Yemek Tarifleri

Yemek Tariflerinde Ara :

Acılı Fasulye Ezmesi

Kuru fasulyeyi tuzsuz sicak su koyarak, düdüklü tencerede haslayin. Mutfak robotuna kekik,sarmisak,pul biberi, salça, zeytin yagi ve tuz koyup iyice karistirin. Bu karisimin üzerine, haslanmis ve suyu süzülmüs fasülyeyi katip, püre kivamina getirin. Ekmekleri izgarada hafif kizartip, bu karisimi sürün,üstüne kasar peynir rendesi serpip, firinda pisirin. Bu ekmekleri izgara et yaninda sunup, s.. [TAMAMINI GÖSTER]

Acılı Fındık Ezmesi

Sarımsakları soyup ezin. Beyaz peyniri ufalayın. Ekmek içini ıslatıp sıkın ve ufalayın. Çekilmiş fındık, sarımsak, ekmek içi, peynir, salça, köfte baharı, nane, tuz, pulbiber ve kimyonu bir kapta iyice karıştırıp yoğurun. Fındık yağını azar azar ekleyip tekrar yoğurun. Ezmeyi servis tabağına alın. Üzerini çatalla şekillendirip servis yapın.Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]

Acılı Fındık Ezmesi

Sarımsakları soyup ezin. Beyaz peyniri ufalayın. Ekmek içini ıslatıp sıkın ve ufalayın. Çekilmiş fındık, sarımsak, ekmek içi, peynir, salça, köfte baharı, nane, tuz, pulbiber ve kimyonu bir kapta iyice karıştırıp yoğurun. Fındık yağını azar azar ekleyip tekrar yoğurun. Ezmeyi servis tabağına alın. Üzerini çatalla şekillendirip servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Alinazik

Patlıcan, biber ve domatesleri közde pişirin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup uzunlamasına lif lif doğrayın. Üzerine yay-I van bir tahta parçası ya da tahta havan eliyle vurarak yumuşatın. Ancak bu işlem sırasında patlıcanların tümüyle ezilmemesine özen gösterin. Biberleri, zarlarını keskin bir bıçakla soyduktan sonra çok ince kıyın. Közlenmiş domatesleri de, kabuklarını çıkardıktan son.. [TAMAMINI GÖSTER]

Ançuez Ezmesi

Yumurtalari haslayin, sarilarini alip, iyice ezin. Ançuezlerin kilçiklarini ayirip blender yardimiyla macun kivamina getirin. Kaparileri havanda iyice dövün. Tereyagini küçük parçalara böldükten sonra, tahta kasikla yardimiyla iyice ezip krema kivamina getirin. Buna tuz, karabiber serpip maydanoz, yumurta sarisi, kapari ve ançuez ilave edin. Iyice karistirip birbirlerine yedirdikten sonra, 2-.. [TAMAMINI GÖSTER]

Arnavut Ciğeri

Patates püresi için, patateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye alıp 1 litre su ekleyip haşlayın. Suyunu süzün. Tereyağı, süt ve kaşarpeyniri ekleyip püre halinde ezin. Garnitür için, soğanların kabuklarını soyup piyaz şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Soğan, maydanoz, sumak, toz kırmızıbiber ve tuzu bir kapta harmanlayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Ciğerl.. [TAMAMINI GÖSTER]

Ayvalı Humus

Nohutu bir gece önceden tuzlu suda bekletin. Ertesi gün düdüklü tencerede 20 dakika veya normal tencerede yaklaşık 1 saat pişirin. Tencereden aldıktan sonra kabuklarını ayırın. Blenderde veya çatalla iyice ezin. Tahin, dövülmüş sarımsak, tuz, bir çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve limon suyunu ılık nohuta karıştırarak ekleyin. Ayvanın kabuklatını soyup ince rendeleyin. Bir kapt.. [TAMAMINI GÖSTER]

Babaganuş

Patlıcan ve biberleri tercihan odun veya odunkömürü ateşinde köz-leyin. Közlenmiş patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun. Bunun için patlıcanları saplarından tutarak kabuklarını keskin bir bıçakla yukarıdan aşağıya doğru sıyırarak çıkartın, bir tahta üzerine yatırılmış biberlerin derisini de keskin-bıçakla keserek ayıklayın. Patlıcan ve biberlerin saplarını da kesip atın. Biberlerin ayrıca çekir.. [TAMAMINI GÖSTER]

Bahar Dalı

Roka ve domatesi ince dograyin. Sizma zeytinyagini sarimsakli balzamik sosla karistirin. Üzerine rende beyaz peyniri ile servise sunun... [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Köftesi

Balıkların pullarını kazıyıp jçini çıkarttıktan sonra baş ve yüzgeçleriyle kuyruğunu kesin. Üzerini örtecek kadar su, kazınmış havuç, limon suyu, define yaprağı, kara biber, tuz ile haşlayın.Soğuyunca, deri ve kılçıklarını temizleyin; eti ince ince kıyın. Küçük bir tencereye koyduğunuz tereyağına eridikten sonra un ilave edip, tahta bir spatülle hızlı bir şekilde karıştırın. Bu arada ılık balık s.. [TAMAMINI GÖSTER]

Barbunya Pilaki

Barbunyayı yıkayınız, 2 su bardağı su ile geceden ıslatınız. 45-50 dakika haşlayınız. Soğanı ve sarımsağı soyup, yıkayarak, brunoisse doğrayınız. Havucu ve patatesi soyarak, yıkayıp 1 cm3 olacak şekilde doğrayınız. Tencereye sıvı yağınızı koyunuz. Yağ kızmaya başlayınca hazırlanan soğan ve sarımsağı ilave ederek soteleyiniz. Salçayı ilave ediniz. Önce havucu sonra patatesi ilave edere.. [TAMAMINI GÖSTER]

Barbunya Pilaki

Barbunyayi ayiklayin ve 4 su bardagi suda 20 dakika kadar haslayip, süzün. Süzme suyundan 1,5 su bardagi alin. Limonu sikip bir kenara koyun. Yagi kizdirin, ince kiyilmis sogani iyice kavurun. Küp seklinde dogranmis patates, dogranmis sivribiber ve havucu ekleyin. Sebzeleri hafif kavurun. Tencereye haslanmis barbunya, rende domates, su, limon, tuz ve sekeri ekleyin. Yirmi dakika pisirin. Sogu.. [TAMAMINI GÖSTER]

Batırık

Bulguru derin bir tepsiye koyun ve ilik suyla islatip, kapagi kapatarak 20- 25 dakika bekletin. Bu arada sogani soyup ince kiyin. Yesil sogan ve maydanozu yikayip ayiklayin ve ince kiyin. Domateslerin kabugunu soyup küçük dograyin. Bulgura kuru sogani, salçayi, domatesi, kimyon ve kirmizi biberi katarak yumusayincaya kadar yogurun. Tahini katip tekrar yogurun. Yesil sogan, maydanoz, tuz, limon.. [TAMAMINI GÖSTER]

Beşamelli Patates Dolması

Patateslerin kabuklarını soyup uzunlamasına ikiye bölün. Ortalarını bir tatlı kaşığıyla oyarak çıkartın. Sonra derince bir tepsiye koyun ve bir parmak kadar su ilave ederek ateşe oturtun. Tepsinin üzerine bir kapak örtün. Patatesleri ağır ateşte, yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişince tepsiyi ateşten alıp içindeki haşlanmış patatesleri ateşe dayanıklı bir kaba aktarın. Bir başka.. [TAMAMINI GÖSTER]

Beyaz Peynir Tavası

Kaseye yumurta sarilarini koyun. Üzerine rendelenmis kasar peynirini ilave edin. Beyaz peyniri bir parmak kalinliginda dilimleyin. Peynir dilimlerini önce kasarli yumurta karisimina sonra galeta ununa bulayin. Kizgin margarinde arkali önlü kizartin. Fazla yagini süzmek için kagit havlu kullanin.Afiyet olsun... [TAMAMINI GÖSTER]

Bezelye Salatası

Pirinç ve bezelye ayrı ayrı kaplarda tuzlu suda haşlanır. Yeterince haşlandıktan sonra soğuk suda yıkanıp süzülür, salata servis tabağına konur. Maydanoz, biber ince ince kıyılır ve bezelyeye katılıp karıştırılır. Sirke ve zeytinyağı çırpılarak karıştırılıp salata üzerine gezdirerek dökülür ve servis yapılır. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Bezelyeli Mezeleme

Pirinç ve bezelyeyi ayrı tencerelerde haşlayın. Maydanoz, havuç ve turp ince ince dilimlendikten sonra pirinç de eklenir ve MALZEMESİ bir kaba alınır. Tuzu, soya sosu ve limon suyunu koyup, ince şerit halinde kesilmiş salam ve kıyılmış maydanozları karıştırın. Pazı yapraklarını yıkadıktan sonra servis tabağına yayın. Hazırladığınız içi pazıların içine sarıp servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]

Biberli Tartar Bifteği

Et hariç bütün malzemeyi çukur bir kasede bir kaç dakika karıştırın, Eti ekleyerek tekrar bir iki dakika karıştırın. Yeşil salata yaprağının üzerine biftek gibi koyunuz. Bir tabağa alıp kızarmış tost ekmeği ile servis ediniz... [TAMAMINI GÖSTER]

Börülce Piyazı

Börülceleri haslayin.Börülcelerin rahatlikla soyulmasi için bir saat kadar soguk suda bekleterek soyun. Börülceleri bir kaba alin. Üzerine piyazlik dogranmis sogan, kiyilmis maydanoz, sirke ve tuz ilave ederek karistirin. Servis tabagina alarak istege göre süsleyip servise sunun... [TAMAMINI GÖSTER]

Cacık

Derin bir kasede yoğurt suyla iyice ezilir (çok duru ya da katı kıvamda olmamalıdır). Ezilmiş sarımsak ve kuru nane de ilave edilerek karıştırılır. Salatalıklar eklenerek tekrar karıştırılır. Üzerine zeytinyağı gezdirildikten sonra pul biber serpilir... [TAMAMINI GÖSTER]

Çemen

Sarımsakları soyup ezin. Zeytinyağı, çemen tozu, sarımsak, limon suyu, biber, domates salçası, kimyon ve tuzu robottan geçirin. İri çekilmiş cevizi ekleyip karıştırın. Servis tabağına yerleştirin. Maydanoz yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Çerkez Tavuğu-2

Tavuğu haşlayın, suyunu atmayın. Etlerini didikleyin, ondan sonra cevizi ezip, ekmek içini de ufalayın ve bunları tavuk suyu ile karıştırın. Sarımsağı ezip onu da ekleyin daha sonra tuz ve karabiberini katın. Tuzu az koymaya özen gösterin yoksa ceviz fazlasını kaldırmaz çok tuzlu olabilir. Bu malzemeyi tavuğun üstüne döküp karıştırın. İstenirse üstüne kırmızı biber süs olarak serpilebi.. [TAMAMINI GÖSTER]

Cevizli Dip

Bayat ekmegin içini islatin, domates salçasi, sarmisak, kirmizibiber, karabiber, tuz, rendelenmis ceviz ve biber salçasi, zeytinn yagi ve çatalla ezilmis beyaz peynirle ile iyice karistirin. Ekmegin üzerine sürülebicek kivama geldiginde servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]

Cevizli Peynir

Kasar peynirini küçük küpler halinde kesin. Once çirpilmis yumurtaya ardindan findik, ceviz, badem karisimina bulayin. Tereyagini teflon tavada eritin. Karisima bulanmis peynirleri ilave edin. Sik sik çevirerek her tarafini kizartip servis tabagina alin. Kiraz jölesi veya reçel ile servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]

Ceyhan Usulü Çiğ Köfte

Bulgur iyice yıkanıp, bir kenarda süzülmeye bırakılır. 3 demet taze soğan ayıklanıp yıkanır ve yeşil kısımlarıyla birlikte ince ince kıyılır. Maydanoz yıkanır, ince ince kıyılır. Domateslerin kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır, ince ince doğranır. Domates, soğan, maydanoz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon, tuz ve yenibahar iyice karıştırılıp bir kenara bırakılır. Bulgur süzül- dükten sonr.. [TAMAMINI GÖSTER]

Çiğ Köfte

Köftelik bulguru derin bir kabın içerisine alıp bir su bardağı sıcak su ile ıslatıp 25-30 dakika bekletin. Daha sonra kıymayı,ince ince doğranmış soğanları, domatesi, baharatları ve salçayı katıp iyice yoğurun. Ara sıra su ekleyerek yoğurmaya devam edin. Köftelik bulgur iyice yumuşadıktan sonra kıyılmış maydanozu koyun, bulgura karıştırın. Avcunuzu ıslatarak şekil verin... [TAMAMINI GÖSTER]

Çin Böreği

Kırmızı lâhanayı, kibrit çöpü şeklinde doğranmış kabak ve havucu, uzun doğranmış taze soğanı ve küçük doğranmış taze fasulyeyi soya yağında kavurun. Soya sosu ve tuzotla tatlandırın. Yufkaları 4?e bölün. Şişman sigara börekleri sarın. 1 adet yumurta beyazını suyla çırpın. Sigara böreklerini yumurta beyazına bulayın Bir kabın içinde mısır cipsini ufalayın. Börekleri cipse bulayın. Y.. [TAMAMINI GÖSTER]

Çiroz-3

Balıkların hepsini bir kaba koyup üzerine tuz dökün ve iyice karıştırın. 12 saat böylece bekletin. Daha sonra temizleyip güzelce yıkayın. Sularının süzülmesi için bir süre süzgeçte bekletin. Üçerli ya da dörderli olarak ipe dizip güneşte kurutun. Kurutma sırasında yağmurdan korumanız gerekir. Bir iki hafta sonra çirozlar yenecek kıvama gelecektir. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Dana Pate

Hamurun malzemelerini bir kapta yoğurun. Pürüzsüz dokulu yumuşak bir hamur hazırlayın. Dana etlerini zarlarından ayırdıktan sonra kuşbaşı doğrayın. Kuru soğanı ve elmayı ince ince doğradıktan sonra 2 çorba kaşığı ayçiçek yağında sote edin. Kuşbaşı doğranmış dana etinin yarısını ilave edin, 5 dakika sote ettikten sonra defne yaprağı, konyak ve kırmızı şarabı ilave edin. 2 dakika daha sote .. [TAMAMINI GÖSTER]

Deniz Ürünleri Kokteyl

Büyük bir kaseye yumurta ve kokteyl sos hariç bütün malzemeler konur. Yumurta bir süzgeçten geçirilip eklenir. 4 çorba kaşığı kokteyl sosu koyup karıştırın. 4 adet karides kokteyl kabına yoksa ayaklı kup tipi şampanya bardağına birer yaprak yeşil salata göbeği koyup karışımı eşit şekilde taksim ediniz. Kalan kokteyl sosu eşit şekilde üzerlerine koyunuz. Üzerlerine birer dilim koyup limon.. [TAMAMINI GÖSTER]

Dil Söğüş

Dili süzüp, tartın. 500 g. başına 30 dak. pişirme süresi olacak şekilde pişirme süresini hesaplayın. Dili büyük bir tencereye koyup, üzerine örtecek kadar soğuk su ilave edin. Bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp 5 dak. haşlayın. Suyunu süzün. Dili tekrar tencereye koyun yeniden soğuk su koyup soğanı havucu, defne yaprağını ve tane karabiberleri katın. Bir taşım kaynatın. Ağır ateşte hesapladığın.. [TAMAMINI GÖSTER]

Domates Pilakisi

Soğanlar vichy doğranır ve zeytinyağında kızartılır. Tepsinin altına döşenir. Üzerine kabukları soyularak vichy doğranmış 4 domates yerleştirilir. Kalan soğanlar da domateslerin üzerine yayılır. Kalan domatesin suyu çıkartılarak tuz ve limon suyuyla karıştırılır ve tepsinin üzerine gezdirilir. Hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirilir... [TAMAMINI GÖSTER]

Domates Soslu Vongole

Vongoleler, akan temiz bir suda yıkanır.Kabukları fırçalanarak temizlenir.Domateslerin kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak küp doğranır.İçine 5-6 adet cherry domates isteğe bağlı olarak eklenebilir. Tüm domatesler ufak bir tencereye alınır.İçine sızma zeytinyağı,çekilmiş karabiber, deniz tuzu, defne yaprağı ve sarımsak eklenerek hafif ateşte, tüm malzemeler iyice eriyincete dek pişirilir. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Ekşi Elmalı Kısır

İnce bulgurumuzu ıslayalım 20dk dinlendirelim. Elamalarımızı soyalım limonlu suyun içine atalım kararmasın. Maydonoz,yeşil soğan,kuru soğan,salatalık turşumuzu doğrayalım. Kısırımızı sıvı yağla yoğurmaya başlayalım sonra nar ekşisiyle yoğuralım baharatlarımızı atıp yoğuralım,en son yeşilliklerimizi atıp karıştıralım. Bu işlemlerin en sonunda elmamızı süzüp kısırımızla karıştıralım servis ede.. [TAMAMINI GÖSTER]

El Gazpacho

Yeşil biber, domates, soğan ve sarımsak ufak parçalar halinde kesildikten sonra blenderdan geçirilir. Tuz, biber,limon suyu ve şarap eklenir. Eğer gerekirse içine su da ilave edilir. Bir süzgeçten içinde hiçbir parçacık kalmayacak şekilde süzülür. Buzdolabında bir gece soğutulur. Soğutulmuş tabakta üzerine kıyılmış yeşil soğan, incecik kesilmiş salatalık ve havuç ile yoğurt eklenerek servis e.. [TAMAMINI GÖSTER]

Falafel

Kirmizi sogan, sarmisak, kisnis, kimyon, biber ve kabartma tozunu robotun ana haznesinde incecik kiyilana kadar çekin. Bir gece önceden islatilmis kuru fasulyeleri tuzlu suda diri sekilde haslayin ve süzün. Süzülmüs kuru fasulyeleri robottaki karisima ekleyin ve püre haline gelip iyice karisana kadar robotun ana haznesinde çekin. Püreye tuz, karabiber ilave edip oda sicakliginda 30 dk. kadar .. [TAMAMINI GÖSTER]

Fasulye Ezmesi

Haşlanmış fasulyeyi robottan geçirin. Yağı, sarımsak, tahin, limonsuyu ve tuzu koyup karıştırın. Servis tabağına alın. Maydanozla süsleyip servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]

Fasulye Piyazı

Fasulyeyi akşamdan bol suyla ıslatın (ya da ılık suyla 5-6 saat). Daha sonra suyunu süzüp yıkayarak bol suda haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebileceği için iyice pişip pişmediğini kontrol etmelisiniz. Haşlanan fasulyeyi tenceresinde ılık hale gelinceye kadar bekletin ve daha sonra süzerek salata tabağına alın. Kuru soğanın kabuğunu soyarak yarım daireler şeklinde incecik kıy.. [TAMAMINI GÖSTER]

Fava

Baklayı ayıklayıp yıkayınız Soğanı Brunoisse doğrayıp zeytinyağında hafif kavurunuz. Baklayı, şeker ve tuzu koyarak su ilave edip pişiriniz. Pişen baklayı tel süzgeçten geçiriniz. Servis tabağına alarak üzerini düzleştiriniz. Favanın üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirerek maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyiniz. Dilim halinde servis ediniz... [TAMAMINI GÖSTER]

Fıstıklı Tavuk Galantin

Bütün tavuğun etini zedelemeden kemiklerinden tek parça halinde ayırın ve pirzola demiri ile kolay sarılması için dövün. Tavuk göğüslerini mikserde püre haline getirin. Kabuklarından ayırdığınız yeşil fıstıkları, yumurta beyazını, tuzu ve biberi ilave edin. Yumuşatılmış jelatinleri ince ince doğrayın ve ilave edin. İyice karıştırın. Açılmış tavuklara biraz tuz attıktan sonra, hazırladığı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Guakamole

Olgunlaşmış avokadolar bir kaşıkla kabuklarından ayrılır ve iyice çatalla ezilir.Domatesin kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır, yarım soğan çok ince kıyılır, bir ezici yardımıyla ezilir. Acı biberler ince ince doğranır ve hepsi avokadoya eklenir.Zeytinyağ ve tabasco eklenir. Guakamolenin kararmaması için bir tatlı kaşığı krema ilave edilir, yok ise; en son avokadonun çekirdeği sosun ortası.. [TAMAMINI GÖSTER]

Havuç Püresi

Havuçlar yikanip soyulduktan sonra tuzlu suda haslanir. Iyice yumusadiktan sonra tencereden alinir ve ezilerek püre haline getirilir. Ardindan içine bir çay bardagi zeytin yagi, ½ adet limonun suyu, 2 dis dövülmüs sarimsak, tuz ve yogurt ilave edilerek karistirilir. Servis tabagina alinip üzeri düzeltilir. Soguyunca üzeri kirmizi pul biber ve zeytinle süslenerek servis yapilir... [TAMAMINI GÖSTER]

Havuç Salatası

Havuçları akar su altında iyice yıkayıp kazıyarak temizleyin ve rendeleyin. Sosu hazırlayıp havuçla karıştırdıktan sonra salata tabağında servis yapın. Not: Havuç salatasını turp salatasıyla karıştırıp hazırlayabileceğiniz gibi, bu işi ayrı kümeler halinde de yapabilir, gerekirse kırmızı turpla süsleyip sunabilirsiniz. Bunun için turpu kesmeden, kenarlarından ince, eşit şeritler halinde oyup, çiçe.. [TAMAMINI GÖSTER]

Havuçlu Kabak Mezesi

Kabak ve havuçları temizleyip rendeleyin. Zeytinyağının yarısını tavada ısıtın. Kabak ve havucu ekleyip soteleyin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Sarımsakları soyup ezin ve bir kâseye alın. Kabak, havuç, yoğurt, mayonez, kalan zeytinyağını ve tuz ekleyip karıştırın. Dereotu ile süsleyip servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Havuçlu Tarator

Havuçları temizleyip rendeleyin. Cevizleri robotta istediğiniz büyülükte kıyın ya da havanda dövün. Sarımsakları ezin. Havuç rendesi, çekilmiş ceviz, süzme yoğurt ve sarımsağı bir kabın içerisinde karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra istediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Haydari

Sarmisağı ezelim. Beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, zeytinyağı, kimyon ve tuzla beraber karıştıralım. Arzuya göre sivri biberleri ince ince kıyıp ilave edelim. Üzerine kırmızı biber serperek servis yapalim... [TAMAMINI GÖSTER]

Hibeş

Tahin, dövülmüş sarımsak, kimyon, biber bir kaseye konup karıştırılır. Azar azar limon suyu, zeytinyağ ve sonra da tuz ilave edilir. Sertleşmemesi için tuz en sonra konur. Tabağa alınıp kalan zeytinyağ üzerinde gezdirilir. Turşu, zeytin vs. ile süslenir. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Hibeş (Antalya)

Tahinin tamamı derince bir kaba konur. Sayılan baharatlar ve tuz eklenir. Önce limon suyunun yarısı eklenerek tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Hibeş koyu bir hal alınca ılık su yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Böylece hardal kıvamı elde edilmeye çalışılır. Bunun için limon ve ılık sudan yararlanılır. Tahinin yağı hibeşin üzerinde yüzmememelidir. Damak zevkinize göre daha fazla sarmısak, l.. [TAMAMINI GÖSTER]

Humus

Bir gece önceden ıslatılmış nohut haşlanır. Piştikten sonra kabukları ayıklanır ve havanda iyice dövülür veya kıyma makinesinden geçirilir ve bir tabağa alınır. Havanda dövülen sarımsaklar tuz, limon suyu ve 2 çay kaşığı kimyonla birlikte tahine katılır. Bu malzemenin iyice birbirine karışması sağlanır. Bu karışıma ezilmiş nohut ve yarım bardak su ilave edilir. Koyu bir macun kıvamına gelinceye k.. [TAMAMINI GÖSTER]

Humus-2

Nohutları bir gece önceden suya ıslatın. Ertesi gün üzerlerini 3 cm geçecek kadar su ekleyip yumuşacık oluncaya kadar pişirin. Suyu az gelirse bir miktar daha kaynar su eklemek suretiyle bir süre daha pişirebilirsiniz. Nohutlar soğuyunca kabuklarını soyup pütürsüz oluncaya kadar ezin. Ezilmiş nohutlara, havanda dövülmüş sarımsakları ve tahini ilave edip iyice karıştırın. Sevis tabağın.. [TAMAMINI GÖSTER]

İç

Bulgur ılık suyla yıkanarak 1-2 saat bekletilir, kabarması ve şişmesi sağlanır. Salça, kabukları soyularak küp doğranmış domatesler, küp doğranmış kuru soğan ve kıyma konularak yoğrulur. İnce kıyılmış taze soğan, maydanoz, yeşil biber, reyhan ilave edilerek az yoğrulur. Soğuk su katılarak sulandırılır. İsteğe göre haşlanmış taze yaprak, haşlanmış lahana veya lahana turşusu ile yenilir. Afiye.. [TAMAMINI GÖSTER]

Ispanak Borani

Ispanak (pazıyı veya pancarı) önce yıkayıp, bir parmak kalınlığında ince ince kıyın. Bir tencereye 4-5 su bardağı su ekleyip, 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Su kaynayınca sebzeyi 10 dakika kadar haşlayıp, süzün. Soğuyunca elinizle sıkarak portakal büyüklüğünde toplar yapın. Bir tavaya yağı koyup ince kıyılmış soğanları ekleyip, kavurmaya başlayın. Soğanlar sararınca ıspanakları ekleyin. Bir başka.. [TAMAMINI GÖSTER]

İspanyol Usulu Nohut Piyazı

Nohutu bol suda akşamdan ıslatın ve yıkayıp süzerek 2 litre suyla bir tencereye koyun. Pişirme sonunda tuzunu ilave edin. Bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyup, ısıtın. İncecik doğranmış soğanı ekleyerek yağda hafifçe öldürün. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra fındık büyüklüğünde doğrayarak, kavrulmakta olan soğana ekleyin. Birkaç dakika sonra süzülen nohutları bir kepçe kadar pişirm.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karides Kokteyl 3

Elmayı soyup rendeleyiniz. Karideslerin kabuklarını soyunuz, 4 adet orta boy haşlanmış karidesi ayırın. Diğerlerini küçük küpler halinde doğrayın. Bir kapta karidesler, rendelenmiş elma, köri, viski veya kanyak, krema, 6 çorba kaşığı kokteyl sosu koyup karıştırın. 4 adet karides kokteyl kabına yoksa ayaklı kup tipi şampanya bardağına birer yaprak yeşil salata göbeği koyup karışımı eşit şekil.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karidesli Patates Salatası

*Haşlanmış ve kabukları soyulmuş patatesleri küp şeklinde doğrayın. *İnce kıyılmış soğan,ince dilimlenmiş çiroz ve haşlanmış,ayıklanmış küçük boy karidesleri patateslerin içine ilave edin. *Sosu için,mayonez,krema,ince kıyılmış dereotu,limon suyu,karabiber ve tuzu karıştırın. *Salatalık turşusu ile katı haşlanmış yumurtaları dilimleyin. *Salatanın üzerine hazırladığınız sosu dökün. *Servisi:S.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kaşar Peynir Lokması

Kaşar peyniri ve sıvı yağ dışındaki bütün malzemeyi iyice karıştınn. Kaşar peynirini her parçası yaklaşık tavla zarı büyüklüğünde kesin, hazırladığınız sosa atın. Sıvı yağı kızdırın, sonra sosa bulanan peynirleri atarak 3-4 dakika kızartın. Sonra, süzgeçle çıkarıp kâğıt peçete üzerinde fazla yağlarını alıp servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]

Kaşar Peyniri Köftesi

Orta boy bir tencereye soğuk süt, un, kırmızı biber, tuz ve yumurta sarısını koyup bir çırpma teliyle sürekli karıştırırken kaynar sütü ekleyin. Tencereyi orta ateşe oturtup karıştırmaya devam ederek 5 dakika kadar pişirin. Ateşten alındıktan sonra karışım ılınınca içine peynir rendesini ilave edin. Harç bir yanda soğurken, üç ayrı yayvan kaba elenmiş un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu koyun. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Kısır

Bulguru ayıklayıp, 3 kere yıkayın. Bulguru bir tencereye koyun. Üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun suyu çekmesi için bekletin. Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, domates, biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber, pulbiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Kısırı sa.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kısır-2

Bir çaydanlık suyu kaynat, bulguru ince tel süzeğe koy. Kaynattığın suyu bulgurun üstüne yavaş yavaş dök, bir yanda süzülsün. İçinin malzemelerini hazırlarken bulgur kabarır. Baş soğanı ince kıy. 1,5 çay bardağı zeytinyağı tavaya koy, soğanları 5 dakika pembeleştir. İnce küp şeklinde doğradığın domatesleri ilave et, 10 dakika daha çevir. Bulguru geniş bir kaseye al, baharatını, domates .. [TAMAMINI GÖSTER]

Knode

Patatesleri haslanir,soyulup ezilir. Butun malzemeler ve patatesler karistirilarak hamur elde edilir ve biraz dinlendirilir. Yuvarlak kofte sekli verilerek tuzlu suda 10-15 dak haslanir.Et yamekleriyle servis edebilirsiniz.Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]

Köpoğlu

1 adet patlıcan, patates,kabak,havuç ve 3 adet sivri biberi küçük küçük doğrayın.1 su bardağı sıvıyağı kızdırın Sırayla patlıcan, patatesi kabak,havuç ve sivribiberleri kızartın.Kızarttığınız sebzeleri geniş bir kabın içinde karıştırın 4 diş dövülmüş sarmısağı,1 su bardağı yoğurdun içine alıp, sebzelerin üzerine gezdirin 2 çorba kaşığı sıvı yağı kızdırın.İçine kırmızı biberi ekleyin. Yoğ.. [TAMAMINI GÖSTER]

Küçük Patates Topları

Patatesler yikanip tencereye konur bol suda haslanir. Haslanmis patatesler sogumadan soyulur. Pure makinesinden geçirilir. Içine siviyag, ince dogranmis maydanoz, tuz ve kirmizi toz biber ilave edilerek iyice yogurulur. Patates püresinden ceviz büyüklügünde parçalar alinip elle yuvarlak sekil verilerek servis tabagina konur. Üzerine sarimsakli yogurt gezdirilir. nane ile süslenerek servis yap.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kuymak (Mıhlama)

Tereyagini tencereye koyun. Yag eridikten sonra misir ununu dökerek, tereyagi ile kavurun. Un pembelestiginde, kaynamis sicak suyu ilave ederek suyla bir miktar pismesini saglayin. Katilasmaya baslayinca peyniri ilave ederek, 5 dakika peynir ile pismesini, hafif hafif tahta kasikla malzemenin birbirine karismasini saglayin. Peynir tuzlu ise tuz ilave etmeyin. Pistikten sonra servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]

Lalezar

Patatesleri haslayin ve kabuklarini soyun. Püre haline getirin. Küçük küçük dogradiginiz sogani çig olarak patates püresine ekleyin. Kasar rendesi, tereyagi, sirke, tuz, karabiber, limon suyu ilave edip iyice karistirin. Hazirladiginiz karisimdan ceviz büyüklügünde parçalar koparip elinizde yuvarlayin. Üzerlerini bastirarak çukurlastirin. Maydanozu ince ince kiyin ve hazirladiginiz patates to.. [TAMAMINI GÖSTER]

Limonlu ve Elmalı Kısır

Soğan ayıklanır, yıkanır ve çok ince kıyılır. Nane, maydanoz ve taze soğan da ayıklanıp yıkandıktan sonra çok ince kıyılır. Elmaların kabukları soyularak küçük küpler hâlinde doğranır. Domatesin kabukları soyulur, çekirdekleri alınır ve zar büyüklüğünde doğranır. Bu arada bulgur ıslatılarak 1 saat bekletilir, iyice suyu sıkılarak kabına alınır. Bulgurun içine, soğan, tuz katılarak elle e.. [TAMAMINI GÖSTER]

Mamzana

Önceden ısıtılmış fırında patlıcanları közleyin. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyup ince ince kıyın. Domates, biber ve maydanozu küçük küçük doğrayıp patlıcanlara ilave edin ve üzerine sarmısaklı yoğurt dökün. Bir tavada yağı ısıtıp pul biberleri hafifçe yakın. Hazırladığınız biberli yağı yoğurtlu patlıcanların üzerinde gezdirin. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Mamzana (Meksika)

Patlicanlar ucundan baslayarak ocakta çevire çevire közlenir. Kabuklari soyulup incecik kiyilir. Domates, sivri biber ve maydanoz küçük dogranip patlicanlara katilir. Tuz atilir. Üzerine sarimsakli yogurt dökülüp, kirmizibiberli yag gezdirilir... [TAMAMINI GÖSTER]

Mayonez

Porselen, ya da cam kaseye çok taze bir yumurtanın sarısını, tuz ve arzuya göre hardal koyarak bunları birkaç defa karıştırın. Bir tatlı kaşığı kaynar suyu azar azar karıştırarak buna katın. Zeytinyağı veya sıvı yağı başlangıçta iplik gibi akıtarak karışıma yedirin. Katılaşmaya başlayınca yağı daha fazla akıtmaya başlayarak tamamını yedirin. Daha önceden sıkarak hazırlayacağınız limonu da iyice k.. [TAMAMINI GÖSTER]

Mayonezli Ezme Patlıcan

Patlıcanlar ocakta iyice közlenir. Kabukları soyulduktan sonra bıçakla veya blendır yardımıyla iyice ezilir. İçine dövülmüş sarımsak ve mayonez karıştırılır. Son derece kolay bir o kadar da hafif ve tadına bakanların begendikleri bir tarif. (yazdığım için söylemiyorum) İstenirse ekmek üzerine sürülerek de yenilebilir... [TAMAMINI GÖSTER]

Mayonezli Salata Sosu

Kase içinde mayonezle yogurdu iyice çirpin. Sarimsaklari ince ince dograyin ve mayonezli yogurt ile karstirin. E nson sirke ilave edin ve hazirlamis oldugunuz salatalarla kullanin... [TAMAMINI GÖSTER]

Mercimekli Köfte

Mercimeği yıkayıp tencereye koyun, üstüne iki bardak su ilave edin, bir tutam tuz koyup, bir taşım kaynatın, altını kısın, suyunu çekesiye kadar pişirin. Ocaktan alır almaz bulguru ilave edin, bir karıştırıp ağzını kapatın. Kuru soğanları robotda ya da el ile kıyın , 10 dakika zeytinyağında pembeleştirin, salçasını da ilave edip, 1-2 dakika çevirin. Biber salçasını da ekledikten sonra ocağ.. [TAMAMINI GÖSTER]

Midye Tava

Yukarıdaki gereçleri kullanım amacına göre hazırlayınız Dibi çukur bir kabın içerisine un, yumurta, bira, tuz ve karabiberi koyarak iyice çırpınız. Yağı tavaya koyarak ısıtınız. Temizlenmiş ve suyu süzülmüş midyeleri bu bulamaca batırarak iyice kaplayınız. İsteğe bağlı olarak midyeleri önce çöp şişe saplayıp sonra bulamaca batırınız. Midyeleri tavaya atarak her tarafı kızarana kadar pişi.. [TAMAMINI GÖSTER]

Mititey Köfte

Sarmısağı 1 çay kaşığı tuzla birlikte dövüp orta_ boy bir kaba aktarın. Aynı kaba kıymayı, kalan bir çay kaşigı tuzu, kimyonu, karabiberi ve kırmızı biberi de ilave edin. Ayrı bir kapta bol suda ıslatılmış ekmeği sıkıp suyunu iyice süzdürdükten sonra ufalayarak kıymanın bulunduğu kaptaki malzemenin üzerine serpiştirin. Malzemenin tümüne iki-üç çorba kaşığı soğuk suyu da kattıktan sonra 10 dakika k.. [TAMAMINI GÖSTER]

Muhammara

Ceviz içini pul kırmızı biberle birlikte havanda dövün. Dövülmüş ceviz içini çukur bir kaba aktarın. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak limon suyu, kimyon ve zeytinyağını ceviz içine yedirin. Dilerseniz, muhammaraya iki diş ezilmiş sarmısak da ilave edebilirsiniz. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Muhammara 2

Önce yarım bardak kırmızı biberin üzerine limon suyu ilave edilir. (Yeterli olmazsa su ile tamamlanır). Limon suyu bibere hem doğal rengini verir hem de acısını bir ölçüde almış olur. Kızarmış ekmek ile ceviz robotta çekilir ve bu karışım büyücek bir kasede limonlu biberle birleştirilir. Eğer biber acı ise, bu karışıma daha fazla kızarmış ekmek ilave edilir. Karışım koyu ise daha sonra su ila.. [TAMAMINI GÖSTER]

Muhammara-3

Ekmek içini ıslatıp sıkıp ufalayın. Diğer tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştırın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Nuraniye

Kabakları temizleyip, rendeleyin, taze soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyın Taze soğanları sıvıyağ ile kavurun. Üzerine rendelenmiş kabakları ilave edin ve biraz daha kavurun. Daha sonra pirinç ve su ilave edin. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotu da ilave edin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Sarmısaklı yoğurt haz.. [TAMAMINI GÖSTER]

Omaç

Ekmek hariç bütün malzemeler karıştırılır. Ekmekler ilave edilir ve yavaş yavaş yoğurulur, iyice karıştırılıp elle şekil verilir. Servis tabağına alınıp turşu ve ayranla servis yapılır... [TAMAMINI GÖSTER]

Pancar Kavurması

* Pancarları yıkayıp, soyarak dörde bölün. * Doğranmış soğan, sarmısak, zeytinyağı, toz şeker, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyin. Üzerini örtecek kadar su koyup orta ateşte pişirin. Zeytinyağlı pancar kavurması başlangıç yemeği olarak yenilebileceği gibi etlerin yanında garnitür olarak da sunulabilir. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Patates Köftesi

Patatesleri kaynatıp kabuklarını sıcakken soyduktan sonra presten geçirin. Püre haline gelince tahta kaşıkla karıştırarak, koyulmasını sağlayın. Ilındığında, üzerine 2 yumurta sarısı ilave edin; tuz ve karabiber serpin. Hamur tahtasını unlayın ve üzerine patates karışımından bir avuç koyarak, iki parmak kalınlığında silindir şekline getirin ve 5-6 santimetre uzunluğunda kesin. Elde ettiğiniz kar.. [TAMAMINI GÖSTER]

Patates Pilaki

Yağla brunoise doğranmış soğan kavrulur. Vichy usulü doğranmış havuçlar eklenerek kavurmaya devam edilir. Diş sarımsaklar ve domateslerde eklenerek birkaç kez daha çevrilir. Tuz, şeker ve su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Halka doğranmış patatesler eklenir. Hafif ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınca dinlenmeye bırakılır. Üzerine kıyılmış maydanoz se.. [TAMAMINI GÖSTER]

Patates Püre Salatası

Patatesler iyice yıkandıktan sonra derince bir tencereye konur, üstüne yeterli miktarda tuzlu su eklenir ve tencere ateşe bırakılır. Patatesler gerektiği kadar haşlanıp yumuşayınca suyu süzülerek tencereden alınır, kabukları soyulur ve daha sıcakken bir çatal yardımıyla birer birer ezilerek püre durumuna getirilir. Bütün patatesler bu şekilde ezildikten sonra elde edilen ılık püreye bir buçuk kah.. [TAMAMINI GÖSTER]

patates ve patlıcan mezesi

patatesler soyulup küp küp doğranır. patlıcanlar seritler halinde soyulup küp küp doğranır. ilk önce patatesler daha sonra patlıcanlar yağda kızartılıp aynı kapta karıştırılır. sarımsak ezilip yoğutlar karıştırılır ve patates patlıcanın üzerine katılır... [TAMAMINI GÖSTER]

Patatesli Çiğ Köfte

Patatesler haslanir,kabuklari soyulur ve catalla ezerek pure haline getirilir. Genis bir kap uzerine suzgec yerlestirilir.Bulgur bu suzgece konur.Uzerinden kaynar su dokulur. Bir kapak ortup bir saat kadar bekletilir. Sonra sismis bulgur, pure, ince kiyilmis biber, taze sogan, maydanoz, ve geri kalan malzeme karistirilip yogrulur. Kofte sekli verilip yesillik uzerine dizilerek servis yapilir... [TAMAMINI GÖSTER]

Patatesli Meze

Patatesleri yikadiktan sonra kaynar suda haslayip soyun. Krema, yumurta sarisi ve tereyagi ekleyip karistirin. Üzerine tuz, biber, hardal ve hindistan cevizi serperek harmanlayin. Pirasa ve havuclari küp seklinde dograyarak tuzlu suda haslayin, suyunu süzün. Taze sogan ve maydanozu ince kiyin. Hepsini patatesli karisima ekleyip, tekrar karistirin. Meze olarak ya da kanepe icin kullanabilirsin.. [TAMAMINI GÖSTER]

Patlıcan Ezmesi

Fırını 200 C'ye ayarlayıp ısıtın. Patlıcanları bir çatalla delin. Sonra 45-60 dak. bir kaşıkla bastırıldığında yumuşak olana dek pişirin. Patlıcanları fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Boylamasına ikiye bölün ve hafifçe sıkarak acı suyunu akıtın. Kabuklarını soyup patlıcanın içini soğumaya bırakın. Patlıcanları, yoğurdu, sarmısağı, şekeri, zencefili, kimyonu, tuz ve biberi blender'da karış.. [TAMAMINI GÖSTER]

Patlıcan Közleme

Kemer patlıcanları alaca soyunuz. Ortadan ikiye bölünüz. Kılıçlamasına 1 cm kalınlığında paraçalara ayırınız. Bol tuzlu su içinde yarım saat dinlendiriniz. Siyah renkli acı suyunu döküp güzelce yıkayınız ve kurulayiniz. Kızdırılmış tost makinesine patlıcanları diziniz ve yumuşayıp yol yol yanana kadar kızartınız. Kızarmış parçaları servis yapılacak kare veya dikdörtgen kaba alınız. Derinlik .. [TAMAMINI GÖSTER]

Pavurya İçli Domatesler

Domateslerin başlarını kesip bir kenara koyun. Bir çay kaşığıyla dikkatlice domateslerin içini oyup çıkartın. Ters çevirip bir havlu üstünde kurumaya bırakın. Bir kasede pavurya etini, limon kabuğunu ve suyunu mayonezi ve elekten geçmiş lor peyniri karıştırın.Tere, tuz, biber ve acı biber sosunu ekleyip tatlandırın. Kabın kapağını kapatıp, karışımı 1-2 saat buzdolabında soğutun. Kaşıkla kar.. [TAMAMINI GÖSTER]

Pazı Cacığı

Pazı ayıklanıp bol suyla iyice yıkanır. Bir tencerede kendi suyuyla pişmeye bırakılır. Yumuşadıktan sonra ateşten alınarak fazla suyu sıkılır ve ince ince doğranır. Ayrı bir kasede sarımsak ezildikten sonra yoğurt eklenerek iyice karıştırılır. Pazının üzerine gezdirilerek servis yapılır... [TAMAMINI GÖSTER]

Pazı Pilakisi

Pazılar ayıklanıp ince ince doğranacak ve soğanlar doğranıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulacak. İnce doğranmış pazılara kavrulan soğanlar ilave edilecek, tencere kapağı kapatılıp kısık ateşte bir müddet haşlanacak, yıkanmış pirinç ilave edilerek çok az su katılacak. Kılçıkları ayıklanan hamsiler didikilenip ilave edilecek. Piştikten sonra nanesi koyulup karıştırılacak. Soğuk ol.. [TAMAMINI GÖSTER]

Pembe Gaspaso (Soğuk)

Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartın. Ekmekleri suyla ıslatın ve suyunu sıkıp domates ve kıyılmış sarımsakla birlikte karıştırıcıya koyun. Yumuşak krema haline gelince yağ, sirke ve biraz tuz katın. Bu karışıma, çorba kıvamına gelene dek 3 bardak su katın. 2 saat buzdolabında bekletin. Servisten önce kaseye boşaltıp içine buz parçaları atın... [TAMAMINI GÖSTER]

Peynirli Toplar

Margarin eritilir, sonra içine su ilave edilir. Daha sonra da un eklenip pişirilir. Karışım hamur haline gelince, ocaktan alınır. Yumurtalar tek tek eklenip hamura yedirilir. Hamur lokma gibi ele alınıp sıkılır ve bir kaşık yardımıyla tepsiye dizilir (kaşık ara sıra suya batırılmalıdır). Sıcak fırında pişirilir. Pişerken fırının kapağı kesinlikle açılmamalıdır aksi takdirde hamur söner. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Pilaki

Fasulyeleri akşamdan ya da beş-altı saat önce ılık suda ıslatın. Süzdükten sonra üzerini üç-dört parmak aşacak kadar suyla orta boy bir tencerede ve orta ısıda pişirin. Suyuyla birlikte muhafaza edin. Soğanları incecik doğrayın. Havucu yıkayıp kazıyarak ince yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Orta boy bir tencerede 1,5 çay bardağı zeytinyağı ile ince doğranmış soğan ve havucu hafifçe kavurun. Do.. [TAMAMINI GÖSTER]

Piyaz

1 gün önceden islatilmis fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak asacak kadar soguk su koyup, harli ateste bir tasim kaynatin. Agir ateste yumusayincaya kadar pisirin. Pisme suyunda ilinmaya birakin. Süzdürüp çukur bir kaba alin. Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatin. Fasulyeleri yaklasik 2 saat sirke içinde dinlenmeye birakin. Sosu için tuz, biber ve sirkeyi çukur bir kapta.. [TAMAMINI GÖSTER]

Roka Biberli Haydari

Biberleri yagda kizarttiktan sonra kabuklarini soyup ince kiyin.Rokayi da ayni yagda hafifçe çevirip ince kiyin. Roka ve biberi 1 çorba kasigi tereyaginda soteleyin.Dövdügünüz sarmisagi yogurda ilave edin.Tuzu ve sotelediginiz yesillikleri de yogurda ekleyerek karistirin. Kalan 1 çorba kasigi tereyagini eriterek hazirladiginiz karisimin üzerine dökerek servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]

Rumeli Paçası

Sarimsaklari iyice dövün ve yumurtayi, unu, tuzu et suyuyla harmanlayip orta dereceli bir ateste muhallebi kivamina gelene kadar pisirin. Bir taraftan da sosu için kiymayi yagda salçayla birlikte kavurun. Pisen paçayi tabaklara koyun ve üzerine sosu döküp servis yapin. Özellikle ramazanda iftariyelik olarak sunulan paça mutlaka sicakken yenmelidir, istege göre sosu, kiyma yerine sucukla da ya.. [TAMAMINI GÖSTER]

Şaka Şuka-2

Patlıcanları çizgili soy. Uzunlamasına dörde böl, iki cm uzunluğunda doğra, 2 saat bol tuzlu suda tut. Sosu için domatesleri soy, robotda çek, tavaya yağı koy, domatesleri ilave et, tuzunu, şekerini koy, suyu çekesiye kadar orta ateşde pişir. Çok da katı yapma. Patlıcanları süz, kurula, nar gibi kızart. Havlu kağıdın üstüne dök, yağını al, sonra kayık tabağa koy. Yoğurda sarımsakları döv,.. [TAMAMINI GÖSTER]

Salatalık Ezme

Salatalik rendelenir. Suyu iyice süzülür. Krem peynir salataliga karistirilir. Aci biber ve dereotu ilave edilir. Ekmek dilimlerine sürülüp servis yapilir... [TAMAMINI GÖSTER]

Sarımsaklı Patlıcan

Bostan patlıcanlar yarım santim kalınlığında kesilir. Domatesler ince söğüş doğranır. Sarımsaklar tuzla iyice dövülür. Yumurtalar iyice çırpılır. Doğranmış patlıcanlar önce yumurtaya sonra sonra una bulanarak kızgın yağda kızartılır. Kızaran patlıcanın üzerine çok az ezilmiş sarımsak sürülür. Üzerine bir çay kaşığı kadar mayonez sürülür . En üste söğüş doğranmış bir dilim domates konur. Tüm p.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sarmısaklı Domates

Ön hazırlık olarak fırını ısıtın. Domatesleri ortadan ikiye bölerek çekirdeklerinin dışarı çıkması için hafifçe bastırın. Kesilmiş tarafları üste gelecek şekilde domatesleri ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Kekik, tuz, karabiber, zeytinyağı, esmer şeker ve sirkeyi iyice karıştırdıktan sonra domateslerin üzerine dökün. Domatesleri, 15 dakika bir yüzü, 15 dakika da diğer yüzü olmak üzere .. [TAMAMINI GÖSTER]

Sebzeli Cevizli Fava

Öncelikle 250 gr kuru baklayi aksamdan islatin.Ertesi gün,tüm sebzeleri küp biçiminde dograyip,baklayi da ekleyin. Tuzunu,sekerini ekleyin ve yumusayana dek pisirin.Sebzeleri tel süzgeçten geçirin. Nisastayi soguk suda birkaç dk karistirarak eritin.Sebzelere ekleyip,karistirmaya devam edin.Kisik ateste 5 dk daha pisirin.Hazirladiginiz karisimi küçük bir tepsiye dökün.Sogumaya birakin. Üzerin.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sebzeli Püre

Patatesleri ve havucu aynı tencerede haşlayalım. Sıcak suyunu döktükten sonra ılınması için soğuk suya tutalım. Patateslerin, sıcakken kabuklarını soyarak, rendeleyelim. îçine yarım su bardağı sıcak sütü, 50 gram tereyağını ve tuzu ekleyelim. Patates ezeceği ile pürüzsüz bir kıvama gelene dek ezelim. îçine küçük küpler halinde doğranmış havuç, kornişon turşu, bezelyeyi ekleyerek, karıştıralı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Şef Salatası 2

Salataları yıkayıp iki parmak eninde doğrayınız, Tercihen ağaçtan yapılmış büyükçe bir salata kâsesine salataları koyunuz, Dil, peynir ve tavuk göğsünü kibrit biçimi (jülienne ) doğrayınız, Üç demet halinde salataların kenarından ortaya doğru dikey koyunuz. Domatesi ve yumurtayı boyuna üçe dilimleyip salatanın kenarına dizin, Zeytinide ekleyip, istediğiniz bir salata sosu ile servis edin.. [TAMAMINI GÖSTER]

Semizotlu Cacık

Semizotunun kök kisimlarini ayiklayip,bol suda yikayalim.Sarmisaklari havanda döverek,yogurda ekleyelim.Yogurda çok az su ilave edelim.Koyu ayran kivamina gelinceye kadar bir çatal yardimiyla iyice çirpalim. Yikanmis semizotunun suyunu süzdükten sonra bir ekmek tahtasinin üzerine koyup,keskin bir biçak yardimiyla yarim cm araliklarla dograyalim.Iri Iri dogradigimiz semizotunu ve tuzu,çirptigi.. [TAMAMINI GÖSTER]

Semizotu Cacığı 2

Semizotu ayıklanıp bol suyla iyice yıkanır. Bir tencerede kendi suyuyla 3-5 dakika pişmeye bırakılır. Ateşten alınarak fazla suyu sıkılır, soğutulur ve ince doğranır. Ayrı bir kasede sarımsak ezildikten sonra yoğurt eklenerek iyice karıştırılır. Semizotu üzerine gezdirilerek servis yapılır. Not : Semizotu haşlanmadan dal-dal ayrılarak da yapılır... [TAMAMINI GÖSTER]

Sıcak Patates Salatası

*Patatesleri haşlayıp küp şeklinde doğrayın. Tavuk fileto ve mantarları ince dilimledikten sonra bir kaşık sıvıyağda, küçük doğranmış soğanla birlikte kavurun, tuz, karabiber ve kırmızıbiber serpip, fırında sıcak olarak bekletin. Mısırları kızgın sıvıyağda çevirin. Patatesleri, mantarlı tavuğu, mısırları karıştırın. Kırmızı lahanayı ince doğrayıp, tuzla ovun, yıkayın ve servis tabağına.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sigara Böreği

Yufkaları üstüste koyup sekiz eşit parçaya böldükten sonra ortaya çıkan üçgenleri birbirinin üzerine yığın ve üstünü bir bezle örtün. Hazırladığınız içi, yufkanın yuvarlak kenarlarına koyun, üçgenin iki yan köşesinden birer santim içe kıvırarak, içli kenardan itibaren kendi etrafında çevirip sigara şeklinde sarın. Derin bir kapta kızdırılmış olan yağın içine attığınız yufkaların fazla yağ çekmem.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sigara Böreği-2

Peyniri çatalla ezin, maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın, peynirin içine ilave edin, yumurtayı da kırın, hepsini karıştırın. Yufkanın bir üçgen parçasının geniş tarafında malzemeden bir tatlı kaşığı koyun, tarafını kıvırın (sağ ve sol tarafından birer cm. içe katlayın) ve çok sıkı olmadan 2 cm genişliğinde olacak şekilde sarın, sivri ucuna 3 cm katla fırça veya elinizle ıslatın ve sonunda ka.. [TAMAMINI GÖSTER]

Soğanlı Balıklı Terrin

Balık filetolarını küçük parçalar halinde doğrayıp parçaları blendırda püre haline getiriniz. Limon kabuğu rendesi, limon suyu, acı biber sosu, tuz, beyez biber ve bir yumurta akını ekleyip karıştırın. İkinci yumuta akını da ekleyip biraz daha karıştırın, beyaz peynirin 250 gramını katıp bir kez daha karıştırın. Karışımı bir kaseye aktarın üzerini plastik filmleörtüp buz dolabına kaldır.. [TAMAMINI GÖSTER]

Solme

Fasulyeyi akşamdan ıslatın. Daha sonra haşlayıp süzün. Patlıcanı ateşte közleyin. Ayıklayıp, incecik kıyın. Soğanı piyazlık doğrayın. Tuz ile ovup sıkın. Fasulye, patlıcan, soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sirkeyi karıştırın. Servis tabağına alın. Haşlanmış yumurtayı dilimleyin. Zeytin ile süsleyin. Dilerseniz lavaş ekmeği ile servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]

Somon, Kuşkonmazlı Terin

Hazırlayacağınız üç renkli terini üç ayrı kapta hazırlayın ve tek bir kalıpta son şeklini verin. Buna göre üç ayrı çırpma tenceresinde kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış avokadolara, 20 ml konyak ekleyerek püre haline getirip kremayı ekleyin. 3 yaprak jelatini soğuk suda ıslatıp süzdükten sonra bir kap içinde benmaride eritilmiş jelatini ekleyip, tuzunu ayarlayarak karıştırın. Diğer.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sosisli Muska Böreği

5 adet yufkayı üst üste koyup dört parmak genişliğinde kesiniz. Elimizde dört parmak genişliğinde, uzun şeritler halinde yufka parçalarını bir kenara koyalım. Sosisler küçük parçalar halinde doğranır. Sıvı yağda sote edilir. Pişmeye yakın salça eklenir ve biraz daha kavrulur. Ocaktan indirince karabiber ve kekik serpilip iyice karıştırılır. Yufkaların ucundan üç parmak boşluk bıraklıp 1 ta.. [TAMAMINI GÖSTER]

Süpriz Külah

Havuç ve patatesleri temizleyip diri kivamda haslayin. Maydanoz ve dereotunu yikayip ince ince dograyin. Kornison tursu ve yesil zeytinleri ince ince dilimleyin. Marul yapraklarini yikayip süzün. Havuç ve patatesler soguyunca rendeleyip genis bir kaba alin. Mayonez ve bezelyeyi ekleyip tuz serpin. Maydanoz, dereotu, kornison tursu ve yesil zeytinleri ilave ederek iyice karistirin. Çedar peyn.. [TAMAMINI GÖSTER]

Tahinli Tarator

Ceviz içini, yağını çıkarmamaya özen göstererek, bir havanda dövün. Dövülmüş ceviz içini ayrı bir kaba aktarın. Havanı yıkayıp kuruladıktan sonra, aynı kapta sarmısak ve tuzu birarada dövün. Ceviz içi ve sarmısağa, tahin, limon suyu ve kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Taratorun tamamını bir servis tabağına aktarıp üzerini, dilerseniz, taze bütün ceviz içleriyle süsleyip servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Tarator

Islatılmış ekmek içiyle cevizi et makinesinden bir iki çekin. Ya da havanda iyice döverek ezin. içine ezilmiş sarımsak, tuz, kırmızıbiber ve limon suyu katın. Yoğurt kıvamına gelene kadar su koyup karıştırın... [TAMAMINI GÖSTER]

Tarator-2

Ekmek içini robotta iyice çekin ya da elinizle iyice ovalayın. Bütün malzemeleri koyu bir kıvama gelinceye kadar çatal ile iyice karıştırın. Servis tabağına alın. Tabağa eşit kalınlıkta düzgün bir yüzey olacak şekilde yayın. Maydanoz yapraklarını serpiştirin, acı severseniz kırmızı pul biber de serpebilirsiniz, Zeytinleri ikiye bölüp çiçek şekli verin ve taratoru süsleyin. Not: Tarato.. [TAMAMINI GÖSTER]

Tavuk Ciğeri Patesi

Ciğerler dikkatle temizlenir, üzerlerinde safra kalıntısı olmamalıdır. Tereyağının yarısı eritilir, sarımsak ilave edilir. Yaklaşık 30 saniye pişirilir. Ciğerler eklenir ve tava sallanarak pişirilir, (7?8 dakika). Hazırlanan karışım blendırdan geçirilerek macun haline getirilir. Tereyağının kalan kısmı ayrı bir tavada eritilir, ciğer dışındaki diğer malzemeler eklenir, hafif pişirilir. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Tavuk Galantin

Tavukların derileri sırt kısmından dikine bıçakla çizilerek açılır ve çıkarılır. Islatılmış tahta üzerine 23x30cm dikdörtgen olacak şekilde, iç kısımları üste getirilerek yerleştirilir ve parçalar kesilip eklenerek kenarları ndüzeltilir. Tavuk derileri çıkarılır. 1/2 ? 1 cm kalınlığında plakalar çıkarılır. Et demiri ile dövülerek düzeltilir. Derini içine muntazam olarak yerleştirilir. Tavu.. [TAMAMINI GÖSTER]

Tavuk Köftesi

Tavuğu temizleyip yıkadıktan sonra bir tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar su ilave edip orta hararette pişirin. Soğuyunca, etlerini ayırarak ince ince doğrayın. Unu, bir kapta tereyağıyla hafifçe kavurun. Su, ya da etsuyu ekleyip karıştırın. Koyulaştığında içine yumurta sarılarıyla kaşar peyniri rendesini ekleyin. Kıyılmış tavuk etlerini bir kaba koyup, bir fiske hindistancevizi ve karabiber.. [TAMAMINI GÖSTER]

Taze Bakla Ezmesi

Taze baklanin iç kabuklarini soyun. Yikadiktan sonra tencereye koyun. Dörde bölünmüs sogan, sizma zeytinyagi, limon suyu, tuz, seker, dereotunun yarisi ve 3 su bardagi su ekleyin. Orta ateste bakla yumusayincaya kadar pisirin. Bakla pistikten sonra tel süzgeçten geçirin ya da blendirda karistirarak püre haline getirin. Bakla ezmesini derin bir kaseye koyup, buzdolabinda 1 - 2 saat bekletin. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Taze Barbunya Pilaki

Temizlenip ayıklanmış barbunyalar iyice haşlanır. Isıtılan yağda ince kıyılmış soğan kavrulur. Havuç ve biber eklenir. Bunlar solunca, tuz, şeker ve yeteri kadar su (yaklaşık 2 bardak) konur. Bütün malzemeler biraz pişince haşlanan barbunya, domates ve sarımsaklar eklenir. Barbunyalar pişip, yemeğin suyu koyulaşınca ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Ateşten indirmeden önce limon suyu.. [TAMAMINI GÖSTER]

Tereyağlı Kuşkonmaz

Kuşkonmazları kırılmamaya dikkat edilerek kabak soyacağı ile çiçek kısmına (2 cm)dokunmayarak kabak soyar gibi soyunuz. Üzerine su akıtarak kırmamaya dikkat edilerek yıkayınız. o Baş tarafları aynı yöne bacak şekilde avuç içinde bir demet yaparak bir sicim ile bağlayınız. Uçlarını hizalamak için hafifçe kesiniz. Güveç veya tencerede dikine suya gömülerek duracak şekilde yerleştiriniz. B.. [TAMAMINI GÖSTER]

Üç Renkli Sebzeli Terin

Havuç, ıspanak ve karnabaharı ayrı ayrı haşlayın ve buzlu suya çıkartın. Suyunu süzüp mikserde ayrı ayrı püre yapın ve tel süzgeç ile süzün. Jelatinleri buzlu suda 15 dakika bekletip az su ile eritin ve püre yaptığınız sebzelere eşit oranda pay edin. Tuzunu ilave ettikten sonra terin kalıplarını, önce havuç püresini yerleştirip, soğuk dolapta hafif sertleşmesi için 5 dakika bekletin. Daha .. [TAMAMINI GÖSTER]

Urfa Usulü Çiğ Köfte

Bulgur bir tepsiye yayılır. Kuru soğanlar ince ince kıyılarak bir kaba konur. Kabuğu soyulan domates ezilir veya domates salçasına biraz su katılarak sulandırılır. Naneyle maydanoz ince ince kıyılır. Taze soğan ince ince doğranır. 1 kg koyun eti tahta tokmakla taşta dövülerek macun durumuna getirilir (etin dövüle-mediği durumda üç defa çekilmiş kıyma kullanılır). Macun durumuna gelen et tuzlanır .. [TAMAMINI GÖSTER]

Viyana Ezmesi

Kuru Soğanı çok ince dograyin. Oda ısısındaki tereyağı ve peynirle güzelce çatal yardımı ile ezin. Homojen bir ezme haline gelince içine ince kıyılmış kapariyi, kimyonu, hardalı ,kırmızı biberi tuzu koyarak tekrar iyice harmanlayın. Gerekiyorsa bira ile inceltin. Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]

Yeşil Zeytin Ezmesi

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Sarımsağı soyun. Kapari, zeytin, çekilmiş badem, sarımsak, zeytinyağı, kimyon ve kırmızıbiberi robotta püre halinde ezin. Hazırladığınız karışımı servis tabağına alın. Üzerine pulbiber serpiştirin. Dilimlenmiş kokteyl zeytin ve limon dilimi ile süsleyip servis yapın. Not:Yeşil zeytin ezmesine közlenmiş kırmızı salçalık biber ekleyerek farklı bir tat k.. [TAMAMINI GÖSTER]

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Patlıcanlar soyulmadan önce kuvvetli ateşte çevrile çevrile közlenir. Piştikten hemen sonra, yanmış olan kabukları bir bıçak yardımıyla yukarıdan aşağıya doğru soyularak ayıklanır. Kabuğu soyulan her bir patlıcan, içinde zeytinyağı bulunan porselen bir kâseye konur. Üstüne tuz serpilip limon suyu dökülür ve çatal yardımıyla zeytinağı patlıcanlara iyice yedirilir. Bütün patlıcanlar közlenip ayıkl.. [TAMAMINI GÖSTER]

Z.yağlı Baklalı Enginar

Limonun suyunu sıkın. Bir kasede, limon suyunun yarısını 2 su bardağı su ile karıştırın ve enginarları kararmamaları için bu limonlu suya koyun. Soğanı soyup dörde bölün. Dereotunu ince ince kıyın. Enginarı, iç baklayı, soğanı, kalan limon suyunu, tuz, şeker ve zeytinyağını, 2 su bardağı su ile birlikte büyük bir tencereye koyun. Tencerenin kapağını kapatıp harlı ateşte suyu kaynatın. Su .. [TAMAMINI GÖSTER]

Z.Yağlı Barbunya Pilaki

Barbunyalarımızı bir gün önceden ıslatalım ve iyice yıkıyalım. Soğanlarımızı minik minik doğruyalım ve z.y kavuralım tamamiyle altın sarısı oluncaya kadar ve havuçlarımızı,ekleyelim ve salçamızı, suyumuzu ekleyip ağır ateşte kaynatalım. Bu arada barbunyalarımızı ayrı bi tencerede kaybatalım ve piştikten sonra üzerine sıcak su dökelim pilakimizin rengi bozulmasın. Barbunyalar piştikten sonra.. [TAMAMINI GÖSTER]

Zencefilli Patlıcan Ezmesi

Fırını 200 C'ye ayarlayıp ısıtın. Patlıcanları bir çatalla delin. Sonra 45-60 dak. bir kaşıkla bastırıldığında yumuşak olana dek pişirin. Patlıcanları fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Boylamasına ikiye bölün ve hafifçe sıkarak acı suyunu akıtın. Kabuklarını soyup patlıcanın içini soğumaya bırakın. Patlıcanları, yoğurdu, sarmısağı, şekeri, zencefili, kimyonu, tuz ve biberi blender'da karış.. [TAMAMINI GÖSTER]

Zeytinyağlı Havuç Ezmesi

Havuç kazınıp rendelenir. Rendelenmiş havucla zeytinyağ kavrulur. Kapak örtülüp, hafif ateşte ara sıra karıştırılmak suretiyle pişirilir. Soğuyunca sarmısaklı yoğurt karıştırılıp servis tabağına alınır. Maydanoz yaprakları ile süslenir. Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]

SON EKLENEN HABERLER


DÜN EN ÇOK OKUNAN HABERLER