700\?a0\?a0\?a0 7-9\?a0\?a0\?a0 2100\?a0\?a0\?a0 210010-12\?a0\?a0\?a0 2500\?a0\?a0\?a0 240013-15\?a0\?a0\?a0 3100\?a0\?a0\?a0 260016-19\?a0\?a0\?a0 3600\?a0\?a0\?a0 240020-29\?a0\?a0\?a0 320.. [TAMAMINI GÖSTER]

Et Pişirme Yöntemleri

Poelle Pişirme Yöntemi (Az Yağda Pişirme)Yumuşak kasap etlerinde (bonfile, contre filet ve bunlardan çıkarılan etler, T bone steak gibi), körpe kümes hayvanlarında, karaciğerde, escalope diliminin elde edildiği etlerin pişirilmesinde kullanılır.Frite Pişirme Yöntemi (Bol Yağda Kızartarak Pişirme) Köfteler, piliçler, pane ve kaplama etlerin pişirilmesinde kullanılır.Saute Pişirme Yöntemi (Az .. [TAMAMINI GÖSTER]

Hangi Ayda Hangi Balık Yenir?

TEMMUZ \?a0\?a0\?a0 Sardalyanın mevsimi başlamıştır. Ekim ortasına kadar lezzetini devam ettirir. Kolyoz, İstavrit, Uskumru tava ve haşlamaya elverişlidir. Tekir ve Barbunya yine lezzetlidir. Kefal lezzetsiz ve üretimi azdır.AĞUSTOS \?a0\?a0\?a0 Çingene Palamudu mevsimini açar. Sardalyanın en lezzetli zamanıdır. Kılıç Balığının tadına doyum olmaz. Kolyozun tavası ve pilakisi yapılır. İzm.. [TAMAMINI GÖSTER]

Mutfağımız

Çalışma AlanlarıMutfaktaki çalışma alanları, yiyeceklerin pişirilmeye hazırlandığı, pişirildiği, mutfak araç ve malzemelerinin, yemek ve yiyeceklerin saklandığı, temizlendiği, bulaşıkların yıkandığı yerlerdir. Mutfak faaliyetlerinin düzenli ve verimli olması, akılcı bir çalışma planına ve mutfaktaki gidiş-gelişlerin ana işlemlere göre tespit edilmesine bağlıdır.Bu işlemler başlıca dört grupta düşü.. [TAMAMINI GÖSTER]

Mutfak Ölçüleri

NİŞASTA1 su bardağı nişasta = 125 gram3/4 su bardağı nişasta = 95 gram2/3 su bardağı nişasta = 85 gram1/2 su bardağı nişasta = 65 gram1/3 su bardağı nişasta = 40 gram1/4 su bardağı nişasta = 30 gram1 yemek kaşığı nişasta = 8 gramPUDRA ŞEKERİ1 su bardağı pudra şekeri = 160 gram3/4 su bardağı pudra şekeri = 120 gram2/3 su bardağı pudra şekeri = 105 gram1/2 su bardağı pudra şekeri = 80 gram1/3 su bar.. [TAMAMINI GÖSTER]

Otlar ve Baharatlar

TARHUN: Yurdumuzda rahatlıkla yetişebilmesine rağmen tarhun, hemen hiç talep edilmediği için olsa gerek, çok zor bulunan otlardandır. Bu zorluğuna karşılık.^başta sote et yemekleri olmak üzere bir çok sosta, hatta salatada kullanılması tavsiye edilir. Tarhun Batı'da "otların en tanınmışı ve en çok kullanılanı" olarak bilinmektedir.MAYDANOZ: Kıyılmış ya da dal halinde hemen bütün yemekler.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sebzeler

HAZIRLAMA YÖNTEMLERİSebzelerin hazırlanmasında üç temel sıra izlenir:1) Yıkama: Sebzeler bol akarsu altında yıkanır. Köklü sebzelerin kökleri kesilerek yıkanmalıdır. Yumrular ve havuçlar, yıkanıp, topraklarından arındıktan sonra soyulur. Sebzeleri yıkarken, suda uzun süre bırakmamaya dikkat edilmelidir. Suda uzun süre bırakmak, sebzelerin besin değerlerinin azalmasına yol açar.2) Ayıklama: Sebzele.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sebzeleri Tanıyalım

PATATESKöklerinden yararlandığımız otsu bir sebze olan patates, her toprakta ve her iklimde yetişen değerli bir besin maddesidir. Ülkemizde yetiştiği bölgeye göre adlandırılan patatesin yuvarlak ve uzun cinsleri, sarı, kırmızı pembe gibi türleri vardır.Bursa-Adapazarı dolaylarında yetişen "İnegöl patatesi", açık sarı renkli, yuvarlak, beyaz etli, ve yumuşaktır. Bir başka İnegöl cinsi ise, sert ve .. [TAMAMINI GÖSTER]

Sofra Düzeni ve Servis

SERVİS YÖNTEMLERİServisin yöntemi ve öncelik sırası toplumdan topluma değişir. Bunları bilmek ve tek tek ele alarak uygulamak, ya da birkaçının bazı özelliklerini birleştirerek özgün bir servis yöntemi geliştirmek mümkündür. Servis yöntemlerinden bazıları şunlardır:a) İngiliz yöntemi:Aile reisi, ya da annenin, sofrada bulunanların tabaklarına yemekleri koyarak servis yapmasına dayanan bu yöntem, y.. [TAMAMINI GÖSTER]

Su Ürünleri

PİŞİRME YÖNTEMLERİHaşlama: Kılçıksız, iri kemikli, beyaz etli balıklar ayıklandıktan sonra, bütün olarak, ya da fileto ve dilimler halinde, yayvan kapaklı bir tencerede (tercihen içi ızgaralı özel balık tenceresinde pişirilir. Bu sırada içine tad-landıncı sebzeler, (soğan, havuç,"kereviz) kokulu otlar, (kereviz yaprakları, maydanoz, kekik dalları) tane karabiber, tuz, limon suyu, sirke, beyaz şara.. [TAMAMINI GÖSTER]

Vitaminler

B VitaminiÇeşitli türleri bulunan ve suda eriyebilen vitaminlerdendir. B vitaminlerinin çeşitli rolleri ve görevleri bulunmaklabirlikte, yapısında azot ve kükürt bulunan besin maddelerinin enerjiye çevrilmesi için gereklidir. Protein, yağ ve karbonhidratların sindirilmesinde, sinir sistemi düzeninde önemli görevleri vardır. B2 Vitamini böbrek ve karaciğerin çalışmasına yardımcı olur. En .. [TAMAMINI GÖSTER]

Yemek Menüleri

Aşağıda, önce bütçe olanaklarını fazla zorlamayacak, sağlıklı bir haftalık yemek listesi örneği veriyoruz. Şüphesiz, bütçe imkânları çok değişik olan aileler için ortak bir yemek listesi düzenlemek oldukça güçtür. Ancak, bu örnek esas alınarak, imkânların elverdiği ölçüde yemek listelerinin değiştirilmesi, ya da çeşitlendirilmesi düşünülebilir.Haftalık Yemek Listesi -tabloBu haftalık listede dikka.. [TAMAMINI GÖSTER]

Yemek Pişirme Sanatı

PİŞİRME YÖNTEMLERİ:Pişirme yönteminin tespitinde yalnızca yiyeceğin besin değerini korumak ve hatta artırmak, tadı kokusu ve görünüşü ile yemek isteği uyandırmak değil, zamanı ve enerjiyi de en iyi biçimde değerlendirmek ilke olarak benimsenmelidir. Yiyecekleri pişirirken, başlıca üç yöntemden yararlanılmaktadır. Yemek hazırlamada, bu yöntemlerden yalnız biri uygulanabileceği gibi, birkaç yöntemde.. [TAMAMINI GÖSTER]

Yumurta Pişirme Teknikleri

Suda pişen yumurta çeşitlerine gelince;Rafadan: Pişirme kabına, yumurtaların üstünü örtecek kadar su koyup kaynatın vebir fiske tuz atın. Su iyice kaynayınca, ateşi hafifletin ve buzdolabından daha önce çıkarttığınız kabuğu temizlenmiş yumurtaları bir kaşık yardımıyla kaynar suya koyun. 2 dakika bekletip dikkatle sudan alın; yumurtalığa yerleştirerek servis yapın.Yumuşak: Suda pişirdiğiniz yumurta.. [TAMAMINI GÖSTER]

SON EKLENEN HABERLER


DÜN EN ÇOK OKUNAN HABERLER