Yemek Tarifleri

Yemek Tariflerinde Ara :

Ahtapot Güveç

Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız Ahtapot etlerini ayıklayıp yıkayarak iyice kurulayınız. Küçük bir tencereye 20 g yağ, ahtapot, soğan, defne yaprağı, tuz ve biberi ilave ederek 1 dakika boyunca sote ediniz. Beyaz şarabı ilâve edip 1 dakika pişiriniz ve üzerine domatesleri ilave ederek kapağını kapatınız. 5 dakika pişirdikten sonra ahtapotları bir kevgir ya.. [TAMAMINI GÖSTER]

Ahtapot Izgara

Taze ve yeni yakalanmış ahtapot taşlara vurularak yumuşatılır. Bu işlem sırasında ahtapot köpük salmaya başlar ve köpükler bitene kadar bu işleme devam edilir. Yumuşatılmış ahtapot birkaç gün güneşte kurumaya bırakılır. Mangalda mangal kömürü yakılarak kor haline getirilir. Mangala yerleştirilen tel ızgaranın üzerine ahtapot konularak kızartılır. Kızartılmış ahtapot bilahare küçük parçalara .. [TAMAMINI GÖSTER]

Ahtapot Pane

Ahtapot bacaklarını 5?er cm büyüklüğünde doğrayınız. Ahtapot bacaklarını bıçakla tek taraftan yararak kelebek şeklinde hazırlayınız. Kesme işleminde bacakların kopmamasına özen gösteriniz. Üzerine tuz, karabiber ve muskat rendesi serpiniz.. Yumurtaları çukur bir kaba kırarak iyice çırpınız. Çiçek yağını tavaya koyarak iyice ısıtınız. Ahtapotları önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve en .. [TAMAMINI GÖSTER]

Akdeniz Usulü Tortelini

Domatesi küp küp dograyin ve bir tavaya koyun. Suyunu çekinceye kadar pisirin. Zeytinyagi, tuz, biber, sarimsak ve tonbaligi ekleyerek 2-3 dakika pisirin. Pisirdiginiz makarnayi süzün ve sosa karistirin. Üzerine feslegen serpin. Sicak veya soguk servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]

Akşam Sefası

Patatesleri kabuklarini soymadan haslayin. Suyunu süzüp kabuklarini soyun. iri iri rendeleyin. Soganlari soyup uzunlamasina dograyin. 1 çorba kasigi margarin eritip sogan, sarap ve sirkeyi ekleyin. Tenceredeki karisim yariya inene kadar pisirin. Et suyu tableti ve yarim su bardagi su ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Maydanozu yikayip yapraklarini ayiklayin. Lahanayi yikayip ayiklayin. Yapr.. [TAMAMINI GÖSTER]

Alabalık (Çin Usulü)

Balığı boylamasına fileto çıkarın. Her iki yanını tuz ve karabiberleyip 20 dakika kadar dinlendirin. Balıkların tamamını alabilecek ve üstünü kapabilecek büyüklükte aluminyum folyoyu fırın tepsisine serin. Hafif yağlayıp balık filetolarını yerleştirin. Bu arada fırını 180C'a ısıtın. Bir tavada yağı kızdırın. Taze soğanı yaklaşık 2.5 cm boyunda doğrayın, sonra her parçayı boylamasına dörde bö.. [TAMAMINI GÖSTER]

Alabalık Buğulama

Domatesler halka halinde kesilip yaglanmis tavaya dizilir.Alabalik filetolari domateslerin üzerine yerlestirilir.Bakiye domatesler ise dörde bölünüp baliklarin aralarina yerlestirilir. Çarliston biberler çekirdekleri çikarildiktan sonra uzun seritler (veya halkalar) halinde kesilerek baliklarin üstüne yerlestirilir. Ikiye bölünmüs mantarlar, bir çorba kasigi kapari tursusu ve defne yapraklari.. [TAMAMINI GÖSTER]

Alabalık Izgara

Alabaligin karnini yarip içini temizleyin. Bütün kilçigini çikarin. Alabalik filetolarin içine domates ve limon dilimleri ile defne yapraklarini yerlestirin. Alabaliklari yaglanmis tepsiye dizin. 200 derece isitilmis firinda üzerleri kizarincaya kadar pisirin. Yaninda roka marul ve halka seklinde dogranmis kirmizi sogan ile sicak olarak servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]

Alabalık Tava

*Tavada alabalık yapmak için küçük boy alabalık seçin. *Balıkları temizleyip, yıkadıktan sonra kurulayın. Tuz ve karabiber serptikten sonra una bulayın. *Kızgın yağda kızarttıktan sonra, fazla yağını emmesi için kağıt peçete üzerinde bekletin. Servisi:Roka yapraklan, limon ve turp ile süsleyip, servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Arpa Şehriyeli İstiridye

Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız İstiridyeleri temizleyerek haşlama suyunda 3-4 dakika bekletiniz ve kabukların açılmasını sağlayınız. Kabuklar açıldıktan sonra alıp soğumasını bekleyiniz. Soğuduktan sonra içlerini çıkartarak yıkayıp suyunu süzünüz. Haşlama suyunun bir miktarını süzerek kaynatınız ve arpa şehriyeleri ilave ederek haşlayınız. Kalın dipli.. [TAMAMINI GÖSTER]

Asma Yaprağında Sardalya

Balıklar temizlenip yıkanarak, tuzlanır ve süzgeçte 15 dakika bekletilir. Asma yapraklarını yıkanıp, kurulanır ve yanyana dizilir. Balıklara zeytinyağı sürüp, kara biber serpilir ve üzerine defne yapraklarından konulur. Balığın her birini asma yaprağına sarıp, kapağı olan bir tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktakı fırında 30 dakika pişirilir... [TAMAMINI GÖSTER]

Avakado ve Füme Somonlu Krep

Krep hamurunu hazirlamak için, un, süt, sivi yag ve tuzu karistirin. Yumurtalari ekleyip karistirmaya devam edin. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hazirladiginiz karisimdan 1 kepçe alip, 24 cm çapinda yaglanmis bir teflon tavaya dökün. Krebin iki tarafini da pisirin. Hamur bitinceye kadar ayni islemi tekrarlayin. Avokadolari, kabuklarini soymadan uzunlamasina ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini.. [TAMAMINI GÖSTER]

Bademli Alabalık

*Alabalıkları temizleyip yıkadıktan sonra süzün. Tuz ve karabiber serpin. Una bulayın. *5 çorba kaşığı tereyağını oval bir tavada eritin ve balıklarınızı sırayla iki tarafı da kahvarengileşinceye kadar kızartın. *Ateşin hararetini düşürüp, alabalıkları 10-12 dakika kendi halinde pişmeye bırakın. *Badem içlerini yanmaz tavada kavurun. (Aynı işlemi fırında da yapabilirsiniz). Alabalıklarınıza ek.. [TAMAMINI GÖSTER]

Bademli Alabalık Tava

Önce baliklari tuz ve biberleyin. Daha sonra her iki tarafini da una bulayip çirpilmis yumurtaya batirin. Bir tavada kizgin yagda her iki tarafini da kizartin. Roko, yesil sogan ve limonla birlikte servis edin. En son file bademleri baligin üstüne serpin.. [TAMAMINI GÖSTER]

Bademli Balık Kebabı

Ön hazirlik olarak baligi temizleyin. Bunun için keskin bir biçakla karnini yarin. Iç organlarini çikarip, atin. Galsemalarini da çikarip, atin. Varsa pullarini kaziyin. Eger büyük balik kullaniyorsaniz, fileto çikarip, kusbasi büyüklügünde parçalar halinde dograyin. Küçük baliklari bütün olarak birakin. Sogani ayiklayip, küçük küpler halinde dograyin. Domatesleri, kabuklarini soyup çekirdek.. [TAMAMINI GÖSTER]

Baharatlı Balık

Levreklerin üstünü çizin, içini ve üstünü limonlayıp, tuzlayıp 15 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Bilahare levrekleri yağlanmış tepsiye dizip 160-180 C'a ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin. Sonra balıkların derisini ve kılçıklarını ayıplayıp çok küçük parçalara doğrayın. Çok ince doğranmış soğanları yağda kavurun (yakmayın). İnce doğranmış maydanoz ile ince döğülmüş sarmısağı ilave .. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Adago

Balık filetoyu yıkadıktan sonra orta büyüklükte parçalara ayırıp derince bir kaba alınız. Başka bir kapta sirke ile soya sosunu karıştırıp balıkların üstüne dökünüz. Dövülmüş sarımsak, toz karabiber, tane karabiber, tuz ve defne yapraklarını ilave edip 25-30 dakika kadar dinlendiriniz. Sonra karışımı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtınız ve bir kenara alınız. Bir tavada sıvı yağı kızdırı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Böreği

Öncelikle temizlenmis ve bol suyla yikanmis kefal baligini haslayin. Tavaya 1 çorba kasigi tereyagi alin. Küçük küçük kestiginiz sogani tavaya aktarin. Pembelesene dek kavurun. Kabugunu soydugunuz yarim domatesi küçük küçük dograyin. Mantarlari da ince dilimler halinde kesin. Sonra mantarlari, domatesi, 1 çay kasigi kusüzümünü, fistigi, karabiberi ve 1 çay bardagi domates suyunu ilave edin. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Çorbası 2

1. Zeytinyağını tencerede kızdırın. Yağ kızınca, içinde soğanları biraz tuz serperek pembeleşinceye kadar kavurun. İlkin ince kıyılmış maydanoz ve naneyi, biraz daha kavurduktan sonra suyu ve sirkeyi ekleyin. İyice kaynatıp, ateşi kısın ve 15 dakika daha pişirin. Ateşten alın, tenceredeki malzemenin suyunu bir tülbentten (ya da süzgeçten) temiz bir tencereye süzdürün. 2. Sirkeli suyun içierisine.. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Dolması 2

Soganlar yagda kavrulur. Kus üzümü, fistik ve haslanmis pirinç ilave edilir. Sonra fileto balik tuzlanir. Üzerine pazi ve iç konularak rulo yapilir. Yaglanmis cam pisirme kabina konulur. Tuz, kirmizi biber ve biraz un serpilir, firinda pisirilir. Süslenerek servis edilir... [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Graten

Patatesleri soyup ince dilimler halinde doğrayın. Brokkoliyi saplarından ayırın ve saplarını dilimleyin.Her ikisini ayrı olarak haşlayın ve sonra soğuk su duşuna sokun. Balık filetoları 2 cm genişliğinde şeritler halinde enine kesin, tuz ve karabiber serpip 20 dakika kadar dinlendirin. Krema, yumurta, hardal, limon suyu ve zencefili karıştırın. Isıya dayanıklı yayvan bir kabı sıvı yağ ile ha.. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Graten Sebzeli

Balıkları temizleyip yıkayın. Süzüp üzerine tuz ve karabiber serptikten sonra 5-10 dakika marine edin. Balıkların her iki yüzüne tereyağı sürüp alüminyum folyoya sarın. Orta ısılı fırında 8-10 dakika pişirin. Ekmek içini ufalayıp alüminyum folyoya serin ve kızgın fırına verip kızartın. Fırından alıp kaşar peyniri ve hardalla karıştırın. Balıkları fırın tepsisine dizin. Hazırladığınız ekmekli .. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Graten Sebzeli

Baliklari temizleyip yikayin. Süzüp üzerine tuz ve karabiber serptikten sonra 5-10 dakika marine edin. Baliklarin her iki yüzüne tereyagi sürüp alüminyum folyoya sarin. Orta isili firinda 8-10 dakika pisirin. Ekmek içini ufalayip alüminyum folyoya serin ve kizgin firina verip kizartin. Firindan alip kasar peyniri ve hardalla karistirin. Baliklari firin tepsisine dizin. Hazirladiginiz ekmekli .. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Güveci

Ateşe dayanıklı cam, toprak, ya da seramik bir kaba dilimlenmiş filetoları yerleştirip tuz ve karabiber serpin. Üzerine beyaz şa-krap ve limon suyu gezdirip tereyağı koyun. Hafif ateşte, 15 dakika hiç su koymadan pişirin. Bir tavaya margarinle soğanı koyup öldürün. Daha sonra üzerine sulandırılmış domates salçası, ya da domates rendesini koyun, patatesi rendeleyerek ilave edip, bir defne yaprağı .. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Köftesi

Balık filetolarını mutfak robotundan geçirerek kıyma haline getirin. Rakıyı balık kıymasına katıp içine taze soğan, zencefil, köri, yumurta, limon suyu, tuz, susam katarak iyice yedirin. Avuç içinde yuvarlayarak minik köfteler yapın. Balık köftelerini una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayarak bol yağda kızartın. Sıcak olarak servis edin... [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Köftesi

Iyice temizlenmis baligi 2 ye bolunmus soganla birlikte tuz ve bir miktar karabiber ekleyerek yeterince suda 30 dk haslayin.Iyice pismis olan baliklari çikarip etlerini ayiralim.Islatilmis ve suyu sikilmis ekmek içini rendelenmis bir sogani,1 yumurtayi,tuzunu,karabiberini,kiyilmis maydanozu ekleyip iyice karistirarak yoguralim.Ceviz buyuklugunde parcalar alarak elimizde kofte sekli verelim.Ka.. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Köftesi

Balığın pulları kazınarak temizlenir, içi çıkarılır, yüzgeçleri ve başı kesilir. Bol suda yıkanan balıklar iyice süzüldükten sonra bir tencereye yerleştirilir. Üstünü örtecek kadar soğuk su konur. Üstü kazınıp yıkanmış 1 adet havuç, def ne ve kereviz yaprakları, yarım limonun suyu ve beyazından ayrılmış kabuğu, yeteri kadar tuz ve karabiber taneleri ile birlikte tencereye katılır ve kap a-teşe otu.. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Kroket

Haşlanmış balıkların deri ve kılçıklarını ayıklayın. Didikleyin. Maydanozu yıkayın, ayıklayın ve çok ince kıyın. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Unu ilave edin. Devamlı karıştırarak yakmadan kavurun. Sütü ilave edin. Koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten alınca hindistancevizi rendesini, balıkları, maydanozu, tuzu, biberi ve yumurtanın birini ilave edin. Karıştırıp soğumay.. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Pilakisi

Fırın tepsisine patatesler soyularak enine dilimlenip koyulur. Üstüne temizlenip dilimlenmiş balıklar, dilimlenmiş biberler, doğranmış soğan, doğranmış domates ve defne yaprağı, tuz, karabiber, sarımsak konur. 1 bardak salçalı su ilave ederek orta hararetli fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üstüne limon suyu sıkılır ve maydanoz dilimleri konulup servis yapılır... [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Pilakisi

Temizlenmiş balıkları yıkayıp kenarlı bir balık güvecine yerleştirin. Üzerlerine halka soğanları ve domatesleri koyup, maydanozu serpin.Güveçteki malzemenin üzerine tuzunu ve biberini serpip, zeytinyağı ve sirkeyi gezdirin. Pilakiyi ateşe oturtup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın, üzerine kapak kapatıp, yaklaşık 30 dakika pişirin.Pişen pilakiyi ateşten alıp, bir ynda soğumaya bırakın. Soğuyunca tab.. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Poche Suyu

Haşlama balıklar da mutlaka Poche yöntemi uygulanır. Biraz sert etli olanları bile yine bu yönteme yakın olarak çok hafif kaynatılmak suretiyle pişirilirler. Genelde çok yumuşak et yapısına sahip olan balıklar, kaynayan suda yani Bouilli usulü ile haşlanırlarsa kısa sürede şekillerini kaybeder ve dağılırlar. Poche usulü haşlanan balıklar yağsız ve ya çok az yağlı balıklardan seçilir. Yağlı balı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Balık Sarma

Baligin içini temizleyin. Pullarini kaziyin, tüm yüzgeçlerini kesin. Yikayin ve süzün. Yogurt ile salçayi bir kapta iyice çirparak karistirirken içine yavas yavas zeytinyagi dökün. Istenilen ölçüde, tuz, karabiber ve kekigi bu karisimin içine ilave edin. Baligin hiç bir yeri disarda kalmayacak sekilde paket yapabileceginiz Alüminyum folyoyu tezgaha serin. Folyo üstüne Baligi koyacaginiz yere,.. [TAMAMINI GÖSTER]

Balıklı Bohça (Hamsili)

Milföy hamurunu buzluktan çikarin. Baliklarin kafalarini ve kilçiklarini ayiklayip yikayin. Küçük parçalar halinde dograyin. Yumurtalarin ikisini kati baslayip dilimleyin. 1 yumurtayi ayri bir kasede iyice çirpin. Sogani ince ince kiyin, maydanozu yikayip dograyin. Margarini tavada eritip dogranmis sogan ve baliklari ekleyin. 5-6 dakika kavurup derin bir kaseye alin. Haslanmis yumurta dilimle.. [TAMAMINI GÖSTER]

Balıklı Enginar Fricasse

Enginarları bir tencereye alıp üzerine 3 bardak su, 1 adet limonun suyunu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı şekeri ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzdükten sonra sıvı yağ ile hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bir tavada tereyağını eritin. Ayıklanmış ve iri parçalar halinde kesilmiş karidesleri ilave edip 3 dakika kavurun. Mezgit filetoları kuşbaşı büyüklüğünde doğrayıp i.. [TAMAMINI GÖSTER]

Balıklı Krep

Un, süt ve yumurtayi karistirin. Olusturdugunuz hamuru 30 dakika kadar dinlendirin Yapismaz bir tavada yag isitin ve iki tane krep pisirin. Kreplerin sogumasini bekleyin. Füme somonlari esit olarak kreplerin üzerine yayin. Kenarlarinda bosluk kalmasina dikkat edin. Süt kremasini tuz ve karabiberle tatlandinn. Kremayi somonlarin üzerine sürün. Krepleri rulo yapip alüminyum folyo ile kaplayin... [TAMAMINI GÖSTER]

Barbunya Balığı Buğulama

Temizlenmiş barbunyaları bir cam kaba dizin. Üzerlerine çok küçük doğranmış margarin ve ince kıyılmış soğan, maydanozu ekleyin. Iri doğranmış domatesleri, parmak kalınlığında doğranmış biberleri ve baharatları da ilave edin. 180 derece fırında 5 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.. [TAMAMINI GÖSTER]

Barbunya Balığı Nisuaz

Barbunyalari temizleyip tuzlayin, biberleyip limon suyunu ilave edin. Içlerine birer defne yapragi koyun. Rafine yagini küçük bir tencereye koyup kizdirin. Sogan ve sarimsagi ilave edip bir dakika kavurun, domates ve tuzu ekleyin. Agir agir kaynatarak domates birakacagi suyu çekinceye kadar sekiz on dakika pisirip atesten alin. Zeytinleri tereyaginda 1-2 dakika sote yapip domateslerin içine i.. [TAMAMINI GÖSTER]

Barbunya Izgara

Ön hazırlık olarak içini temizlemek için balıkların karınlarını kesin. İç organlarını çıkardıktan sonra balıkları bol suda yıkayın. Keskin bir bıçak yardımıyla pullarını temizleyin. Izgarada 10 dakika pişirin ve servis tabağına alın. Domatesi ve biberleri de ızgarada pişirin. Sosu için 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı limon ve tuzu karıştırın. Servis tabağına aldığınız balığın üzeri.. [TAMAMINI GÖSTER]

Barbunya Izgara

Balıkları ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün ve hafifçe tuzlayın. Üzerine bir fırçayla zeytinyağı sürerek ızgaraya dizin. Kurutmadan kızartın ve limon suyu eşliğinde servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Barbunya Tava

Balığın pullarını bıçağın kenarıyla kazıyıp, boynunu hafifçe enine doğru kesin ve kafasını koparmayın. Kestiğiniz yerden karnına doğru yarıp solungaçlarıyla bağırsaklarını çıkartın. İyice yıkayıp süzün ve hafifçe tuzlayarak 15-20 dakika kadar bekletin. Una bula-dıktan sonra unun fazlasını silkeleyerek giderin. Yağ kızdırılmış tavada, orta ısıda, her iki tarafı sekizer dakika olmak üzere kızartın... [TAMAMINI GÖSTER]

Bearnes Soslu Alabalık

*Alabalıkları ortadan keserek içlerini temizleyin. *Alabalık filetolarını, sıvı yağ koyduğunuz teflon bir tavada, orta ateşte her iki yüzü pembeleşineeye kadar kızartın. *Alabalıkları tavadan çıkarıp, bir peçete yardımıyla fazla yağından arındırın. *Üzerine tuz, inee kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin. *Önceden hazırlanmış Bearnes sos ile birlikte servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Beşamel Soslu Balık

Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını tavada eritin. Tereyağına unu ilave edin. Un sararmaya başladığında sütü azar azar ilave edin. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Çözülmüş mezgit filetoları yuvarlayarak uçlarını açılmaması için birer kürdanla tutturun. Üzerlerine bir fırça ile sıvı yağ sürün, tuz ve karabiber serpin ve tepsiye dizin. Az su ilave edip tepsinin üstünü alum.. [TAMAMINI GÖSTER]

Beyaz Şarap Soslu Somon

Filetolar tuz biber ve yarim limon suyunda marine edilir.Sivi yagda 5 dakika her iki tarafida olmak uzere kizartilir. Kizaran baliklar tavadan alinarak sicak tutulur.Tavaya sirayla az miktarda margarin,ince dogranmis soganlar ve un eklenerek karistirilir.Daha sonra krema,sarap, baharatlar ve limonun diger yarisida eklenerek birkac dakika pisirilir.Baliklarla servis yapilir. Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]

Biberli Karides

Karidesleri tuzlu kaynar suda 6-7 dakika haslayin. Kabuklarini soyun,biberleri ince ince serit seklinde dograyin. Kalin dipli bir tavada tereyagini eritin. Dogramis oldugunuz tüm malzemeleri tavaya koyun. Arada bir karistirarak 8-10 dakika yüksek ateste pisirin. Sicak olarak servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]

Blue Fısh

Yapılışı: Sirke konmadan poche suyu hazırlanır servisten hemen önce canlı olarak akvaryumdan alınan balığın kafasına sert ve kuvvetli bir darbe vurularak ölmesi sağlanır. İç organları çabucak çıkartılır. Üzerine sirke boşaltılarak kaynama derecesine gelen poche suyuna daldırılır, kaynaması azaltılır. Ağırlığına göre kaynama süresi dolunca ocaktan alınır. Etinin rengi maviye döner. Eğer sirkel.. [TAMAMINI GÖSTER]

Bouillabaisse

Balıkları balıkçınızdan temizlenmiş olarak alın. Tekrar yıkadıktan sonra tuz ve karabiberleyip 20 dakika marine edin. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Halkalar halinde doğranmış soğanı, dövülmüş sarmısağı, defne yapraklarını ilave edip soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Domatesleri doğrayıp sosa katın ve tumuşayana kadar pişirin. Yumuşayınca çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin. P.. [TAMAMINI GÖSTER]

Brokolili Karides

Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız Karidesleri kuyrukları üzerinde kalacak şekilde temizleyiniz. Brokoli çiçeklerini 2,5 boyunda ayıklayarak uç kısımlarını bir bıçak yardımıyla sivriltiniz. Bir tencereye su koyup ocağa alarak kaynatınız. Brakolileri kaynayan suda 1 dakika haşlayınız. Karidesleri bir şiş yardımıyla başından kuyruğuna doğru 5 mm çapında delini.. [TAMAMINI GÖSTER]

Buğdaylı Balık Çorbası

1. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Kızgın yağda, soğanları biraz tuz serperek pembeleşinceye kadar kavurun. İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin, biraz daha kavurarak suyu ve sirkeyi katın. Yaklaşık 10 dakika kaynatıp, ateşten alın, tenceredeki malzemenin suyunu bir tülbentten (ya da süzgeçten) temiz bir tencereye süzdürün. 2. Sirkeli suyun içerisine balıları yerleştirip, tencereyi ateş.. [TAMAMINI GÖSTER]

Buğuda Levrek

Balığın pullarını temizleyip karın kısmını biraz keserek içini çıkarın. Bol suda yıkadıktan sonra süzün; kuyruk ve yüzgeçlerini keserek tuzlayın. Havucu kazıyıp yıkayın. Soğanı ayıklayın. Yıkadıktan sonra maydanoz dallarıyla birlikte iri iri doğrayarak balığın pişeceği kaba yaygın bir şekilde yerleştirin. Üzerlerine fındık büyüklüğünde tereyağı parçaları koyun. Kalan yağı da küçük parçalar halind.. [TAMAMINI GÖSTER]

Cevizli Balık

Bir tencereye su ile birlikte defne yaprağı, kereviz yaprağı, dogranmış havuç ve limon dilimlerini bir çay kaşığı tuz ile birlikte koyun, kaynadıktan 2-3 dakika sonra temizlenmiş balıkları bütün olarak ilave edin, balıkların büyüklüğüne göre 5-15 dakika süre ile pişirin, bir kevgir ile çıkartın, soğumaya bırakın. Tencerede kalan balık suyunu soğuduktan sonra süzün, bir kenara ayırın. Ekmek di.. [TAMAMINI GÖSTER]

Çin Usulü Balık

Fırını 180 C'ye ısıtın. Balığı alacak kadar büyüklükte alüminyum folyo kesip yağlayın. Balığı kurulayıp içini dışını tuz ve biberleyin. Folyonun üstüne koyun. Bir tavada yağı ısıtın, taze soğanı, zencefili, yeşil biberi ve mantarı ekleyip, sık sık karıştırarak 1 dakika pişirin. Soya sosunu ve beyaz şarabı ekleyip, bir iki defa karıştırarak 1 dak. daha pişirin. Karışımı balığın üstüne döküp .. [TAMAMINI GÖSTER]

Çin Usulü Balık

Fırını 180 C'ye ısıtın. Balığı alacak kadar büyüklükte alüminyum folyo kesip yağlayın. Balığı kurulayıp içini dışını tuz ve biberleyin. Folyonun üstüne koyun. Bir tavada yağı ısıtın, taze soğanı, zencefili, yeşil biberi ve mantarı ekleyip, sık sık karıştırarak 1 dakika pişirin. Soya sosunu ve beyaz şarabı ekleyip, bir iki defa karıştırarak 1 dak. daha pişirin. r Karışımı Balığın üstüne döküp .. [TAMAMINI GÖSTER]

Çinekop Izgara

Balığı temizleyerek, tuzlayın ve süzgeçte 15 dakika bekletin. Bu arada ızgarayı yağlayıp, balıkları yerleştirin. Kömür ateşinde ve elektrikli ızgarada 15 dakika kadar pişirin... [TAMAMINI GÖSTER]

Çinekop Pilaki

Çinekoplari iyice temizleyip yikadiktan sonra hafifçe yaglanmis bir tepsiye dizin. Sarmisaklari ince ince kiyin, havuçlari ve soganlari küp küp dograyin. Siviyagi tavada isittiktan sonra sogan, havuç ve sarimsaklari soteleyin. Patates, domates ve kervizleri de küp küp dograyin ve ardindan onlari da tavaya ekleyip sotelemeye devam edin. Birkaç dakika sonra salçasini da ekleyin, tuzu ve sicak s.. [TAMAMINI GÖSTER]

Çipura Buğulama

Çipuraları iyice temizleyip, tepsiye dizin. Sebzeleri dilimleyip, balıkların üzerine yayın. Tuz, yağ ve suyunu ekleyerek, orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirip, sıcak servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]

Çipura Izgara

Çipuraları iyice yıkayın, ızgara telini sıvıyağla iyice yağlayın. Çipuraları ve dilimlediğiniz domatesleri önlü arkalı ızgarada pişirin. Balıkları, domates, yeşillik ve limonla servis yapın.. [TAMAMINI GÖSTER]

Çiroz (Uskumru)

Balıkların hepsini bir kaba koyup üzerine tuz dökün ve iyice karıştırın. 12 saat boyunca bu suda bekletin. Daha sora balıkları temizleyip yıkayın. Sularını süzdükten sonra üçerli ya da dörderli olarak ipe dizip güneşte kurutun. Kurutma sırasında yağmurdan korumanız gerekir. Bir iki hafta sonra çirozlar yenecek kıvama gelecektir. Uskumru, nisan ve mayıs aylarında kurutmak için uygundur, diğer .. [TAMAMINI GÖSTER]

Defneli Palamut Balığı

1. Balıkları yıkayıp, bir süzgeçe çıkarın. Tuz ve soğan ile ovup, serin bir yerde 2 saat bekletin. 2. Izgaranızı (eğer ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Her balık parçasının ardına bir defne yaprağı gelecek şekilde balıkları şişlere dizin. Şişleri ızgaraya (fırında ise altına bir tepsi ile ızgara teline) yerleştirin. Kurumamaları için ara sıra zeytinyağı ile yağlayarak her yanı kıza.. [TAMAMINI GÖSTER]

Deniz Mahsüller ile Spagetti

Midyeleri soğuk suda temizleyın ve bir bıçakla sakallarını kesin. Kabukları açılana dek şarapla haşlayın. Midyeleri bir tabağa çıkarın. Açılmamış olanları atın. Pişirme suyunu tekrar kullanmak üzere ayırın. yağı ve sarımsağı 1-2 dk. kavurun. Domatesleri ekleyın. Bir kenara ayırdığınız Pişirme suyunu, küçük karidesleri ve maydanozlari da katarak pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyın. Makarnayı ha.. [TAMAMINI GÖSTER]

Deniz Mahsülleri Güveç

Deniz mahsüllerini temizleyip yıkayın. Tuzla harmanlayarak 10 dakika dinlendirin. Yeniden yıkayarak tavada kıyılmış sarımsak, biber, mantar ile soteleyin. Limon suyu ve şarabı ilave ederek karıştıra karıştıra 6-8 dakika pişirin. Tuzunu ve biberini ekin. Güveçlere doldurarak fırında 8 dakika pişirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.. [TAMAMINI GÖSTER]

Deniz mahsulleri sufle

Baliklari küçük zar biçiminde dograyin. Küçük bir tencereye yagi koyup kizdirin sogani ve biberi ilave edip 1-2 dakika kavurup baliklari, biberi, tuzu ve beyaz sarabi ilave edin. Kapagini kapatip agir ateste 7-8 dakika pisirip atesten alin. Bir süzgece bosaltip suyunu tekrar tenceresine koyarak içinde çok az bir miktar kalincaya kadar kaynatarak çektirin. Atesten alip muhafaza edin. Patatesi .. [TAMAMINI GÖSTER]

Deniz Mahsülleri ve Rezene

Istakozu 7 dakika, yengeci de 10 dakika sırayla Balık suyunda kaynatın. Etlerini kücük parçalara ayırın. Kereviz ve havuçları kıyın. istakozun başını ve yengeç kabuklarını etsuyunda haşlayın. zeytinyağında sarımsak ve soğanla birlikte kavurun. Beyaz şarabı ısıtın, fesleğen demetini ekleyin ve 10 dakika kısık ateşle kaynatın. Rezeneyi buharda 15 dakika pişirin. Havuç ve kerevizleri tereyağınd.. [TAMAMINI GÖSTER]

Deniz Ürünleri Güveç

Mantarları temizleyip dilimleyin. Kararmaması için üzerine limon suyu gezdirin. Soğanları soyup kıyın. Biberleri temizleyip doğrayın. Maydanozu kıyın. Domatesleri soyup doğrayın. Sıvıyağı tavada kızdırın. Soğanı sote edin. Mantar, sivri biber ve domatesi ilave edip pişirin. Karides ve kalamarları ekleyip tuz ve karabiber serpin ve kısık ateşte pişirin. Beşamel sos için; margarini tavada erit.. [TAMAMINI GÖSTER]

Deniz Ürünleri Pilavı

Kırlangıç balığını haşlayınız dışarı alıp deri ve kılçıklarını ayıklayınız.Etlerini irice parçalara bölünüz. Balık suyunun bir bardağını ileride kullanılmak üzere kenara ayırınız. Kalan suda karidesleri 4-5 dakika haşlayıp kevgire alınız. Soğuk su ile yıkadıktan sonra kabuklarını ayıklayınız ve iri parçalara bölünüz. Kalan suda ahtapot ile midye içlerini haşlayınız. Ahtapotu da iri parçalara b.. [TAMAMINI GÖSTER]

Deniz Ürünleri Yahnisi

Lezzetli bir yemek olan deniz ürünleri yahnisi, pirinç pilavi ve yeşil salatayla servis edilir. Geniş bir tencereye yarım su bardağı beyaz şarabı, kalamar dilimlerini, limon suyunu, tuzu ve biberi koyup orta ateşte kaynayıncaya kadar ısıtınız. Ateşi kısıp karışımı 20 - 30 dakika daha hafifçe kaynatınız; kalamarları bir delikli kepçeyle servis tabağına alıp bir kenara bırakınız. Kalkan Balığ.. [TAMAMINI GÖSTER]

Dijon Usulü Balık Pane

Küçük bir kapta mayonezi 1 çorba kaşığı parmesan peyniri rendesi, karaturp rendesi, limon suyu, margarin ve ufalanmış bayat ekmeğin yarısı ile iyice karıştırın. Filetoları hafif yağladığınız fırın tepsisinin üzerine yerleştirin. Hazırladığınız sosu balıkların üstünü kaplıyacak tarzda sürün. Kalan parmesan peyniri rendesini ve ufalanmış ekmek içlerini karıştırıp balıkların üstüne serpin. 180 C.. [TAMAMINI GÖSTER]

Dil Balığı

Balıkların başını ve kuyruğunu kesin. Derisini de soyduktan sonra ikiye ayırın. Orta kulağını çıkarın. Bu dilimleri limon suyuna batırın. Üzerine Kırmızı biber serpip 10 dakika dinlendirin. zeytinyağına bulayarak ızgarada kızartın. soğanı soyup dörde kesin. Domatesi de dilimleyerek beraber servise sunun... [TAMAMINI GÖSTER]

Dil Balığı Şiş

Bıçak yardımıyla balığın pullarını temizleyin. Balıktan fileto çıkarmak için önce balığı karın kısmından boyuna kesin. Daha sonra sırtından kestiğiniz balığın etini parçalamadan kemiklerinden ayırın. Şişe önce defne yaprağı, 1 dilim limon, 1 dilim domates ve 1 dilim biber yerleştirin. Rulo şeklinde sardığınız filetoyu da biberin yanına şişe takın. Dil şişi ızgarada 15 dakika pişirin. Sos içi.. [TAMAMINI GÖSTER]

Dil Filetosu Mezon

Balik filetolarini hafifçe dövüp yassilastirin, içini disina getirip üçe katlayin. Dibi düz küçük bir tencereyi margarinle yaglayip sogani serpin. Baliklarin katlanmis kismini alta getirerek baliklari soganin üzerine dizin. Üzerlerine tuz, biber, domates, beyaz sarap, mantar ve balik suyunu ilave edin. Kapagini kapatip agir agir kaynatarak 7-8 dakika pisirip atesten alin. Bir kevgirle balikla.. [TAMAMINI GÖSTER]

Dil Filetosu Prens Murat

Rafine yaginin az bir miktarini küçük bir tencereye koyup kizdirin. Sogan, sarimsak ve defneyi ekleyip 2 dakika kadar kavurun domatesi de ekleyin. Domates birakacagi suyu tamamen çekinceye kadar 8-10 dakika pisirip atesten alin. Patatesleri soyup, yuvarlak patates çikarma kasigi ile hepsini findik gibi çikarin. Patatesleri kaynar suda bir kere kaynatin ve süzdürün. Bir kaba koyarak üzerine a.. [TAMAMINI GÖSTER]

DilBalığı Filetosu Somonlu

DilBalığı filetolarının yarısını yağlı kağıdın üzerine dizin. Pazı yapraklarını kaynar suya atıp 1 dakika beklettikten sonra çıkarın. Damarlarını temizleyip dil Balığı filetolarının üzerine dizin. Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. Diğer filotolari Pazılı karışımın üzerine kapattıktan sonra yağlı kağıtla birlikte rulo halıne getirin. Alüminyum folyaya sıkıca sarıp 15 dakika buharda veya .. [TAMAMINI GÖSTER]

Domates Soslu Balık

Pirinci geleneksel yöntemlere göre pişirip pilav yapın. Domatesleri dörde bölün. Suyunu bir kasede biriktirmeye çalışın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. soğan ve sarımsağı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencerede 1 çorba kaşığı yağı kızdırıp soğan ve sarımsağı kavurun. Domates ve kekiği ekleyin. Et suyu ve zeytini ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. 5 dakika.. [TAMAMINI GÖSTER]

Domates Soslu Midye

Midyeleri guzelce yikayip temizleyin.Bes dakika kadar suyun icinde haslayin,haslandiktan sonra hala kapali olanlar varsa onlari atin. Sos icin soganlari ve sarimsagi kup kup dograyarak soteleyin.Domatesleri,tuzu karabiberi ekleyip birmiktar daha sote islemine devam edin. Eger sos cok sulu olursa biraz fazla pisirerek suyunu cektirin.Midyelerin uzerine sosu dokerek servis yapin. Afiyet olsun... [TAMAMINI GÖSTER]

Domatesli Alabalık

* Alabalıkların içini, dışını yıkayıp kağıt peçete ile kurulayın. * Tane karabiberleri tuzla bir havanda ezin. * Sarımsakları soyup küçük küçük doğrayın. * Maydanozları yıkayıp suyunu süzdükten sonra ince ince doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. * Bu malzemeleri 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte havandaki karabibere ilave edip iyice ezin. * Karışımı, alabalıkların iç.. [TAMAMINI GÖSTER]

Domatesli Barbunya Balığı

Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın. Dolmalık biberi, sap ve çekirdekli kısmını çıkarıp attıktan sonra, ince şeritler halinde kesin. Domateşleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra, iri zar biçimi doğrayın. Barbunyaların pullarını kazıyıp karnını yarın. Iç organlarını ve galsamelerini çıkarıp atın. Bol akar suyla yıkayın. Limonu inc.. [TAMAMINI GÖSTER]

Domatesli Fener Balığı

Fener balığını balıkçınıza ayıklatıp fileto çıkartınız.Üzerine limon suyu sürünüz, tuz ve karabiber serpip biberiye yapraklarını saplayıp 20 dakika kadar marine ediniz. Ancuez filetolarını 2 santim boyunda kesiniz. Sarmısakları soyduktan sonra eziniz. Soğanları da ince dilimler halinde doğrayınız. Sıvı yağı tavada kızdırıp soğan ve sarmısağı yumuşayana kadar soteleyiniz. Domates salçası ve p.. [TAMAMINI GÖSTER]

Ekmek Soslu Levrek

Balığın basını ve kuyruğunu kesip,1soğan,tuz,karabiber ve biraz sirke ile kaynatın. Ekmek,soğan,maydanoz,margarin,tuz, karabiber robotta keserek karıştırın.Haşlanmış balık suyunu fırın kabına alın.Balığın iç kısmından kılcığını alın ve ic kısmını tuzlayıp fırın kabına alın.Domatesleri halka kesip balığın etrafına sıralayın.Balığın üzerine sosu dökün.Sıkıca yapıştırarak ve üzerini düzleyerek,.. [TAMAMINI GÖSTER]

Ekşili Tatlılı Karidesler

Önce sosumuzu hazırlayıp, bir kenara koyalım. Bunun için tüm sos malzemelerini bir kapta karıştırın ve bir kenarda bekletin. Brokoliyi ufak çiçekler halinde ayırın, soğanları ve Kırmızı biberi kıyın. Mantarları küçük küçük doğrayın. mısırları yıkayıp hazırlayın. Sıvı yağı yapışmaz bir tavada kızdırın, sebzeleri hepsini ekleyip, sote edin. 5 dakika kadar pişirin. Karidesleri ilave edip, üç da.. [TAMAMINI GÖSTER]

Enginarlı Deniz Mahsülleri

Temizlenmiş ve kılçıkları alınmış dil ve levreği kusbaşı doğrayın. Kalamarları dilimleyin. Midyeleri yıkayıp temizleyerek, kalamar ile birlikte limonlu suda haşlayın. Haşlanan Balıkları iyice süzün. soğanı çok ince kıyarak Tereyağında pembeleştirin. Midye ve kalamarı ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin. Doğranmış olan dil ve levreği ekleyin ve parçalanmamalarına özen göstererek 5 dakika kad.. [TAMAMINI GÖSTER]

Enginarli Levrek

soğanları dörde bölün. Tencereye koyun. Üzerelerine enginarları, 2 adet kesme şeker ve tuz koyup kısık ateşte pişirin. Balığı limonlu su ve karabiber ile bir gece dolapta bekletin. Ertesi gün hafifçe haşlayın. Blendirdan geçirin. Enginarların ortalarına koyun. Dereotuyla süsleyıp servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]

Fener Balığı Buğulama

Balıkları yıkadıktan sonra yayvan bir tencereye dizin. Domateslerin kabuklarını soyup, halka halka doğrayın. Dilimlenmiş Domatesleri Balıkların üzerine yerleştirin. ince dogranmış biber ile halka şeklinde doğranmış soğanı Balıkların üzerine serpiştirin.Bir kabın içinde zeytinyağı limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırıp, Balığın üzerine dökün. Birkaç defne Yaprağı da ilave ederek tencerenin .. [TAMAMINI GÖSTER]

Fener Balığı Çorbası

Fileto seklinde hazirlanmis fener baligini genis bir tencereye koyun.Iri küp seklinde dogranmis havuç, su, tuz, karabiber ve zeytinyagini ilave edin. Orta ateste 15 dakika pisirin. Iri küp seklinde dogranmis patates ve kereviz ile kerevizin ince dogranmis yapraklarini ekleyip, 10 dakika daha pisirin. Terbiyesi için yumurta sarisini limon suyu ile çirpin. Un ve suyu ilave edip karistirin. Ate.. [TAMAMINI GÖSTER]

Fener Çöp Şiş

Fener balığını temizledikten ve bol suyla yıkadıktan sonra kuşbaşı iriliğinde doğrayın. Geniş bir kapta, 2 çorba kaşığı soya sosunu, 1 su bardağı zeytinyağını, 1 diş sarımsağı, 1 tutam karabiberi ve tuzu karıştırın. Kuşbaşı iriliğinde kestiğiniz balığı hazırladığınız bu sosta yaklaşık 2 saat bekletin. Sonra çöp şişe dizin. Orta ısılı kömür veya fırın ızgarasında çevirerek, pişirin. Sıcak ser.. [TAMAMINI GÖSTER]

Fırında Barbunya Balığı

Barbunyaları yıkayıp tuzladıktan sora bir tepsiye yerleştirin. şarap,maydonoz ve zeytin yağını ekleyip üzerini folyo ile örtün. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında Yarım saat pişirip servis yapabilirsiniz... [TAMAMINI GÖSTER]

Fırında Lüfer

Balıkları temizleyıp, yıkayın, tuzla, süzgeçte 15 dakika bekletin. Keskin bir bıçakla üzerlerine, enine 3 paralel yarık yapın. Bu arada sebzeleri yıkayarak, soğan havuç ve domatesi Yarım santimetre kalınlıkta halka şeklinde doğrayın.\?a0Limonun kabuğunu soyup, halka şeklinde dilimleyın ve tepsiyi 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. soğanin yarısını tepsiye döşeyıp, üzerilerine domates ve .. [TAMAMINI GÖSTER]

Fırında Palamut

Balıkları yıkayıp temizleyin. Yağlanmış tepsiye dizerek üzerine tuz ve karabiber serpin. Soğanı rendeleyip sıktıktan sonra elde edeceğiniz 1-2 kaşık soğan suyunu balıkların üzerine serpin. İnce doğranmış yuvarlak limon ve domates dilimleri yerleştirerek biraz zeytinyağı gezdirin. Tepsiyi orta ısıda fırına yerleştirerek balıkları pişirin. Kabında servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Fırında Palamut 2

Baliklari temizletip iki parmak kalinliginda halka halka kestirin, hafifçe tuzlayin. Bir firin tepsisine dizin. Kabuklari soyulup halka halka dogranmis sogan ve domatesleri, sap ve çekirdekleri çikarilip iki esit parçaya bölünmüs biberleri ve yapraklari ayiklanip INCE kiyilmis maydanozu baliklarin üzerine döseyin. Üstüne defne yapraklarini koyun, zeytinyagini gezdirerek dökün. Kabugunu soyup .. [TAMAMINI GÖSTER]

Fırında Sebzeli Balık

Baligi, az suda on dakika kadar haslayip soguttuktan sonra derisini ve kilçiklarini ayiklayin, ezmeden küçük parçalara bölün. Kereviz, patates ve havucu rendeleyin. Sogan, dereotu, maydanoz ve sivribiberleri çok ince kiyip, dograyin. Bunu baliklar ile birlikte derince bir kapta, çok ezmeden bir kasikla karistirin. Dört yumurtayi ayri bir kapta çirpin. Ekmek dilimlerini tencerede kalan balik s.. [TAMAMINI GÖSTER]

Fırında Uskumru

4 parça alüminyum folyoyu dikdörtgenşeklinde kesin ve yağlayın. Yağlanmış folyolara uskumru filetolari yerleştirin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Her filetonun üstüne 1 adet defne yaprağı, 1 sap maydanoz ve 1 dilim limon yerleştirin. Kapariyı 4 fileto arasında paylaştırın, alüminyum folyonun kenarlarını kaldırarak filetolarin üstüne birer çorba kaşığı krema dökün. Folyoları kapatın ve t.. [TAMAMINI GÖSTER]

Füme Balık Çorbası

Soganlari ince ince kiyin. Patatesleri küp dograyin.Soganlarla birlikte 4 su bardagi suda diri kivamda haslayin. Kiyilmis maydanoz ve tuz ilave edin. Kaynamaya baslayinca yikanmis pirinci ekleyin. 10-15 dakika pisirin. Alabaligi 1 çay bardagi su ile 5 dakika pisirin. Atesten alip derisini soyun ve ince seritler halinde dograyin. Çorbaya ilave edin. Sirke ve gerekirse 1- 2 kepçe sicak su ekiey.. [TAMAMINI GÖSTER]

Füme Balık Tabağı

Domatesleri dörde bölüp birer adet marul yaprağı ile birlikte tabakların ortasına koyun. Füme dilimleri dörde bölüp rolu yapın. Daha önceden en az iki saat elma sirkesinde dinlendirip tuzunu giderdiğiniz lakerda ve tuzlu balığı yıkayıp tabaklara taksim edin. Üzerlerine birer damla zeytinyağı ile limon ilave edin. Balıkları domatesin etrafına dizin. Aralarına soyulup dilimlenmiş salatalıkları.. [TAMAMINI GÖSTER]

Füme Balık Tabağı

Domatesleri dörde bölüp birer adet marul yapragi ile birlikte tabaklarin ortasina koyun. Füme dilimleri dörde bölüp rolu yapin. Daha önceden en az iki saat elma sirkesinde dinlendirip tuzunu giderdiginiz lakerda ve tuzlu baligi yikayip tabaklara taksim edin. Üzerlerine birer damla zeytinyagi ile limon ilave edin. Baliklari domatesin etrafina dizin. Aralarina soyulup dilimlenmis salataliklari .. [TAMAMINI GÖSTER]

Garnitürlü Barbunya Balığı

Baliklari temizleyip yikayin. Süzgece alip suyunun süzülmesi için bekletin. Havuç ve kabaklari ince ince dilimleyip, soganlari halka halka dograyin. Domatesleri dilimleyin. Baliklari firin kalibina dizin. Hazirladiginiz sebzeleri degisimli olarak baliklarin üzerine yerlestirin. Soyulmus sarimsak, kiyilmis maydanoz, kirmizi safran, kekik, tuz ve karabiber ilave edin. Zeytinyagi ve suyu ekle.. [TAMAMINI GÖSTER]

Güveçte Karides

Karidesleri haslandiktan sonra ayiklayin. Baska bir kapta limonlu suda mantarlar haslayin ve ortadan ikiye ayirin. Ayikladiginiz karidesleri tereyaginda biraz kavurduktan sonra mantarla 2-3 dakika sote edin.. Daha sonra kabuklarini soydugunuz ve küp küp dogradiginiz domatesler ile tuz ilave edip 15- 20 dakika orta ateste pisirin. Daha sonra bu karisimi küçük güveçlere pay edip üzerine bolca k.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsi Buğulama

Balıklar kılçıkları çıkartılarak ayıklanır, yıkanır. Soğan, havuç ve patates soyulup halkalar halinde doğranır. Balıklar tavaya bir sıra dizilir. Üzerine soğan,havuç ve patates dilimleri konur tekrar bir sıra balık dizilir. Maydonozlar saplarıyla balıkların üzerine konur Bir limonun suyu sıkılıp balıkların üzerine dökülür ve tuz ilave edilir. Kapak kapatılarak orta harlı ocağı konur, kapak ısınıp .. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsi Çorbası

Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız ve 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesiniz. 5 dakika kadar 4 bardak tuzlu suda haşlayınız. Haşlanmış hamsileri suyunu süzüp kenara alınız. Bu suyu daha sonra kullanacağınızdan dökmeyiniz. Domatesin kabuğunu soyup rendeleyiniz. Soğanı da rendeleyiniz. Tereyağını tavada eritip unu kavuru.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsi Diblesi

Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Yıkayıp süzgece alın. Lahanayı yıkayıp süzün ve çok ince şeritler halinde doğrayın. Pirinci yıkayıp süzgece alın. Soğanları soyup küp küp doğrayın. Lahananın bir kısmını tencerenin dibine deşeyin. Pirinç, soğan ve hamsileri ekleyin. Üzerine kalan lahanayı yayın. Su ve sıvıyağ ekleyip kapağı kapalı olarak yüksek ateşte 10-12 dakika pişirin. Tuz serpip.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsi Dolması

Balıkları temizle, kuyruklarını koparmadan kılçığını çıkar, yıka, 1 Tatlı kaşığı tuz ekle karıştır, süzgeçte 15 dakika beklet. Maydanozu yıka, ayıkla. soğanı soy, yıka, ince ince doğra, zeytinyağı ve çamfıstığı ile birlikte tencereye koyup kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Pirinci yıka, süz, soğana kat, 1-2 kez çevir. Suyu ve kalan tuzu koy, karıştır. Kuşüzüm.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsi Ekşilisi

Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız. Soğanları ince kıyıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurunuz. Biberleri enlemesine kesip ilave ediniz. 2 domatesi küp şeklinde keserek ilave ediniz. Maydanozu ince doğrayınız. Sarmısakları küçük parçalar halinde kesiniz. Karışıma iave ediniz. Tuz ve karabiberini de koyunuz. 2-3 dak.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsi Fırın

Hamsileri kafalarını kopararak ve içlerini baş parmağınızla temizleyiniz. Kılçıklarını çıkarıp fileto haline getiriniz ve kapatınız. Fırın tepsisini hafifce yağlayıp hamsileri aralarında boşluk kalmayacak tarzda bir ters, bir düz diziniz. Domatesleri ve limonu ince halkalar halinde doğrayınız. Balıkları tuzladıktan sonra üzerlerine domates ve limonları eşit aralıklarla diziniz. 180oC’a ısıtı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsi Güveç

Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız. Domatesleri küp şeklinde, biberleri de çekirdek yataklarını çıkarıp enine doğrayın. Patatesleri rendeleyin. Temizlenmiş pazıyı iki dakika kadar haşlayıp süzgece alınız ve ince ince doğrayınız. Soğanı ince kıyınız. Tüm malzemeyi geniş bir kapta harmanlayıp iki su bardağı su ilave ediniz .. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsi Köfte

Hamsilerin kılçıklarını, balıkları iki parçaya ayırmadan dikkatlice çıkarın. Taze soğan ve maydanozu çok ince kıyıp, tuzla ovun. Birbirlerine yapışmaları için biraz mısır unu serpiştirip tekrar karıştırın,biraz karabiber ekleyin. Iki hamsiyi yanyana birlestirerek avucunuzun icine koyun, soğanlı kanşımdan ilave edin. Üzerine tekrar iki hamsi kapatın. Daha sonra avuç içinde sıkıp, köfte biçimin.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsi Köftesi

Balıkları temizleyerek kılçığını çıkartın ve ince ince kıyın. Ekmeğin kabuğunu çıkartıp ıslatın. Iyıce sıkı ufalayarak hamsinin içine katın. Mısır ununun yarısını, yumurtayı, tuzu ve baharatı koyun. Maydanozları ince ince kıyıp, karışıma ekleyın. Bütün malzemeyı iyıce yoğurup, yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp elle şekil vererek yassı köfteler yapın. Teflon tavaya yağ koyup, kızdırın. Köf.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsi Tava

Hamsileri ayıklayıp, yıkayın ve büyük olanların kılçıklarını çıkartın. Suyunu süzerek temiz bir peçete arasında kurulayıp tuz ekin. Çukur bir kaba un koyup yumurtaları kırın; tuz ekip bira ve biraz suyla bir bulamaç yaparak 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Kullanacağınız zaman iki yumurta akını kar haline gelinceye kadar çırpıp bulamaca ekleyin. Hamsileri bu bulamaca batırarak kızgın yağda kızartın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsi Tavası

Hamsileri yıkayıp süzdürün. Tuz ve soğanla biraz ovuşturun ve 1 saat dinlenmeye bırakın.Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Hamsilerin 5-6 tanesini kuyruklarından birleştirerek tutun. Una bulayın ve kuyrukları tavanın ortasına bakacak biçimde kızgın yağa yerleştirin. Geri kalanları da aynı biçimde tavaya yerleştirerek altın sarısı renk alıncaya kadar kızardıktan sonra, süzdürerek tavadan alın. Üzeri.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsi Tuzlama

Hamsilerin baslarini koparin ve içlerini iyice temizleyin. Iyice yikadiktan sonra iki saat kadar, suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin. Hamsinin boyuna uygun bir kavanoza bir kat hamsi, bir kat tuz ve aralara defne yapraklarini yerlestirerek hamsiyi istif edin. En üste bastirmak için tasi koyup kavanozun kapagini kapatin. Yaklasik 1,5 ay sonra yenecek kivama gelecektir. Yenecegi zaman yet.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsili Ekmek

Hamsilerin kilçiklarini temizleyin. Pazi, taze sogan ve naneleri ince ince dograyin. Dogradiginiz malzemeleri misir ununun üzerine bosaltin. Çok sicak su ilave ederek hamsilerle diger malzemeleri karistiracak sekilde yogurun. Hazirladiginiz hamuru tepsiye koyarak firinda pisirin... [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsili İçli Tava

İnce ince doğranmış soğanlar 1/2 su bardağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinç çamfıstığıyla birlikte soğanın içine katılır. 2-3 dakika kavrulduktan sonra 3 su bardağı sıcak su ve yağ katılır. Tencerenin kapağı örtülerek pilav pişirilir. Diğer tarafta hamsiler kılçıklarından ayrılarak fileto haline getirilir. Hamsilerin yarısı tavaya bir sıra dizili.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hamsili Patates Dolma

Hamsileri iyice temizleyin. Kilçiklarini çikartin. Patatesleri soyun içlerini dolma olacak sekilde oyun. Hamsileri bir kapta tuzlayin, sogan ve maydanozu ince ince dograyin kirmizi biberle karistirin. Zevkinize göre diger baharatlari da kullanabilirsiniz. Eger hamsilerin tuzu eksik ise bu asamada tuz ilave edebilirsiniz. Domatesleri yuvarlak bir biçimde kesin. Hamsileri içi oyulmus patatesin .. [TAMAMINI GÖSTER]

Hardal Soslu Ahtapot

Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Ahtapotu bir tencereye koyun. 8 çorba kaşığı su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte, ahtapot yumuşayıncaya kadar 1,5 saat pişirin. Suyunu süzüp, soğumaya bırakın. Sosu hazırlamak için, mayonez, hardal, hardal tohumu ve kıyılmış dereotunu karıştırın. Iri doğranmış ahtapotu sosa ilave edip karıştırın. Soğuk olarak servis ya.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hardal Soslu Balık

Çipuralarin kilçiklarini çikarip boyuna ikiye bölerek fileto haline getirin. Filetolari yagli kagit üzerine dizip, her iki yüzüne siviyag sürün. Tuz, karabiber ve limon suyunu ayri bir yerde karistirip baliklarin iki yüzeyine de sürün. Rulo haline getirip, yagli kagit ile sarin. Önceden isitilmis 180 dereceli firinda 20-25 dakika pisirin. Maydanozu kikayip kiyin. Margarini eritip, unu ilave.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hardal Soslu Balık

Çipuralarin kılçıklarını çikarip boyuna ikiye bölerek fileto halıne getirin. Filetolari yağlı kağıt üzerine dizip, her iki yüzüne sıvıyağ sürün. Tuz, karabiber ve limon suyunu ayrı bir yerde karıştırıp Balıklarin iki yüzeyine de sürün. Rulo halıne getirip, yağlı kağıt ile sarın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin. Maydanozu yıkayıp kıyın. Margarini eritip, unu ilave.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hardallı Ahtapot

Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Ahtapotu bir tencereye koyun. 8 çorba kaşığı su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte, ahtapot yumuşayıncaya kadar 1,5 saat pişirin. Suyum süzüp, soğumaya bırakın. Sosu hazırlamak için, mayonez, hardal, hardal tohumu ve kıyılmış dereotunu karıştırın. İri doğranmış ahtapotu sosa ilave edip karıştırın. Soğuk olarak servis yap.. [TAMAMINI GÖSTER]

Hint Usulü Karides

Küçük bir tencereye margarini koyup kizdirip karidesleri ve tuzu ekleyip hizli ateste bir kere alt üst edip karistirin. Konyagi ilave edin. Tencereyi egin ve alevlendirin. Üzerine köri koyup bir kere karistirin. Beyaz sarap ve et suyunu da ekleyin. Kapagini kapatin ve agir ateste 5 dakika pisirin. Bir kevgirle karidesleri çukur bir kaba çikarin. Tereyagi ile unu karistirip tenceredeki karides.. [TAMAMINI GÖSTER]

Ispanak Soslu Somon

lspanagi yag, sirke ve limon suyuyla karistirin. Tuz ve karabiber ilave edin. Her tabağa iki parça somon füme yerleştirin. 180 derece fırında 1 dak. bekletin. Ispanak sosunu somonların üzerine dökün ve sıcak servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]

Ispanaklı Balık Kavurma

Balık filetoları kuşbaşı tarzında şişlik olarak doğrayın. Tuzlayıp yarım saat kadar marine edin. Havanda kişniş ve tane karabiberi sırasıyla dövün, toz zencefil ve karabiberi ilave edip karıştırın. Soğan ve sarmısakları soyduktan sonra ince doğrayın. Derince bir tavada sıvı yağı kızdırın. Balıklarla birlikte soğanları ilave edin. Soya sosunu, soya fasulyelerini ve pirinç şarabını koyduktan s.. [TAMAMINI GÖSTER]

Ispanaklı Istavrit Dolması

Balığı temizleyip yıkayın. Suyunu süzüp tuzlayın. Ispanağı yıkayın ve iri iri doğrayın. Bol suda iki kez başlayıp süzün. Soğanı soyup ince ince kıyım Ekmek içini ufalayın. Limonun kabuğunu rendeleyin. Margarini tencerede eritip soğanı ekleyerek kavurun. Ispanağı geniş bir kaseye alıp soğan, ufalanmış ekmek içi, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi ekleyin. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpıp ı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Ispanaklı Karides

Bir bas sogani yagda biraz çevrin, saplarini ayikladiginiz ispanagi ilave edip, sote edin, payreks bir kabin dibine yerlestirin. Üzerine biraz rendelenmis kasar peyniri dökün, daha sonra sirasiyla, limonlu suda haslayip ince ince dogradiginiz mantari, çok az tereyagi ve bir tutam karabiberle sote ettiginiz karidesleri, en üste de boza kivaminda ki besamel sosu dökün, kalan kasar rendesini de .. [TAMAMINI GÖSTER]

Ispanaklı Karides

Ispanakları haşlayıp iri parçalara bölün * İnce doğranmış soğan ve sarımsakları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra ıspanakları ilave edin. * Karidesleri haşladıktan sonra ayıklayın. * Karidesleri de ıspanaklı karışıma katarak kısık ateşte 2 dakika kavurun. * Tuz ve karabiber serperek, ısıya dayanıklı bir cam kaba yayarak yerleştirin. * Beşamel sos için, unu tereyağında kavurun,.. [TAMAMINI GÖSTER]

Ispanaklı Karidesler

Karidesleri ayıklayıp uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Tavaya zeytinyağını koyup karidesleri tuz ve karabiber ile birkaç dakika soteleyin. Başka bir tavada zeytinyağında kuru soğanı rengi sararıncaya kadar kavurun. Ardından ıspanakları, ince doğranmış sarımsağı ve kırmızı pul biberleri ilave edip ıspanaklar diriliğini kaybedinceye kadar soteleyin. Ispanaklar pişince soğutmadan tabağa alın. Y.. [TAMAMINI GÖSTER]

Ispanyol Usulü Sardalya

Sardalyalari kafalarini kopararak ve içlerini bas parmaginizla temizleyiniz. Üstündeki pullari parmaklarinizla temizleyiniz. Kilçiklarini çikarip fileto haline getirip kapatiniz. Maydanozlari ince kiyiniz ve sarmisaklari çok küçük parçalar halinde kesiniz.Tuz, karabiber, kirmizi biber, maydanoz ve sarmisagi iyice karistiriniz. Baliklari bu karisima bulayiniz. Firin tepsisini sivi yag ile yag.. [TAMAMINI GÖSTER]

İspanyol Usulü Sardalya

Sardalyaları kafalarını kopararak ve içlerini baş parmağınızla temizleyiniz. Üstündeki pulları parmaklarınızla temizleyiniz. Kılçıklarını çıkarıp fileto haline getirip kapatınız. Maydanozları ince kıyınız ve sarmısakları çok küçük parçalar halinde kesiniz.Tuz, karabiber, kırmızı biber, maydanoz ve sarmısağı iyice karıştırınız. Balıkları bu karışıma bulayınız. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağ.. [TAMAMINI GÖSTER]

Istakoz Izgara

Gerekli araçları hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız Canlı ıstakozu boydan boya ikiye yarınız Bacaklarını kırınız. İnce bacaklarını ortadan yarınız. Kıskaçlarını iki tarafından tam kenarlarından çizercesine kesiniz. Parçaların üzerine hafifçe tuz serpip limon suyu ve zeytin yağı sürerek soslayınız. Hazırlanmış ıstakozları ızgarada alt üst ederek büyüklüğüne göre 10-20 dk arası.. [TAMAMINI GÖSTER]

İstavrit Pilaki

Baliklari baslari kalacak sekilde ayiklayin. Yikayip tuzlayin. Domatesi yikayin. Kabugunu soyup küb seklinde dograyin. Maydanozu ayiklayip kiyin. Sivi yagda kavurun.Domatesi ekleyip yumusayana kadar pisirin. Baliklari domatesin üzerine dizin, yarim limonun suyu ve bir çay bardagi su ilave edip tuz koyun. 10-15 dakika pisirip servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]

İstiridye Külbastı

İstiridyelerin birer tarafını açıp, güzelce temizleyin. Bir kaba, açılan kısımları yukarı bakacak biçimde dizin. Üstten ısı veren fırında 5 dakika pişirin. Tavaya tereyağı koyup eritin. sarmısağı yağda pembeleştirin. Krema, dereotu ve tulum peynirini ilave edin. Bu karışımı istiridyelerin üzerine dökün. İstiridyeleri roka yaprakları ile servis yapın .. [TAMAMINI GÖSTER]

İstiridye Pilakisi

İstiridye içlerini soğuk suda birkaç kez yıkayıp bir süzgece çıkarın.Tencerede zeytinyağını kızdırın. Soğanı kızgın yağda, pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğana istiridye içlerini ekleyip, kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişiemeyi sürdürün. Domatesleri katıp, karıştırın.Sarmısakları, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve biberi katın. Limon (ya da koruk) suyunu gezdirip, malzemenin düzeyi.. [TAMAMINI GÖSTER]

İtalyan Balık yahnisi

Yagsiz tavada baliklar pisirilir. Sogan, karabiber ve mantarlar kavrulur. Mantarlar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Küp seklinde dogranmis domates ve limon suyu ilave edilir. Tuz eklendikten sonra iyice pisirilir. Son olarak baliklar ilave edilerek 5 dk. daha pisirilir. Arzuya göre maydanozla süslenerek servisi yapilir... [TAMAMINI GÖSTER]

İtalyan Balık Yahnisi

Mangalı orta ateşte ısıtın. Mangal telini yağlayıp donmuş balıkları 15 dak. yanlız bir defa alt üst ederek pişirin. Bu arada, kalan yağı büyük bir tencerede ısıtın. Soğanı, kırmızı biberi ve kabakları ekleyip 10 dak. orta ateşte kızartın. Mantarları ekleyip 3 dak. daha karıştırarak pişirin. Domates sosunu ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve biberle tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatıp pişir.. [TAMAMINI GÖSTER]

Izgara Çipura

Sos için gerekli bütün malzemeleri karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız sosu bir tülbentte veya ince delikli tel süzgeçe dökelim. Sosu süzgeçle süzüp, katı kısımlarını ayırdıktan sonra bir süre buzdolabında bekletelim. Dolaptan çıkardıktan sonra balığın kuyruğundan ve her iki yanağından çay kaşığıyla bu sostan dökelim. Her iki tarafını da yağlayıp kömür ızgarasında kızartalım. Balığı yeşi.. [TAMAMINI GÖSTER]

Izgara Kalamar

Zeytinyağı, limon suyu, toz şeker, karbonat, soya sosu, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta iyice çırparak karıştırın. Terbiye sosunun 3 çorba kaşığını kenara ayırın. Kalamarları yıkayıp içlerini temizledikten sonra,7.5 cm`lik parçalar halinde kesin. Ayak kısımlarını ise iki parçaya ayırın. Hazırlamış olduğunuz terbiye sosunu kalamarların üstüne dökün ve 30 dk. kadar buzdolabında bekletin. .. [TAMAMINI GÖSTER]

K.Şaraplı Mürekkep Balık

Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız Mürekkep balıklarını ayıklayarak iri parçalar halinde doğrayınız. Kalın dipli bir tavada zeytinyağını ısıtarak sübye parçalarını saydamlığını kaybedene kadar pişiriniz. Tuz ilave ederek bir kez karıştırınız ve kevgir yardımıyla sübyeleri ateşe dayanıklı cam bir tencereye çıkartınız. Tavanın altını kısarak biraz daha yağ ila.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kağıtta Balık

Balıkları temizleyin üzerlerine 1 tatlı kaşığı tuz serpip, süzgeçte 15 dakika bekletin. Soğan, Sarımsak ve patatesi soyun, biberlerin sap, çekirdek kısımlsrını çıkartın ve Soğan, patates, biber ve domatesleri yarım santimetre kalınlıkta halka şeklinde doğrayın. Maydanozu kıyın. Kağıdı ikiye katlayıp, bir balık alabilecek büyüklükte kesin. Domates ve patatesin yarısını kağıtların üzerine yayın.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kağıtta Barbunya

Pulları kazınmış ve ayıklanmış 1 kg barbunya balığı yıkandıktan sonra iyice süzülür. Sonra bir beze yayarak iyice kurulanır, tuzlanıp bir kenara bırakılır. İki yağlı kâğıt üst üste yerleştirildikten sonra kâğıdın tam ortasına tereyağının yarısı sıvanır. Bu yağ sıvanmış yere balıklar düzenli bir biçimde sıralanır. Kalan yağ balıkların üstüne sıvandıktan sonra paket yapar gibi yağlı kâğıtlar örtülü.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kağıtta Karides

Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız. Çiğ karidesleri ayıklayıp yıkayarak iyice kurulayınız. Küçük bir tencereye 20 g yağ, karides, soğan, tuz ve biberi ilave ederek 1 dakika boyunca sote ediniz. Beyaz şarabı ilave edip 1 dakika pişiriniz ve üzerine domatesleri ilave ederek kapağını kapatınız. 5 dakika pişirdikten sonra karidesleri bir kevgir yardımıyla çı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kağıtta Palamut

Balığı ayıklayıp kuyruk kısmını keserek fileto gibi açın. Yağlı kağıda yerleştirin. Üzerine halka halka kesilmiş Soğan,çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş domates, Sarımsak ve biberi yerleştirin. Defne yaprakları, tuz, biber ve zeytinyağını ekleyin.Kağıdı sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Not: Palamut yerine levrek veya kefal de kullanabilirsiniz... [TAMAMINI GÖSTER]

Kağıtta Palamut

Parşömen kâğıdını ikiye katlayıp yağlayın. Soğan ve limon suyunda bekletilen palamut dilimlerini kâğıdın üzerine dizip bir paket yapın ve üzerini yağlayıp bir iki yerinden iğneyle delin. Izgara büyüklüğünde hazırladığınız paketleri fırında ya da kızgın olmayan ızgarada 20 dakika pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alarak limon eşliğinde servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Kakavya

Patatesleri soyun ve derince bir tencerenin dibine yerleştirin. Soğanları da dış kabuklarını çıkarmak suretiyle soyun ve iki bölüp patateslerin üstüne yerleştirin. Temizlenmiş balıkları üstüne dizin. Kararınca tuz ve karabiber serpin. Bir çay bardağı zeytinyağı ve üzerlerini bir parmak kaplıyacak kadar su ilave edin. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte ve tencerenin kapağını kapatarak10 dakika.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kalamar Dolması

Kalamarın hazırlanışı: Bir gece öncesinden, kalamarları kesiniz. Başlarındaki sert ve püsküllü kısmı çıkartarak bir kenara koyunuz. Sonra içlerini boşaltınız, etin içindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı alınız. Bir kase içinde, kalamarların üzerini karbonatlı suyla örtünüz ve 3 saat bekleyiniz. Dolma harcını hazırlamak icin bir tencerede, zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleştirin.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kalamar Dolması

Somon filetosunu krema ile birlikte blendırdan geçirin. Tuz ve karabiberini ekleyin. Hazırladığınız püreyi krema sıkacağına doldurun. Çiğ kalamarların içine doldurun. Kalamarların ağzını bir kürdan batırarak, kapatın. Dolmaları ızgarada arkalı önlü pişirin. Uzunlamasına 3 eşit parçaya keserek, servis tabağına yıldız şeklinde yerleştirin. Salata için haşlanmış karidesleri midyeleri, küçük küçü.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kalamar Tava

Yapılışı/İşlem Basamakları: Bayat ekmek içini avuç içinde ufalayanız. Ufalanmış ekmek içini su (veya yoğurt) ilave ederek bir kapta ıslatmaya bırakınız. Sarımsakları soyup tuz ile iyice dövünüz. Dereotunu doğrayınız. (arzuya kalmış) Cevizleri robotta çekiniz/kıyınız. Robottan cevizi çıkarmadan diğer tüm iç malzemeleri de koyup yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıştırınız. Robottan ta.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kalamar Tava

Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız . Ayıklanmış kalamarları halka şeklinde doğrayınız. Derin bir kapta kalamar, karbonat ve biranın yarısını karıştırarak kalamarın yumuşaması için 1 saat kadar bekletiniz. Yumurta, tuz ve biranın kalanını bir çırpma teli yardımıyla iyice çırpınız. Tahta bir spatula yardımıyla unu ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediniz ve.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kalamar Tava

*Kalamarlari Yikayip kuruladiktan sonra yarim parmak kalinliginda halka seklinde dograyalim. Üzerine karbonat ve sekeri ilave edip hepsini harmanlayalim(bu islem kalamari yumusatmak ve lezzetini arttirmak için) Ayri bir yerde unun içine bir miktar tuz ilave edip karistiralim. Kalamarlari una bandirip fazla ununu silkeleyerek kizgin yagda esit araliklarla dizerek arkali önlü hafif pembelesene .. [TAMAMINI GÖSTER]

Kalamar Tava

*Tarator Sos Yapılışı/İşlem Basamakları: Bayat ekmek içini avuç içinde ufalayanız. Ufalanmış ekmek içini su (veya yoğurt) ilave ederek bir kapta ıslatmaya bırakınız. Sarımsakları soyup tuz ile iyice dövünüz. Dereotunu doğrayınız. (arzuya kalmış) Cevizleri robotta çekiniz/kıyınız. Robottan cevizi çıkarmadan diğer tüm iç malzemeleri de koyup yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıştırınız. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Kalamarlı Karides Güveç

Tereyağıni eritin. Ince kıyılmış mantarları, ufak doğranmış sivribiberleri, ortadan ikiye kesilmiş sarımsakları ilave edin. Karidesleri ve doğranmış kalamarları ekleyin. 3-4 dakika karıştırarak sote edin. Küp şeklinde doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Tavanın kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Hazırladığınız karışımı yağlanmış güveç kabına koyun. Üzerine peynir dilimlerini.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kalkan Balığı Tavası

Balığı birer kişilik parçalara ayırarak yıkayın. Yemekten 25-30dakika önce tuz ve biber ekin. Una bulayarak kızdırılmış yağda kızartın. Kızaran parçaları kağıt yayılmış bir tepsiye çıkarın ve dağıtım tabağına alarak yanına dörde bölünmüş limon koyup maydanoz dallarıyla süsleyerek servis yapın. Not: Bütün balık tavaları bitkisel yağlarda yapılır. Diğer yöntemlerle pişirmede tereyağı ve margarinden.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kalkan Buğulama

Temizlenmis kalkan baligini ince dilimleyin, 1 çorba kasigi tereyagini tavaya aktarin. Kizdirdiktan sonra küçük kesilmis sivribiberi, mantarlari, sarimsagi ve domates ekleyin. Birkaç dakika kisik ates soteleyin. Yarim su bardagi beyaz sarabi ve 2 çorba kasigi krema ilave edin. Güveç kabina dilimlenmis kalkan baligini koyun. Üzerine hazirladiginiz karisimi dökün, çorba kasigi rendelenmis kasa.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kalkan Fırında

Kalkan iyice temizlenip bol suda yıkanır. Domatesler süzgeçten geçirilir. Mantarlar limonlu soğuk suyun içinde tutularak doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır. Cam kapta 30 gr margarin eritilir. Mantarların suyu süzdürülüp yağa atılır. Tuzlanır, biberlenir pişmeye bırakılır. Öte yanda balık kaba konur, tuzlanır, biberlenir ve her iki yanı çevrilerek pişirilir. Balık pişince kaptan alınır. Kapta .. [TAMAMINI GÖSTER]

Kalkan Tava

Balığı temizleyin ve birer porsiyonluk parçalara bölüp tuzlayın. Süzgeçte 15 dakika bekletip, unlayarak kızdırılmış derin yağda kızartın... [TAMAMINI GÖSTER]

Kanton Usulü Karides

Tane karabiberi havanda dövün. Zencefili ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Yumurtaları, bir tanesinin beyazını ayırarak kırın, soya sosu ile karıştırın. Aynı karışıma hazırladığınız baharatı da ekleyip tekrar karıştırın. Ayırdığınız yumurta beyazına mısır ununu ekleyip karıştırın. Karidesleri ayıklayıp karışıma katın. 20 dakika kadar dinlendirin. Sıvı yağı bir tavada kızdırın. Karidesler.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kaplanmış Midye Tavası

Midyeleri ayıklayıp yıkayarak hazırlayın. Büyükleri tek olarak küçüklerin ikisini birbirine yapıştırarak bolca unlayıp bir tepsiye koyun. Öte yandan çukur bir kaba un koyup, yumurta sanlarıyla yeteri kadar tuz ilave edip, suyla ezerek bozadan daha koyu bir bulamaç haline getirin. Üzerine çırparak kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını ilave edip, karıştırın. Midyeleri bu bulamaca batırıp kızg.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karides Güveç

* Karideslerin kabuklarını soyarak hazır hale getirin. * Soğan ve sarmısağı küçük küçük doğrayın ve tereyağında pembeleştirip karidesleri ilave edin. * Küp şeklinde doğradığınız domatesleri ve küçük kareler şeklinde kestiğiniz sivri biberleri karideslere katın. * Tuz, karabiber ve suyu ekleyerek 5 dakika kaynatın. * Güveç kaplarına koyup üzerini kaşar peyniri rendesiyle kaplayın. Fırında üzeri.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karides Kavurma

Sivi yagi derin bir kapta kapta kizdirin. Zencefilleri ince ince dograyin. Sarmisaklari da ince dograyin ve ikisini birlikte kizgin yagda yumusayana kadar pisirin. Çig karidesleri ayiklayip karisima ilave edin ve 2 dakika kadar pisirin. Önceden havanda dövülmüs tane karabiberleri, Tabasco’yu ve domates püresini ilave edip karistirmaya devam edin. Bu arada domatesi de küçük küpler halinde dogr.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karides Kokteyl

* Karidesleri 2 kaşık sirke koyduğunuz suda 2 dakika haşladıktan sonra süzerek kabuklarını temizleyin. * Mayonez, ketçap, hardal, tuz, kırmızı toz biber, limon suyu, konyak ve suyu bir kapta çırparak sos haline getirin. * Karidesleri zevkinize göre bütün ya da parçalayarak, hazırladığınız kokteyl sosuyla karıştırın. * Altına yeşil salata yaprakları yerleştirilin oval bir servis tabağın da ayakl.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karides Kokteyl

Yapılışı/İşlem Basamakları: Avokadoları yıkayıp kabuğunu soyup ve tavları zarı şeklinde muntazam doğrayın. Bir kabın içine doğranmış avokadoları, zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip streç film ile kapatın ve karidesler haşlanıncaya kadar dinlendirin. Çukur bir kaba mayonez ve konyağı ilave edip çırparak kokteyl sosunu hazırlayın. Bir tencereye su koyup suyu kaynatıp içine tuzu ilave edin.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karides Pilaki

Karidesleri tuzlu ve sirkeli suda 7-8 dakika haşlayın. Ince doğranmış soğan ve verevine doğranmış havuçları, sıvıyağda karıştırarak kavurun. Sonra doğranmış domatesleri ve sarımsakları katıp 3-4 dakika daha pişirin. Iki bardak su ekleyin. Kaynamaya başlarken, zar biçiminde doğranmış patates ve karidesleri katın. Yeterince tuz ve biber koyup kısık ateşte pişirin. Servisten önce üzerine kıyılmı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karides Şiş

? Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız Çiğ karidesleri ayıklayıp yıkayarak iyice kurulayınız. Bir kaba limonun suyunu sıkarak tuz ve karidesleri ilave ediniz. Karidesleri baş ve kuyruklarından halka gibi bükerek uç kısımlarından şişe geçiriniz. Defneyapraklarını ortadan bölerek 1 defne yaprağı 1 dilim limonu şişe geçiriniz. Bir şişe 6 adet karides saplay.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karides Şiş

1. Karideslerin baslarini koparip kabuklarini çikartin. Sirtindaki siyah bagirsagi biçagin ucuyla temizledikten sonra yikayip kurulayin. 2. Karideslere tuz, biber serpin; 1 limon suyu ile karistirarak 10 dakika bekletin. Bas ve kuyruklarini büküp yuvarlayarak sislere geçirin. Aralarina yarim limon dilimi, yarim defne yapragi dörde bölünmüs domates ve yesil biber geçirmeyi unutmayin. 3. Karide.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karides Tatlı Ekşi Soslu

Önce sosumuzu hazırlayıp, bir kenara koyalım. Bunun için tüm sos malzemelerini bir kapta karştırın ve bir kenarda bekletin. Brokoliyi ufak çiçekler halinde ayırın, soğanları ve kırmızı biberi kıyın. Mantarları küçük küçük doğrayın. Mısırları yıkayıp hazırlayın. Sıvı yağı yapışmaz bir tavada kızdırın, sebzeleri hepsini ekleyip, sote edin. 5 dakika kadar pişirin. Karidesleri ilave edip, üç dak.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karides Tatlı Ekşi Soslu

Önce sosumuzu hazırlayıp, bir kenara koyalım. Bunun için tüm sos malzemelerini bir kapta karştırın ve bir kenarda bekletin. Brokoliyi ufak çiçekler halinde ayırın, soğanları ve kırmızı biberi kıyın. Mantarları küçük küçük doğrayın. Mısırları yıkayıp hazırlayın. Sıvı yağı yapışmaz bir tavada kızdırın, sebzeleri hepsini ekleyip, sote edin. 5 dakika kadar pişirin. Karidesleri ilave edip, üç dak.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karidesli Alabalık

*Alabalıkların içlerini temizleyip iyice yıkayın, süzün. *Alabalıkların içlerine ve dışlarına limon suyu gezdirin. *Ayıklanmış karidesleri ve kıyılmış maydanoz yapraklarını balıkların içine doldurun. *Her balığı içine tereyağı sürülmüş yağlı kağıda koyun. *Yağlı kağıdı katlayıp iki yanını kıvırdıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin. *Tepsiye yarım fincan su ilave edin. Balıkları, 180 derece.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karidesli Dip Sos

Drt su barda suyu tencerede kaynatn. 1 limonun suyunu skp kaynamakta olan suya ilave edin. Karidesleri ekleyip 4 dakika halayn. Szp soumaya brakn. Robota alp ezerek pre haline getirin. Tereyan oda ssnda yumuatn. Hazrladnz karides presine ekleyip kpkl bir krema kvamna gelinceye kadar robotta 2 dakika kartrn. Karm derin bir kseye aln. Yumurtalar ayr bir kseye krp rpn. Mayonez, tabasco sosu, tu.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karidesli Krep

* Süt, un, yumurta, sıvı yağ ve tuzu oval bir kaba koyarak iyice çırpın. * Çok az yağladığınız teflon tavaya, bir kepçeyle hazırladığınız karışımdan ince bir tabaka halinde dökün. Bir tarafı hafif pembeleşince ters çevirip diğer tarafını pişirin. Bu işleme elinizdeki karışım bitene kadar devam edin. * Krep ne kadar ince dökülürse o kadar lezzetli olur. * Kızdırılmış tereyağına sırasıyla soyul.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karidesli Krep

Un, süt ve yumurtayı 1 çorba kaşığı soya sosu ve 1.5 çorbakaşığı erimiş tereyağı ile bir kaba koyun. Telle çırpın. Eğer bulamaç çok koyu olursa, biraz sütle inceltin. Tel süzgeçten süzüp temiz bir kaba aktarın. Ağzını kapatıp serin bir yerde 30 dakika dinlendirin. 20 gr.(1.5 çorba kaşığı) tereyağı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırın. Karidesleri ve konserve suyu süzülüp doğranmış ananas.. [TAMAMINI GÖSTER]

Karidesli Patlıcan

Patlıcanlar boyuna kesilip süte yarım saat yatırılır.Karidesler şarap içerisinde bekletilir.Daha sonra karidesler tuz ve kara biber eklenip dolma sarım şeklinde patlıcana sarılır kürdan yardımıyla sabitleştirilir Kızgın yağ içerisinde pembeleşince çıkarılır ,istenirse yoğurt maydanoz ve sarımsak sosu ile servis yapılır... [TAMAMINI GÖSTER]

Karidesli Pisi Balığı Şiş

Pisi balığı filetosunu 2 parmak kalınlığında şerit şeklinde kesin. Şeritlerin ortalarına karides koyup rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız balıklı ruloları küçük çöp şişlere limon kabuğu, defne yaprağı ve biber sıralamasıvla dizin. Balık şişleri kızdırılmış sıvı yağda kızartın Karidesli pisi balığını, haşlanıp tereyağında sote edildikten sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpilmiş patatesle bi.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kefal Fırında

Önceden firini 170 dereceye getirip, isitin. Bir kapta 2 su bardagi suyu, maydanoz ve karanfili koyup, su yari yariya çekinceye kadar kaynatin, süzdürün. Zeytinyagi ya da ayçiçek yagini ilave edip karistirin. Kefal baligi dilimlerini bir tepsiye dizin. Rendelenmis domates ve sogani baliklarin üzerine dökün.Maydanoz suyu zeytinyagi karisimini da baliklarin üzerine gezdirin. Tuz ve biberini ser.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kefal Kızartma

Kızdırılmış tavanın tabanı zeytin yağı ile hafifçe yağlanır, temizlenip tuzlanmış kefal başı ve kuyruğu kesilerek unlanır, bütün olarak tavanın içine yerleştirilir ve üzerinden bastırılır. 2-3 dakika harlı alev üzerinde kızartıldıktan sonra diğer yüzü çevrilir. 2-3 dakika da bu yüzü kızartılır ve tavanın kapağı kapatılır. Alev ayarı yapılır. 10 dakika sonra ocak söndürülür. Zeytinyağı, limon ile b.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kefal Palığı Pilakisi

Balıkların pullarını kazıyarak içlerini temizleyin. Yüzgeçleriyle solungaçlarını çıkartıp iyice yıkayın ve suyunu yüzün. Kefaller küçükse bütün olarak kullanın. İri ise, enine yuvarlak dilimler halinde kesin. Yayvan bir kaba zeytinyağı koyun. Soyulmuş arpacık soğanlarını, kazınarak halka biçiminde doğranmış havucu üzerine ekleyerek yumuşayıncaya kadar hafifçe karıştırarak kavurun. Daha sonra, .. [TAMAMINI GÖSTER]

Kefal Pilakisi

Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıkladıktan sonra, iri zar biçimi doğrayın. Havucu yıkayıp kazıyın. Kerevizi de yıkayın. Patatesi yıkayıp dış kabuğunu soyun. Havuç, kereviz ve patatesi,iri zar biçimi doğrayın. Soğanı ince yemeklik doğrayın. Sarmısağı ayıklayın. Maydanozu yıkayıp kuruladıktan sonra, ince kıyın. Orta boy .. [TAMAMINI GÖSTER]

Kılıç Balığı Şiş

Kılıç balığını temizleyip kalın derisini çıkardıktan sonra, iki parmak eninde, üç parmak boyunda kuşbaşı doğrayın ve derin bir kaba koyun. Üstüne limon ve soğan suyu gezdirerek defne yaprakları atın. Bir kapak kapatarak buzdolabında 4-5 saat bekletin. Yemekten 20"dakika önce, dinlendirilmiş balık etlerini birer parmak arayla şişlere dizin. Izgara araçlarında ya da mangalda her iki tarafını çevire.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kiremitte Balık

Balıkları temizleyip, tuzlayın ve süzgeçte 15 dakika bekletin. Domates ve soğanı yarım santimetre kalınlıkta yarım daire şeklinde doğrayın. Temiz kiremit üzerine yağlı kağıttan iki kat yayıp, Balıkları kağıdın üzerine düzgünce yerleştirin. Üzerlerine, birer dilim soğan ve domates koyun ve hafif erimiş tereyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 40 dakika pişirin... [TAMAMINI GÖSTER]

Kiremitte Levrek Balığı

Balıkları temizleyip, iyice yıkadıkıtan sonra tuzlayarak 10 dakika kadar dinlendirin. Temiz kíremetin üzerine tereyağı sürüp fırında kızdırın, balığı üzerine yerleştirin. Soğan ve maydanozu ince ince kıyarak, tuz ve beyazbiberle birlikte mutfak robotunda karıştırın. Hazırladığınız karışımı balığın üzerine sürerek 200 derece ısıdaki fırına verin. Fırında 15-20 dakika pişirdiğiniz balığın üzer.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kiremitte Lüfer

YAPILIŞ TARİFİ Balıklari temizleyip yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin. İyice yıkayıp süzgeçe alın. Balıkların üzerine 1-2 cm ara ile bıçakla kesikler atın. Tuz ve karabiber serpin. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Soğanları soyup kıyın. Margarini bir tavada eritin. Unu ekleyip pembeleştirin. Sütü ve suyu azar azar döküp karıştırarak ilave edin. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Kiremit .. [TAMAMINI GÖSTER]

Kiremitte Palamut

Balığı ayıklayıp yıkadıktan sonra tuzlayıp yarım saat kadar bekletin. Fazla büyük değilse bütün olarak ya da dilimleyerek yıkanmış yeşil sivribiber, halka halka doğranmış soğan ve kabukları soyularak enine yuvarlak dilimlenmiş domateslerle birlikte yağlanmış kiremide döşeyin. Üzerine hafifçe tuz serpip fırında pişirin. Üzerine zeytinyağı-limon suyu karışımı gezdirerek servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Kızarmış Karides

Karidesleri ayıklayıp tuz, karabiber ve az miktarda una bulayın.Kalan unu, toz kirmizi biberi, birayi ve acılı sosu karıştırarak bir sos kıvamona getirin. Karidesleri bu sosa bulayıp kizartin.. Biraz zeytin yagi,limon suyu,ince kesilmis maydanoz ve ezilmis sarimsagi karistirarak ayri bir sos elde edin ve bu sosla beraber servis yapin.Bu sosu tum balik cesitleriyle kullanabilirsiniz.Afiyet ols.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kopsiya

Hamsilerin kılçıklarını ayıklayıp geniş bir tepsiye dizin. hamsilerin üzerine tuz serpip bir kat daha hamsi dizin. Bu işlemi hamsiler bitinceye kadar sürdürün. Limon suyunu hamsilerin üzerine dökerek serin bir yerde bir gün bekletin. Zeytinyağı ve limonla servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]

Kraliçe Bohçası(İspanya)

Tereyağını tava eritip küçük kestiğiniz soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavurun. Zar şeklinde kesilmiş sebzeleri ve onun üzerine ince dilimler halinde kesilmiş balıkları ve karidesleri ilave edin. Tuzunu ve karabiberini kayup birkaç dakika soteleyin. Beyaz şarabı, kremayı ve ince doğranmış maydanozları ilave edin. Yufkaları 20x20 cm büyüklüğünde kesin. Hazırladığınız harcı bohça şekli.. [TAMAMINI GÖSTER]

Krema Soslu Levrek

Soğanları ve havuçları çok ince kıyın ve sıvı yağ ile tavada yumuşayıncaya kadar kavurun. Üzerine şarabı ilave edip buharlaşmaya başlayıncaya kadar pişirin. Bilahare su ve limon suyunu katın. Tuz, biber ve tarhunu ilave ettikten sonra balıkları sosun içine yerleştirin ve kapağini kapatıp 15 dakika orta ateşte pişirin. Balıkları alıp karışıma krema ve nişastayı ekleyip karıştırın. Bilahare bal.. [TAMAMINI GÖSTER]

Küçük Balık Külbastısı

1. Temizlenmiş balıkları yıkayıp süzdürün. İçini ve dışını tuzlayıp 2. Izgaranızı (eğer ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Balıkları ızgaraya(fırında ise altında tepsi ile ızgara teline) yerleştirin. Yalnız bir kez çevirerek her iki yanları iyice kızarıncaya kadar pişirin. 3.Pişen balıkları dibine piyaz döşenmiş bir sahana aktarın. Üzerlerine limon suyu gezdirip, sıcak olarak serv.. [TAMAMINI GÖSTER]

Kuşkonmazlı Tarak

Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız Taze soğan, portakal suyu, sirke, toz şeker ve kıyılmış portakal kabuklarını karıştırıp bir kâse içinde bekletiniz. 10 dakika sonra zeytinyağı ve çiçek yağının yarısını karıştırıp kâseye ekleyerek sos hazırlayınız. Tarak etlerini yıkayıp iyice kurulayınız ve çok ince dilimler halinde kesiniz. Kalın dipli bir tavaya çiçek ya.. [TAMAMINI GÖSTER]

Lakerda

Balik temizlenmemis olarak satin alinir. Cok keskin bir bicakla kafasi ve kuyrugu kesilip ayrilir. Govde kalinca dilimlere kesilir. (Etin dagilmadan kesilebilmesi icin baligi kesmeden once yarim saat kadar buzlukta tutmak yararli olabilir.) Dilimler iyice yikanir. Belkemigin icindeki ve cevresindeki delikler iyice temizlenir.Balıkta hiçbir şekilde kan veya kan pıhtısı kalmamalıdır. Derince b.. [TAMAMINI GÖSTER]

Levrek Amandine

Levrek filetoları tuzlayıp karabiberleyin. Oda sıcaklığında 20 dakika kadar bekletin. Önce una sonra yumurtaya bulayıp kızgın sıvı yağda kızartın. Ayrı bir tavada dövülmüş bademleri kavurun. İçine limon suyu ilave edin. Şarap ve kremayı da ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Levrekleri tabağa koyup bu karışımı eşit miktarlarda üzerlerine dökün. Haşlanmış patatesle birlikte sıcak olarak se.. [TAMAMINI GÖSTER]

Levrek Guveç

2 çorba kasigi yagi bir kapta eritin. Kalan bir çorba kasigi yagi küçük parçalar halinde kesip buzdolabinin buzluguna kaldirin. Levrek filetolarina limon, domates, sivribiber, dal maydanoz, defne yapragi, tuz ve tane biberini ilave edin. Sarap, balik suyu ve kremasini da koyup, kabin üzerini örterek agir ateste 10-15 dakika pisirin. Levrekler pisince kabin kapagini açip, baliklari bir palet.. [TAMAMINI GÖSTER]

Levrek Izgara

Izgarayı sıvıyağla iyice yağlayın. Temizlediğiniz balık ve dilimlediğiniz domates ile biberleri ızgaranın altında çevirerek kızartın. Balığı domates, biber, yeşillik ve limon eşliğinde servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]

Limon Soslu İstakoz

- Büyücek bir tencereye tuz, su ve sirkeyi koyun. Akar suyun altında sudan geçirilmiş olan istakozu, kaynayan suya sırtüstü yatırın. Uzunluğuna göre pişirin. - Istakozu çıkartıp soğutun. Özel ıstakoz makinası veya keskin bir bıçakla önce kıskaçları ve ayakları gövdeden ayırın. Baş vegövde kısmını da karın bölümünden ayırın. Gögsünün içinde yumurta varsa çıkartıp bir kaba alın. Biraz zeytinya.. [TAMAMINI GÖSTER]

Limon Soslu Levrek

Havuçlar kazınıp uzunlamasına ikiye bölünür. Patatesler soyulup ikiye bölünür. Sonra havuç, patates, sarmısak ve kereviz yaprakları yeteri kadar tuzla bir kaba konur. Çizerine 5 bardak su ekledikten sonra orta a-teşte 25 dakika kadar, yani sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Diğer tarafta temizlenmiş levrek tenceredeki yarı pişmiş sebzelerin üstüne oturtulur (isteyenler balığı iki-üç parmak ka.. [TAMAMINI GÖSTER]

Limonlu Izgara Uskumru

Balıkları durulayıp kurulayın. Keskin bir bıçakla balıkların her iki yanlarım da çaprazlamasına çizin. Izgarayı ısıtın. Balıkların içini dışım tuz ve biberle tatlandırın. İçlerini biraz limon suyuyla ıslatın. Üstlerine kimyon ve birkaç yemek kaşığı limon suyu serpiştirin. Balıkları, bir kez alt üst ederek 10 dak. ızgarada pişirin. Bu arada zaman zaman üstlerine limon suyu serpiştirin. Dilers.. [TAMAMINI GÖSTER]

Lüfer Balığı Külbastısı

1. Temizlenmiş balıkları yıkayıp süzdürün. İçini ve dışını tuzlayıp, balıkları una bulayın. Izgaranızı (eğer ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını)yakın. Balıkları ızgaraya (fırında ise altında tepsi ile ızgara teline) yerleştirin. Sıkca çevirerek her iki yanları iyice kızarıncaya kadar pişirin. 2. Pişen balıkları, dibine kıyılmış soğan döşenmiş bir sahana aktarın. Üzerlerine sirkeyi ve suyu ek.. [TAMAMINI GÖSTER]

Lüfer Buğulama

Balıklan, temizleyip yıkadıktan sonra, dikdörtgen biçimindeki balık kabına yerleştirin. Soyulmuş baş soğan, kazınmış havuç, defne yaprağı, maydanoz dalları, kereviz yaprağı, tane karabiberler, zeytinyağı ve suyla birlikte balıkların bulunduğu kaba koyun. Tuz serpin ve orta ısıda 15-20 dakika pişirin. Balıkları servis tabağına alın. Kalan sosu iyice kaynatıp ezerek süzün ve balıkların üzerine gezd.. [TAMAMINI GÖSTER]

Lüfer Izgara

Önce ızgarayı yakın. Izgara telini yaklaşık 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayın. Balıkların iyi pişmesi isteniyorsa her iki taraflarına da bıçakla birer çentik atın. Eğer az pişmiş isteniyorsa bu işlemi yapmayın. Unu ve tuzu birlikte eleyip, biberi karıştırın. Limon suyunun 2 çorba kaşığını bir kenara ayırıp, kalanını balıkların üzerine serpin. Balıkları una bulayıp, fazla ununu silkeley.. [TAMAMINI GÖSTER]

Lüfer Köftesi

Başı ve kuyruğu temizlenip yıkanmış lüferleri iki üç parçaya ayırın. Bir tencereye koyun, üstünü örtecek kadar su ekleyin, tencerenin kapağı açık olarak 15 dakika haşlayın. Haşlama sırasında üzerinde oluşan köpükleri alın. Lüferin derisi ve kılçıklarını ayırdıktan sonra küçük didikleyin. Balığa ufalanmış ekmek içi, yumurta, rendelenmiş soğan, tuz, şeker, yenibahar, kuşüzümü ve çamfıstığını il.. [TAMAMINI GÖSTER]

Mantarlı Dil Balığı

Balik filetolarini yikayip kurutun. Mantarlari iyice temizledikten sonra ince ince dilimleyin ve üzerine biraz zeytinyagi gezdirin. Bir tencerede baliklari, yarim bardak sarabi ve bir kadeh brandy’yi koyun. Bir dis sarimsak, bir bag biberiye, tuz ve karabiber ekleyip kisik ateste 15 dakika pisirin. Baliklari çikarin ve mantarlarin yanina ekleyin. Sicak tutun. Öte yanda baligin pistigi sosu sü.. [TAMAMINI GÖSTER]

Mantarlı Dil Balığı Izgara

Ön hazırlık olarak balığı bol suyla yıkayın. Keskin bir bıçak yardımıyla pullarını temizleyin. Balığın üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Daha sonra yağladığınız balığı 10 dakika ızgarada pişirin. Mantarları tereyağında bıraktığı suyu çekene dek sote edin. Ve dil balığının üzerine koyun. Balığın yanında ikram edeceğiniz salata için öncelikle domatesin kabuğunu soyun ve kuşbaşı iri.. [TAMAMINI GÖSTER]

Mantarlı Tarak

Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız Tarak etlerini yıkayıp iyice kurulayınız ve büyük olanları ikiye kesiniz. Tarak etlerini bir kâseye koyarak üzerine karabiber ve limon suyunu ilave ederek soslayınız. Kırmızıbiberleri ızgara veya fırında közleyerek soyunuz. Kabaca doğrayarak blendıra sirke, kekik ve karabiberle birlikte koyarak püre kıvamına gelene kadar ka.. [TAMAMINI GÖSTER]

Marine Kılıç Izgara

SOSUN HAZIRLANIŞI Sos madzemelerini çok ince kıyın. Tereyağında soğan, sarmısak ve kapari çiçeğini kavurun. Limon suyu ve maydanozu idave ederek karıştırın ve ocaktan alın. BALIGIN HAZIRLANIŞI Kılıçbalığını temizleyip, etini dilimleyin. Kıyılmış soğan, ince doğranmış sarmısak ve tuz ile harmanlayarak 15-20 dakika dinlendirin. Balığı kömür ızgarasında pişirip patates ve çeşitli yeşilli.. [TAMAMINI GÖSTER]

Marine Somon Izgara

Terbiye için geniş bir kapta tuzu, şekeri, kırılmış tane karabiberleri, limon ve portakal suyunu, küçük doğranmış sarımsakları, defne yaprağını, halka şeklinde kesilmiş soğanı ve rezene yapraklarını karıştırın. Bir buçuk cm eninde kesilmiş, derisi üzerinde ve kemikli somon balıklarını hazırladığınız sosta 1 gün dinlendirin. Sostan çıkardıktan sonra üzerine tuz ve karabiber serpin. Orta ısılı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Marinier Usulü Midye

Midyelerin kabukları fırçalanarak temizlenir. Tencereye sıra ile; midyeler, beyaz şarap, soğan, sarımsak, kereviz sapı, tuz ve beyaz biber eklenir. Yaklaşık 7 dakika midyelerin ağızları açılana kadar pişirilir ve en son maydanoz eklenerek servise hazır hale gelir. Afiyet olsun... [TAMAMINI GÖSTER]

Maydanoz Soslu Somon

* Tereyağını bir kapta eriterek gelişigüzel doğranmış havuç, patates ve kabağı dışları pembeleşin-ceye kadar kavurun. * Sütü ilave ederek 10 dakika pişirin. * Tuzu ve karabiberi katıp blendır ya da çırpma teli ile karışımı püre haline getirin. Sosu: * Bir tencerede erittiğiniz tereyağına unu ilave ederek bir meyane hazırlayın. * Hazırladığınız meyaneye maydanozları katarak ayrı bir kapta kayn.. [TAMAMINI GÖSTER]

Maydanozlu Balık Fileto

Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Ispanağı kaynar suda 2 dakika haşlayıp, süzün. Tereyağını eritin, ince kıyılmış soğanı ekleyip hafif kavurun. Tost ekmeklerini ufaladıktan sonra soğana ekleyip karıştırın, ince kıyılmış maydanozu ekleyin, 1 dakika pişirip ocağı kapatın. Balık filetolarını fırın tepsisine koyun, üzerlerini hazırladığınız maydanozlu karışımla kaplayın. 180 derece fı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Mayonezli Balık

Balığın kafasını kesmeden içini temizleyip yıkayın. Havucu kazıyarak dörde bölün, soğanı iri parçalara ayırın. Tane karabiber ve limon suyuyla birlikte soğan, havuç ve balığı üzerini örtecek kadar tuzlu kaynar suda haşlayın. Piştikten sonra kabında soğutun. Balığı et tahtası üzerine alarak, deri ve kılçığını ayıklayın. İri dilimler halinde doğrayın. Balığın kafasını muhafaza edin. Oval bir dağıtı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Mayonezli Kefal

Balığı temizledikten sonra 2-3 parçaya bölerek tencereye üzerini geçecek kadar su koyunuz. Ìçine havuç, kereviz, soğan, defne, tane biber, normalden biraz fazla tuz ve limon ilave edin. Orta ısılı bir ocakta balığı pişirin. Suda biraz beklettikten sonra çıkarıp soğutun. Etini kılçığından ve derisinden temizleyin. Başını ve kuyruğunu ayırın. Servis tabağına Rus salatasını yerleştirin. Üzerine .. [TAMAMINI GÖSTER]

Mayonezli Mezgit

Mezgitleri ayıklayıp, yıkayın. Balık, dörde bölünmüş soğan, havuç, defne yaprağı, tuz, karabiber ve limon suyunu bir tencereye koyun. Malzemelerin üzerine 2 su bardağı su ekleyip kaynatın. Kaynarken suyun yüzeyinde oluşan köpüğü delikli bir kepçe ile alın. Mezgit pişinceye kadar 10-15 dakika haşlayın. Balığı kendi suyu içinde soğuttuktan sonra suyunu süzün, derisini ve kılçıklarını çıkartıp,.. [TAMAMINI GÖSTER]

Mezgit Fileto Şiş

Fleto mezgitleri çözdürün. Kaşar peynirini mezgit eninde kesin. Her filetoya bir dilim kaşar koyarak rulo şeklide sarın. Şişe dörtte bir domates ve biber ile sırasıyla geçirin. Üzerine de zeytinyağı koyup orta ısılı bir fırında pişirin. Servise sunun .. [TAMAMINI GÖSTER]

Midya Tava

Midyeleri fırçayla akar su altında yıkayıp temizledikten sonra içlerini çıkarıp iplikçiklerini kesin ve tekrar yıkayarak süzün. Te-^miz bir peçeteyle kurulayın. Çukur bir çanağa un koyarak, midyeleri bolca unlayın ve iki tanesini birbirine yapıştırarak kızgın yağda kızartıp kâğıt yayılmış bir tepsiye çıkartın. Daha sonra dağıtım tabağına alın; maydanoz dalları ile süsleyerek servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Midye Dolması

Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız. Midyeleri ayıklayıp yıkayarak iyice kurulayınız. Bir kaşık yardımıyla iç pilavı midyelerin içine doldurarak kabuklarını iyice kapatınız. İnce bir ip yardımıyla midyeleri bağlayarak pişme esnasında açılmalarını önleyebilirsiniz. Patatesleri soyarak yastık şeklinde tencerenin altına diziniz. Doldurduğunuz midyeleri tenc.. [TAMAMINI GÖSTER]

Midye Dolması

Midyelerin üzerine tuz serperek ovuşturun, fırçalayarak yıkayın ve süzün. Kabuklarını birbirinden ayırmadan, tek tek bıçak ucuyla açıp, içlerindeki kılları ayıklayın. 18 tanesinin ise içini çıkarıp yıkayın ve süzün. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Soğanların kabuklarını soyup incecik doğrayarak dolma için hazırlanacağı tencereye zeytinyağıyla birlikte koyun ve ateşe oturtun. Dolmalık fıstıklar ve bir .. [TAMAMINI GÖSTER]

Midye Fırın

Soğanı kıyın, sarmısağı ezin. Her ikisini yağda pembeleştirin. Dondurulmuş midyeleri çözülmeden soğanlarla karıştırın ve bir taşım kaynatın. Yarım su bardağı su, un, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın. Kaşar peynirini rendeleyin, üçte ikisini karışıma ekleyin. Bu sosu midyelede karıştırın. Isıya dayanıklı bir kaba boşaltın. Kalan peyniri üzerine koyup 25C0 ısıtılmış fırının alttan ikinci .. [TAMAMINI GÖSTER]

Midye Güveci

Midyeleri ayıklayıp yıkayın ve süzün. Yayvan bir güvece zeytinyağı ve soğanla birlikte koyun, ateşte birkaç dakika çevirin. Şarap serptikten sonra güvecin kapağını kapatın ve 2 dakika kadar kaynatın. Güveci ocaktan alın ve üzerine 1 kaşık un serpiştirerek karıştırın. Domateslerin kabuklarını soyarak fındık büyüklüğünde doğrayın ve midyelerin üzerine koyun. Tuz ve karabiber serpin, hafifçe çevirin.. [TAMAMINI GÖSTER]

Midye Pilakisi

Midyeleri kabuklarından çıkarıp, kıllarını keserek iyice yıkayın. Soğanları ince ince doğradıktan sonra, kazıyarak küp biçiminde doğradığınız havuçla birlikte ve zeytinyağı ekleyerek bir tencereye koyun. Ateşte, hafifçe öldürün. Ardından yıkayıp süzdüğünüz midyeleri ve kabuklarını soyarak fındık büyüklüğünde doğradığınız domatesleri ilave edin; tuz atın. Bir bardak su koyup, kapağını kapatın. Harl.. [TAMAMINI GÖSTER]

Midye Pilakisi

İç midyeleri soğuk suda birkaç kez yıkayın ve bir süzgeçe çıkarın.Tencerede zeytinyağını kızdırın.Soğanı yağda kavurup, pembeleştirin. Kavrulmuş soğana iç midyeleri de katıp kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirmryi sürdürün. Domatesleri ekleyip, karıştırın.Sarımsakları, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve biberi katın. Limon suyunu (ya da koruk suyunu) gezdiirip, malzemenin düzeyine kadar su ek.. [TAMAMINI GÖSTER]

Midye şiş Tava

1. Midye içlerini temizleyip yikadiktan sonra kurulayin. Tuz katilmis unun içinde altüst yapin ve karistirin. 2. Çubuklarin üzerine üçer dörder adet midye geçirin. Sonra da birali veya karbonatli suya sokup çikartin. Kizgin yaga atarak 3-4 dk arayla pembe renkte kizartin. 3. Kizaran midyeleri bir tabaga siralayin. Yaninda fistikli, cevizli ya da ekmek içi, sarmisak ve sirkeyle yapilan tarato.. [TAMAMINI GÖSTER]

Midye Tava

Gerekli araçları hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız. Yukarıdaki gereçleri kullanım amacına göre hazırlayınız Dibi çukur bir kabın içerisine un, yumurta, bira, tuz ve karabiberi koyarak iyice çırpınız. Yağı tavaya koyarak ısıtınız. Temizlenmiş ve suyu süzülmüş midyeleri bu bulamaca batırarak iyice kaplayınız. İsteğe bağlı olarak midyeleri önce çöp şişe saplayıp sonra bulamaca batırın.. [TAMAMINI GÖSTER]

Midye Tava 2

Yumurtaları bir delikli süzgeçe kırıp aklarını altındaki kaba akıtın. Süzgeçte kalan sarılarını ayrı bir kaba alın. Bir tencereye unu koyup ortasına çukur açın ve 1 bardak bira, margarin ve 2 adet yumurta sarısı koyarak karıştırın. Sonra kenara ayırdığınız yumurta aklarına bir tutam tuz serpin ve telle köpürene kadar döğün ve bunları biralı hamura ilave edip iyice karıştırın. Diğer taraftan .. [TAMAMINI GÖSTER]

Midye Tavası

İç midyeleri yıkayıp süzdürün. Tuz ve soğanla biraz ovuşturun ve 1 saat dinlenmeye bırakın.Midyelerin üzerine sirkeyi serpip karıştırın. Zeytinyağının 1 su bardağını tavaya koyup kızdırın. Midyeleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp tavaya yerleştirin. Altın sarısı renk alıncaya kadar kızartıp, süzdürerek tavadan alın. Üzerine havlu kağıt serilmiş bir tabağa çıkarın.Kalan zeytinyağını, s.. [TAMAMINI GÖSTER]

Midye Yahnisi

Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız İç midyeleri yıkayarak iyice süzdürünüz. Bir tencereyi ocağa koyup ısıtınız. Sonra yağ, soğan sarımsak ve midyeleri koyarak bir defa karıştırınız ve şarabı ilave ederek kapağını kapatınız. 1 dakika sonra unu serpip iyice karıştırınız. Sonra domates, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ilave edip ağzını kapatarak 8 dakika kadar .. [TAMAMINI GÖSTER]

Midyeli Lahana Sarması

Lahana yapraklarını tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzgece alın. Midyeleri 15 dakika suda bekletip süzün. Soğanları kıyın. Kuş üzümünü ılık suda bekletip süzün. Tavada sıvıyağ ile yarım bardak zeytinyağını kızdırıp soğanı sote edin. Fıstık ve midyeleri ilave edin. Midye suyunu salıp çekince pirinci ekleyip 10 dakika karıştırarak kavurun. İki bardak sıcak su, kuşüzümü ve tozşek.. [TAMAMINI GÖSTER]

Midyeli Makarna

Bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Soğanı doğrayıp tencereye ilave edin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Sarmısakları küçük doğrayın, onu da ilave edin. Domatesleri de doğrayıp soğanlara ilave edin. Kapağını kapatıp domatesler yumuşayana kadar pişirin. Yumuşamış domatesleri bir çatal veya tahta kaşık yardımıyla iyice ezin. Midyeleri de tencereye koyun ve pişirin. Midyeleri dışarı, ayrı bir kaba.. [TAMAMINI GÖSTER]

Özel Soslu Izgara Balık

Balıkları temizleyip yıkayın. Sıvıyağ, defne yaprağı ve karabiberi geniş bir kapta karıştırın. Balıkları bu karışımın içinde yarım saat bekleterek marine edin. Domatesleri ve soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Havucu temizleyip ince ince rendeleyin. Sarımsakları soyup ezin. Margarini eritip soğanı sote edin. Havuç, defne yaprağı, kekik ve sarımsağı ilave edip kavurun. Unu ekleyip.. [TAMAMINI GÖSTER]

Paela

Piliçlerin her biri onar parçaya bölüp, etlerini kemiklerinden ayirin. Iri kemikleri içi su dolu bir tencereye koyun, soganlar, domatesler, havuçlar, maydanoz ve kereviz yapraklarini katip haslayin. Mantarlari suda pisirin. Balik filetolarini, limon suyu ve defne yapraklan koydugunuz suda haslayip bir kenara ayirin. Dana eti ve piliç parçalarini yagda kavrun, içine sarap ve bir miktar sicak .. [TAMAMINI GÖSTER]

Palamut Balığı Köftesi

Baliklar temizlenip tuzlu suda 10-15 dakika haslanir. Soguyan baliklarin kilçiklari çikarilip etleri ince ince kiyilir. Kiyilan balik etlerine ufalanmis ekmek içi, rendelenmis sogan, karabiber, kekik, maydanoz ve yumurtalar ilave edilerek iyice yogurulur. Yumurta büyüklügünde parçalar alinip köfte sekli verilir. Unlanir. Kizdirilmis yagda kizartilir. Kagit peçete üzerine alinip sicak servis y.. [TAMAMINI GÖSTER]

Palamut Fırında

Baliklar temizlenir. Iyice yikandiktan sonra baliktan ikiser fileto çikarilir. Zeytinyagiyla yaglanmis tepsiye balik filetolari içleri yukari gelecek biçimde yerlestirilir. Tuz ve karabiber serpildikten sonra rendelenmis ve sikilarak suyu alinmis sogan üstüne yayilir. Dilimlenmis domatesleri de baliklarin üstüne ve çevresine yaydiktan sonra, çesitli biçimlerde kesilmis limon dilimleriyle süsl.. [TAMAMINI GÖSTER]

Palamut Köftesi

Palamutu temizleyin. İyice yıkayıp süzgece alın. Soğanları soyun. 1 bütün soğan ve balığı tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Balığı süzgece alıp soğutun. Derisini, siyah kısımlarını ve kılçıklarını ayıklayın. Beyaz etleri bir kaba alıp didikleyin. Kalan 2 soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Patatesleri haşlayıp soyun ve rendeleyin. Maydanozu temizleyip kıyın. Soğan, patates, maydanoz, fıstık, kuşüzüm.. [TAMAMINI GÖSTER]

Palamut Pilaki

Palamut temizlenir,yıkanır, halka halka doğranarak tuzlanır ve tencereye dizilir Yarım halka şeklinde doğranmış soğan, ince kesilmiş havuç, kıyılmış sarmısak ve maydonoz ile karıştırılır Balıkların üzerine yerleştirilir Bunların üzerine de halka halka limon ve domatesler dizilir. Tuz ve zeytin yağı ilave edilir Tencerenin kapağı kapatılarak harlı alev üzerine yerleştirilir. Kapak ısınıp buhar çıkm.. [TAMAMINI GÖSTER]

Palamut Pilakisi

Havuçları Temizleyin, ince ve ufak parçalar halinde doğrayın. Patatesleri soyun, doğrayıp kararmaması için suda bekletin. kerevizin yapraklarını kesip, çıkartın. Kökünün kabuklarını soyup, patates gibi doğradıktan sonra unlu ve limonlu suda bekletin. Soğanların kabuklarını soyup, yarım piyaz şeklinde doğrayın. Sarmısakların kabuklarını ayıklayın. İnce ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyu.. [TAMAMINI GÖSTER]

Papaz Yahnisi

1. Temizlenmiş balıkları yıkayıp, bir süzgeçe çıkarın. Suları süzülünce bir toprak güvece yerleştirip, aralarını halka soğanlar ve dal maydanozlar ile doldurun. 2. Doğranmış domatesleri ekleyip, tuzunu ve biberini serpin. Üzerlerine sirkeyi ve zeytinyağını gezdirin. Balıkların düzeyine gelecek kadar su ekleyin. Güveci kısık ateşe oturtun. Balıklar suyu çekip, yalnızca zeytinyağı kalıncaya kadar .. [TAMAMINI GÖSTER]

Parizyen Sebzeli Istakoz

Gerekli araçları hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız Canlı ıstakozun bacaklarını kırınız. Kıskaçlarını iki tarafından tam kenarlarından çizercesine kesiniz. Istakozu tahtanın üzerine alarak başının altındaki ek yerinin 1 cm üstünden keserek ayırınız ve baş kısmını tam ortadan ikiye yarınız. Istakozun fileto kısmını 3 cm kalınlığında doğrayınız. Kalın tabanlı bir tencereyi ocağa ko.. [TAMAMINI GÖSTER]

Patatesli Somon

Firini 200 °C`de isitin. Patates halkalarini fritözünüzde hafif renk degistirinceye kadar (170 °C`de 2 dk.) kizartin. Kagit havluyla yagini alin. Firin tepsisini tereyaginin yarisi ile yaglayin. Tepsiye önce kizarmis patates dilimlerini, sonra parça kesilmis somon dilimlerini dizin. Üstüne kremanin yarisini ve dereotunu ekleyin. Tekrar patates dilimlerini dizin. Kalan tereyagini, patates dil.. [TAMAMINI GÖSTER]

Pazı Yapraklarında Tekir

Balıkların pullarını ve içini temizleyip yıkayın. Tuz ve biberle ovup bekletin. Pazı yapraklarının kalın kök kısımlarını ayıklayıp fırın tepsisine yan yana dizin. Pazı yapraklarının üzerine balıkları yerleştirin. Balıkların üst kısımları açıkta kalmalıdır. Şarabı üzerine döküp 210 derece ısıtılmış fırında 1 3-14 dakika pişirin. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Pirinçli Balık

Pirinçleri tuzlu suda haşlayın. Haşlama suyunda bir müddet bekledikten sonra süzün. Balığı temizleyin ve ikiye keserek az suda haşlayın. Kereviz saplarını temizleyip sivri biberle birlikte ince ince doğrayın. Mantarları ikiye kesin. domatesi küp şeklinde doğrayın. Yayvan bir tencereye balığı dizin. Üzerine pirinç, mantar, domates ve diğer malzemeleri yerleştirin. Tencerenin ağzını kapatıp 15.. [TAMAMINI GÖSTER]

Portakal Yoğurtlu Balık

YAPILIŞ TARİFİ İki portakalın suyunu sıkıp bir kasede zeytinyağı ve yoğurtla karıştırın. Balıkların iki tarafını da tuz ve biberle tatlandırıp fırına konacak bir kaba yerleştirin. Portakallı yoğurt karışımını balıkların üstüne döküp 1 saat buzdolabında dinlendirin. Fırını ISOC'ye ayarlayın. Balıkları sosu ile birlikte fırında 20 dakika pişirin. Balıklar pişerken, kalan portakalı keskin bir .. [TAMAMINI GÖSTER]

Portakallı Somon

Havuçları sıvı yağ ile hafifçe kavurun. Pırasayı ekleyin. Sebzeler yumuşayınca derisi çıkarılmış portakal dilimlerini ekleyin. Tarhun, tuz, biber, portakal suyu ve kabuk rendesini de ekleyip, biraz su ile erittiğiniz nişastayı katın. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Balıkları tuzlayıp biberleyin ve 20 dakika kadar dinlendirin. Ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırıp balıkların önce bir yüzünü, son.. [TAMAMINI GÖSTER]

Portekiz Usulü Dilbalığı

Dilbalığı filetolarını ve kemiklerini yıkayıp, ayrı süzgeçlere çıkarın. Margarinin 35 mililitresini bir tencerede eritin. Yağ kızınca havuçları ve soğanlı çeşniyi ilave ederek üzerlerine bir kapak kapatıp, soğanlar şeffaflaşıncaya kadar pişirin. Tencereye balık kemiklerini, suyu, şarabın yarısını ve buke garniyi ekleyin. Bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Üzerinde biriken kefi sürekli temizley.. [TAMAMINI GÖSTER]

Portekiz Usulü Salçalı Levrek

Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra porsiyon haline getirin. Hafif tuzlayıp çukurca bir tepsiye yerleştirin. Üzerine beyaz şarap, limon suyu ve 1 çorba kaşığı tereyağı ilave edip 15 dakika kendi buğusunda pişirin. Diğer tarafta bir tencerede ince doğranmış soğanları, 2 çorba kaşığı tereyağı ile kavurun. Sarardıktan Havuç ve patatesleri fındık büyüklüğünde, küp şeklinde doğrayıp kavrulan soğ.. [TAMAMINI GÖSTER]

Provence Usülü Karides

Tuz, maydanoz ve sarımsakları havanda iyice dövün. Temizlediğiniz karidesleri maydanoz ve sarımsak karışımına bulayarak kızartın. Servis yaparken üzerine çok az konyak dökerek ateşe verin... [TAMAMINI GÖSTER]

Roka Soslu Çipura

YAPILIŞ TARİFİ Balığı temizleyip üzerine verev şekilde iki kesik yaparak fırında veya fırın ızgarasında pişirin. Rokayı ayıklayıp rondoda incecik kıyın. Bir kasenin içinde kıyılmış roka ve mayonezi karıştırın. Hazırladığınız roka sosunu servis tabağına döşeyin. Üzerine ızgara çipurayı koyarak servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Salçalı Barbunya

Barbunyaları, temizleyip yıkadıktan sonra tuzlayıp hafifçe unlaya-rak bol kızgın yağda kızartın. Daha sonra dağıtım tabağına yerleştirerek sıcak bir şekilde muhafaza edin. Öte yandan, bir kaba zeytinyağı ile, ince kıyılmış soğanı koyarak ocağa oturtun. Soğanları sarartmadan öldürün. Ezilmiş sarmısak, defne yaprağı, rendelenmiş domates, un, tuz ve karabiber ekleyerek 10 dakika kaynatın. Hazırladı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Salçalı Uskumru

Baliklari temizleyin, yikayip tuzladiktan sonra firin tepsisine dizin. Sebzeleri ayiklayin, yikayip, iri parçalar halinde dograyin, tuz, biber, tereyag, su ve defne yapraklarini ilave edin. Orta hararetli ateste sebzeler pisinceye dek kaynatin, ince delikli bir süzgeçten geçirip, baliklarin üzerine bosaltin. Maydanozu kiyip, üzerlerine serpin. Her bir baligin üzerine yarim limon dilimi koyun. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Salmon Güveci

YAPILIŞ TARİFİ Salmon balığını fileto hazırlayın. Güvecin içine bütün malzemeleri orta büyüklükte doğrayarak yerleştirin. Üzerine fileto balığı yerleştirin. Sıvı yağ ilave ederek orta ısılı bir fırında pişirin. Sıcak olarak servise sunun. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Salmonlu Dil Balığı Filetosu

Pirasanin dis yapraklarini 30 dk. haslayin ve buzlu suya atin. Dil baliklarini fileto ettikten sonra incecik dövün ve çalisma tahtasini hafif islatarak birbirine birlestirip dizin. Salmon füme dilimlerini de üzerine siralayip, pirzola demiri ile vurarak birbirine pekismesini saglayin. Patatesleri küçük sato patates olarak haslayin. Defne yapragi, krema, toz badem ve baharatlarin disindaki ma.. [TAMAMINI GÖSTER]

Şaraplı Balık

Bir tencereye sarap, su, kereviz yapraklan, maydanoz, sogan, tuz, karabiber ile temizlenyip, yikadiginiz baliklari koyun, kuvvetli ateste pisirin. Diger bir kapta karidesleri haslayin. Balik pistikten sonra etleri deri ve kemiklerinden ayirin, bir kaba düzgün bir sekilde yerlestirin. Üstüne pismis karidesleri ilave edin. Baligin içinde pistigi suyu birbuçuk bardak kalana dek kaynatip, ince bi.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sardalya Izgara

Balıkları su içinde ovarak yıkayıp, pullarını giderin. Sol elinizde sıkıca tutup sağ elinizle boyunlarına bastırıp çekerek solungaçları ve bağırsaklarını çıkartın. Akar su altında yıkayıp süzün ve hafifçe tuzlayın. Üzerlerine zeytinyağı gezdirerek altüst edin. Izgaraya dizerek 3-4 dakikada bir, her iki tarafını çevirerek kızartın ve dağıtım tabağına alarak limon sosu eşliğinde servis yapın. Not: .. [TAMAMINI GÖSTER]

Sardalya Kebabı

*Sardalyalari temizledikten sonra suyunun süzülmesi için tel süzgeçte bekletin. Diger tarafta sogani piyaz seklinde dograyip tuzla ovun. Maydanozu ince ince kiydiktan sonra sogana katin. Domatesleri, kabuklarini soyup ve sulu kisimlarini ayirip irice dograyin. Biberlerin de tohumlu kisimlarini çikardiktan sonra irice dograyin. Yagli kagitlari 20-25 cm boyunda kareler haline getirerek yayin v.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sardalya Soslu Spagetti

Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın. Kevgire alıp süzün. Bir tavada 2 çorba kaşığı yağ ile ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. İçine küçük doğranmış domatesleri atın. Şarap ve suyu ilave edin. Sardalyaları kılçıklarını çıkarıp fileto haline getirin. Tavaya ilave edip pişirin. Makarnaları tencereye alıp üzerine tavada hazırladığınız sardalyalı sosu ilave edin ve hafif ateşte 5 .. [TAMAMINI GÖSTER]

Sardalyalı Yaprak Sarması

Öncelikle bir tabagin içine soganlari yarim halka seklinde dograyalim, limon suyu, tuz, maydanoz ve yagi ekleyelim. Sardalye baliginin isterseniz kilçiklarini çikarin. Asma yapragindan 1 adet, sardalye baligindan bir adet içine koyunuz, hazirladigimiz malzemeden koyup sararak tepsiye dizip 20- 25 dakika pisirip bol soganli salata ile servis yapiniz... [TAMAMINI GÖSTER]

Sarımsak Soslu Karides

Havuç ve sogani temizledikten sonra defne yapragi ve maydanozu da yikayin. Bütün bu malzemeyi dogradiktan sonra suyu da ilave ederek karistirin. Üzerine karabiber, tuz ve sarabi da ekleyin ve 15 dakika yüksek ateste pisirin. Karidesleri bol suda yikayin ve temizleyin. Sebze suyunun içine atin ve yaklasik 5 dakika pisirin. Süzün ve sogumaya birakin. Patatesleri haslayin ve sonra pütürsüz bir .. [TAMAMINI GÖSTER]

Sazan Balık Dolması

Sazan baligi pullari temizlendikten sonra yikanir, tuzlanir. Su ve sivi yag kaynayincaya kadar ateste bekletilir. Kaynadiktan sonra içine 1 tatli kasigi tuzla birlikte bulgur ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar pisirilir. Içine nane ve karabiber konulur ve agzi kapatilip 10 dk. dinlenmeye birakilir. Hazirlanan bulgur pilavi boyuna yarilan baligin içine doldurulduktan sonra igne iplikle dikil.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sazan Dolması

Temizlenen balık yıkanır. İçi ve dışı hafifçe tuzlanır ve balık süzgece alınır. Diğer tarafta füme salam tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Sütte ıslatılmış ekmek dilimi sıkılarak ufalanır. Sarmısak ince ince doğranır. Yayvan ve büyük bir kâsenin içine yumurta kırılır. Bunu niçine doğranmış salam, kıyılmış maydanoz, sarmısak ve ufalanmış ekmek içi katılır ve bir kaşıkla karıştırılarak birbirleri.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sebzeli Alabalık

Alabalık temizlenip yıkandıktan sonra u-zun bir kaba oturtulur. Üstü örtülecek kadar su konur. Havuç, kereviz yaprağı, 2 dal maydanoz, soğan, defne yaprakları, yarım limonun suyu, yeteri kadar tuz ve karabiber katılır ve 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir. Diğer yanda yumurtalar katı olarak pişirilir. Kabukları ayıklanıp sarıları iyice ezilir. Kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber katı.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sebzeli Balık

Genisçe bir tencerede 4 yemek kasigi yagi kizdirin. Havuç ve sogani yagda pisirin. Patatesleri baska bir kapta kizartin. Ayiklanmis dil baliginin her iki yüzünü de kizartin. Sonra baliklarin üzerine tüm malzemeyi koyup harli ateste 15 dakika kadar pisirin... [TAMAMINI GÖSTER]

Sebzeli Balık Buğulama

Balik filetolarini yikayip kurulayin, iki taraflarina da tuz ve karabiber serpin. Domatesi sicak suya sokup çikartin, kabugunu soyun, küçük parçalar halinde dograyin. Sivri biberleri yikayin, sap ve tohumlarini atin, halkalar halinde dograyin. Taze sogan ve pirasanin dis kabuklarini soyun, yuvarlak dograyin. Kereviz yapragini yikayin, kurulayin. Havucu kaziyin, kibrit çöpü seklinde dograyin. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Sebzeli İstiridye

Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız. İstiridyeleri çiğ olarak temizleyerek kabuklarını açınız ve sularını saklayınız. Havuç, pırasa ve kereviz sapını temizleyerek julien şeklinde doğrayınız. Bir tencereye su koyarak limon suyunun yarısını ilave ediniz. Ocağa alarak kaynatınız. Kaynayan suya önce havuçları atarak 30 saniye pişiriniz. Sonra kereviz sapını ilav.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sicilya Usulü Sardalya

Sardalyaları kafalarını koparınız ve içlerini baş parmağınızla temizleyiniz. Üstündeki pulları da parmaklarınızla temizleyiniz. Kılçıklarını çıkarıp fileto haline getiriniz. Kıyılmış soğan ile sarmısağı zeytinyağda sote ediniz. Üzüm, çamfıstığı ve iki kaşık ayırarak ekmek içini ilave ediniz. Birkaç dakika kavurup soğumaya bırakın. Şekerin yarısını, maydanoz, peynir ve baharatı ilave ediniz. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Sirkede Barbunya Balığı

Fırının ısısını 180 dereceye getirin. Ayıklayıp iyice yıkadığımız maydanozları kurutun. Sapları yapraklarından ayırıp bir kenarda tutun, sadece yapraklarını ince ince doğrayın. Balıkların pullarını kazıyın, karaciğer dışında içini temizleyin, yıkayıp kurutun. Sarmısakları biraz biberle birlikte kıyın. Isıya dayanıklı olan ve balıkların kat kat dizilmesini sağlayacak kadar geniş bir kabı bira.. [TAMAMINI GÖSTER]

Sirkeli Karides

Yarim çay bardagi siviyagda sogani ve sarimsagi kavurun. Karidesleri ve sirkeyi ilave edip 1-2 dakika kisik ateste kavurun. Domatesi ve baharatlarini ilave edip 4-5 dakika harli ateste pisirin. Istediginiz garnitürle, sicak olarak servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]

Soğanlı Balık Filetosu

Filetoları 3cm çapında yuvaklak halkalar halinde dağrayın. Halkalann üzerine bastırarak inceltin. Üzerine limon suyu gezdirin. Soğanı ince şeritler halinde doğrayın. Sarmısağı ezin. Biberiye yapraklarını sıyırın. Fırını 80 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Balık halkalarını tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra una bulayın. Bir tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağı kızdırıp balık halkalarını 3.. [TAMAMINI GÖSTER]

Soğanlı Balık Madalyon

Balik filetolarini parçalara ayirin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Soganlari rendeleyin. Baliklari rende soganlara bulayin. Tutacak aksesuari takilmis haldeki plakanin üzerine koyun ve Buharli Pisiricide 8 dakika pisirin. Biraz tereyagi ile birlikte hemen servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]

Somon Balığı

Somon baligini önce uzunlamasina ikiye daha sonra da dörde bölün. Genis bir tavada tereyag eritin. Somonlar çok kisik ateste agir agir pisirilir. Piserken tavanin üzerine kapak konulmasi gereklidir ki buhariyla güzel koksun. Sicak servis yapilir.. [TAMAMINI GÖSTER]

Somon Balığı Tartar

Balikçiniza somonun filetolarini ayirtin Somon filetolari az kaynar tuzlu suda 3-4 dakkika haslayin. Olabilecek kalan kilçiklari ayirin. Süzüp ve sogutuktan sonra baligi ince ince kiyin. Üzerine limon suyu,zeytin yagi, kiyilmis maydonoz, kapari, tuz ve biber ilave edin. Iyice karistirin. Tost ekmeklerini kizartin, hazirladiginiz karisimi üzerine koyup servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]

Somon Fırın

Balıkları güzelce yıkayıp mutfak kağıt peçetesi ile kurulayıp karabiberleyip tuzlayınız ve kafi büyüklükteki Borcama yerleştiriniz. Balıkları koymadan borcamı zeytinyağı ile yağlamayı unutmayınız. İnce kıyılmış dereotu ile dövülmüş sarımsağa karıştırıp 1 kaşık zeytinyağı ile harmanlayınız. Böylece meydana gelen koyuca sosu somonların üzerine dökünüz. Somonların yanlarına ortadan ikiye kesilmiş, çe.. [TAMAMINI GÖSTER]

Somon Füme Florantin

Ispanakli Krepin yapilisi: Süt, un, yumurta ve tuz çukur bir kabin içerisinde çirpilir. Daha sonra ince süzgeçten geçirilir. Içine temizlenip haslanmis ispanak yapraklari blender`da püre haline getirilerek eklenir. Yesil bir renk alincaya kadar iyice karistirilir. Krepler teflon tavaya ince olarak dökülür ve sogumaya birakilir. Diger bir kapta krema çirpilarak köpürtülür. Içine süzme yogurt .. [TAMAMINI GÖSTER]

Somon Kağıtta

Önce fırınınızı 170 °C'ye getirip ısıtın. Margarini bir kapta eritin. Yağ kızınca mantarları, sivribiberi, taze soğanı ve maydanozu ilave edin. Ateşin üzerinde bir kaç kez karıştırdıktan sonra domatesi katın. Beyaz şarabı ilave edip, hafif ateşte domatesler suyunu çekip tekrar bırakıncaya kadar pişirin. Balık suyunu koyup, 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın. Somon filetosunu 5 eşit parçaya.. [TAMAMINI GÖSTER]

Somon Muse

Somonlari iyice yikayip, süzgeçten geçirin, sonra, mikser rendesinden geçirin. Diger yanda yumurta aklarini hafifçe çirpip somonlarin üzerine dökün, 3 yemek kasigi zeytin yag, biraz tuz, biber ve findik rendesini de katip, iyice karistirin. Elde ettiginiz karisimi birer porsiyon halinde kaselere koyun. Sosu emmesi için buzdolabinda 3-4 saat kadar bekletin. Servis yapmadan önce, domatesleri di.. [TAMAMINI GÖSTER]

Somonlu Kabak Terin

Kabaklari uzunlamasina dilimleyin az tuzlu suda 10 dakika haslayin. Hasladiktan sonra havlu kagit üzerine alin (suyunu çekmesi için). Derin bir kasede, yumurta, krema, un , köri, ince kiyilmis maydonoz, tuz ve karabiberi iyice çirpin. Firininizi 210 dereceye ayarlayin Firina dayanikli bir kalibi yaglayip,unlayin. Kalibin dibine önce hazirladiginiz hamurun birazini koyun, üzerine birkaç kaba.. [TAMAMINI GÖSTER]

Somonlu Pay

Pay hamuru için, unu, küp küp kesilmiş tereyağını, tuzu ve 4 çorba kaşığı suyu karıştırın. Parmaklarınızın ucuyla çabuk çabuk yoğurarak yağlı bir hamur elde edin. Hamuru ikiye bölün. İlk yarıyı merdaneyle kalıbınızın büyüklüğünde açın. Kalıbın üzerine hamurun yarısını yayın. Kenarlarını keskin bir bıçak yardımıyle kesin.Somon fümeyi küçük küçük doğrayın. İçine çiğ krema, kaşar rendesi, ince k.. [TAMAMINI GÖSTER]

Soslu Dilbalığı

Balıkları yıkayıp temizledikten sonra tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın. Kerevizi yıkayıp kabuklarını soyun ve uzun kalın şeritler halinde doğrayın. Domatesleri kaynar sudan geçirin, soğuk suyla durulayıp kabuklarını soyun. Çekirdeklerini temizleyip etli kısmını doğrayın. Dereotunu yıkayın. Bir tutamını kenara ayırıp geri kalan kısmını doğrayın. Sos için et suyunu sirke ve nane il.. [TAMAMINI GÖSTER]

Soslu Karides

Sivri bir makasla karideslerin kuyruk bölümlerindeki kabuklar çıkarılıp atılır, sonra karidesler içinde limonlu su bulunan bir kaba konur. Bir süre sonra suları süzülür, kurulanır ve una bulandıktan sonra içinde kızgın zeytinyağı bulunan tavaya atılıp güzelce kızartılır. Sonra tavadaki zeytinyağı süzülerek bir kenara alınır. Tavada kalan karideslerin üstüne bir bardak şarap dökülür*. Tavaya ince i.. [TAMAMINI GÖSTER]

Soslu Kılıç

Kiliç baligini yikayip bir süçgeçte süzün. Sonra, keskin bir biçak yardimiyla kilçigini ve derisini yüzüp, çok ince dilimler halinde kesin ve genis, düz bir tabaga sadece bir kat olmak kaydiyla dizin. Diger yanda, bir katpa 4 yemek kasigi zeytinyag, 1 limon suyu, bir tutam tuz ve bir tutam biberle sos hazirlayip, baliklarin üzerine gezdirin. Sonra da kaparileri, zeytinleri ve defne yapraklari.. [TAMAMINI GÖSTER]

Soslu Levrek

Balığın pulları iyice temizlenir, içi çıkarılır, içi dışı bol suyla tekrar tekrar iyice yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Süzüldükten sonra temizlenmiş levrek ateşe dayanıklı camdan büyük bir kayık tabağın tam ortasına oturtulur. Üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edilir. Kabuğu ayıklanmış, ancak doğranmamış halde yarım bir soğan, üstü kazındıktan sonra yıkanmış bir bütün havuç, yıkanmış bir sap .. [TAMAMINI GÖSTER]

Sütlü Balık

Balik filetolarini ince seritler halinde kesin, firina girecek bir tepsi veya yayvan cam kaba yanyana dizin. Sarmisagi ayiklayin, 1 çay kasigi tuz ile havanda dövün. Havana krema ve limon suyunu ekleyin, iyice karistirin, baliklarin üzerine dökün, önceden isitilmis firinda 15-20 dakika pisirip, çikartin. Bir tencereye sivi yagi koyun, isininca unu ekleyin, rengi dönene kadar yakmadan kavurun,.. [TAMAMINI GÖSTER]

Tahinli Balık

Firininizi önceden 180 °C`de isitin. Baliklarinizi fazla derin olmayan bir firin kabina yerlestirin. 2 çorba kasigi limon suyu tuz, biber ve 2 çorba kasigi zeytinyagini dökün ve 15 dk. pisirin. Soganlari kiyin ve geri kalan zeytinyaginda kavurun. Tahin ve sarmisagi, bir miktar tuzla bir kabin içinde çirpin; yavas yavas su ve geri kalan limon suyunu ilave edin. Karisiminiz krema haline gelince.. [TAMAMINI GÖSTER]

Tane Karabiberli İstavrit

Domatesleri, sogani ve yarim dis sarmisagi blendirdan geçirin. 2 çorba kasigi zeytinyagini, yarim çorba kasigi kiyilmis dereotunu, tuz ve yeterince tane karabiberi ekleyin. Kasikla karistirdiktan sonra küçük bir firin tepsisine yayin. Temizlediginiz ve bol suyla yikadiginiz istavritleri tuz ve limon suyuyla ovduktan sonra domatesli karisimin üzerine dizin. Orta isili firinda baliklarin üzeri.. [TAMAMINI GÖSTER]

Tarama

Kuru ekmek dilimlerinin içlerini avuçlarınızın içiyle ufalayın.Yeterince su ilave ederek koyu bir bulamaç haline getirin. Balık yumurtaları ile birlikte bir kaba alın. Soğanı rendeleyin, suyu ile birlikte kaba ilave edin. Sarmısağı da ezip kaba koyun. Limon suyunu da koyduktan sonra beyaz bir karışım haline gelen kadar çırpın ( Bu işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz). Zeytinyağını çok .. [TAMAMINI GÖSTER]

Taze Alabalık Patesi

* Kızdırılmış tereyağında taze alabalık filetolarını pembeleştirmeden kızartın. * Maydanozu çok ince kıyın. Kızartılmış alabalık filetolarına, limon suyu, tuz, beyaz biber, krema, krem peynir ve maydanozu ilave ederek mikserle ya da bir spatula yardımıyla püre haline gelinceye kadar karıştırın. Karışımı, içini zeytinyağ ile yağladığınız bir kalıba koyun. Servisi: Buzdolabında 20 dakika .. [TAMAMINI GÖSTER]

Tepside Sardalya

Ayıklanıp, yıkanmış sardalyaları küçük bir tepsiye kabukları soyularak dilimlenmiş domateslerle ve istenirse yeşil sivribiberlerle birlikte dizin. Üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirip, 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin. Ocakta, ya da fırında 15-20 dakika pişirip kabında servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Terbiyeli Balık Yemeği

Bu yemek için kefal, lüfer, palamut, kalkan, kılıç, ya da mercan gibi kılçıklı balıkları seçin ve temizledikten sonra dört parmak eninde dilimleyin. Kullandığınız balık kalkan ise dilimleme işini ba+»Ketya-yaptırın. Sebzeleri özelliklerine göre ayıklayın. Balık tenceresine 1 çay fincanı zeytinyağı koyduktan sonra, soyulmuş arpacık soğanlarını, zar biçiminde doğranmış havucu ve yine aynı biçimde .. [TAMAMINI GÖSTER]

Terbiyeli Kalkan

Soğanı ayıklayarak incecik yarım daireler biçiminde doğrayın. Havucu kazıyıp yıkadıktan sonra uzunlamasına ikiye ayırın ve yine yarım daireler biçiminde doğrayın. Tencereye zeytinyağı, havuç ve soğanı koyup bir defne yaprağı atarak öldürün; un atın. Biraz daha karıştırarak bir diş ezilmiş sarmısak ve 5 bardak su koyun. İçine doğranmış kereviz ve ezilerek özü çıkarılmış maydanoz kökü ilave edip 20.. [TAMAMINI GÖSTER]

Thai Körülü Kalamar

Balıkçınıza kalamarları temizletip kılıçlarını çıkartın. Kalamarların üzerine soda, şeker ve limon karışımını dökerek yoğurun. Suyu ilave edip en az 6 saat bekletin. Sonra tekrar yıkayın. Kalamarların önce bacaklarını ayırın ve sonra gövdeyi tek tarafından keserek açın. Keskin bir bıçakla üzerini çizin ve kenarlarını çentikleyin. Bir kaba alın. Başka bir kapta zeytinyağı ve köriyi karıştırın... [TAMAMINI GÖSTER]

Ton Balığı Ezmesi

Tonbaligi konservesinin yagini süzün. Küçük dogranmis sogan veya ezilmis sarimsagi ilave edin. Limon kabugu rendesi ve yarim limon suyu ekleyin. Krem peyniri karisima ilave edin. Tuz ve karabiber serpin. Ince kiyilmis maydanozu da ekleyip karisimi içi bosaltilmis limon veya domatese doldurun. Üzerini ortadan ikiye kestiginiz zeytin ve portakal dilimleri ile süsleyin... [TAMAMINI GÖSTER]

Ton Balıklı Dip

Bir kabın içine ton balıklarını, yağını süzerek koyun ve çatalla iyice parçalayın. Soğanı ve salatalık turşularını minik minik doğradıktan sonra bunları tonbalığının üzerine ekleyin ve çatalla karıştırmaya devam edin. Mayonez, hardal ve limon suyunu da ekledikten sonra, çatalla kıvamlı bir hale gelene kadar karıştırın. İstediğiniz kadar çeşni ekleyin. Daha sonra bir kaba koyup yanında kraker .. [TAMAMINI GÖSTER]

Ton Balıklı Domates Dolması

Keskin bir bıçakla domateslerin üst taraflarını kesip atınız. Tatlı kaşığıyla domateslerin içlerini çekirdekleriyle birlikte domatesleri delmemeye dikkat ederek temizleyiniz. Çıkardığınız domates içlerini çekirdekleriyle birlikte orta boy bir kaseye koyunuz. Oyulmuş domatesleri tuzlayıp bir kenara bırakınız. Ton balığı ve kaparileri kasedeki domates içlerine katıp çatalla iyice karıştırınız. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Ton Balıklı Üçgenler

Ton baligi ve misirin fazla yagini ve suyunu süzerek karistiralim. Kiyilmis maydanoz ve yumurtayi ekleyerek iyice karistiralim. Tost ekmeginin kabuk kisimlarini keskin bir biçak yardimiyla keselim. Ton baligi ve misirli karisimdan ekmegin üzerine sürelim.dilimleri bölerek üçgenler elde edelim. Bir tavaya sivi yagi alalim. Orta ateste hafifçe kizdiginda ekmek dilimlerini tavaya alalim.altin re.. [TAMAMINI GÖSTER]

Trança Balığı Şiş

Balığın pullarını kazıyıp yüzgeç ve solungaçlannı çıkardıktan sonra yıkayın. 4 santimetreküplük iri parçalar halinde doğrayın. Çukur bir kaba alıp limon suyu, çintilmiş sarmısak, ince kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, tuz, karabiber ve defne yapraklarıyla hazırlanmış salamurada 2-3 saat dinlendirin. Daha sonra balık dilimlerini şişlere takıp (ya da ızgaraya dizip) her iki tarafını çevirmek suretiyle.. [TAMAMINI GÖSTER]

Trieste

Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın. Kevgire alıp süzün. Bir başka tencerede 2 çorba kaşığı yağ ile ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. İçine mantarları atın. Şarap ve suyu ilave edin. Mantarlar pişince iyice didiklenmiş ton balığını ilave edin. Karıştırıp ateşten indirin. Karabiber ilave edip haşlanmış makarna ile karıştırın. Üzerine maydanoz serpin Sıcak servis yapın. Afiyet.. [TAMAMINI GÖSTER]

Uskumru - Aioli Soslu

Izgarayi yakip, zeytinyagi ile iyice yaglayin. Önce aioli sosu hazirlayin. Bunun için dövülmüs sarimsakla mayonezi bir telle iyi karistirin. Daha iyi bir yöntem olarak mayonez yapmaya baslarken karistima kabina yumurta sarisi, hardal, sirke koydugunuzda dövülmüs sarmisagi da ilave edin. Sonra tipki mayonez yapilir gibi zeytinyagini bir sicim gibi akitarak bu malzemeye yedirin. Baliklari temi.. [TAMAMINI GÖSTER]

Uskumru Buğulaması

Tepsiye aliminyum folyoyu yayin. Soganlari halka halka kesip yerlestirin. Baliklari temizleyip tepsiye yerlestirin. Yemekten 30-40 dakika önce üzerine kiyilmis maydanoz ve tuzu serpin. Zeytinyagi, çay bardagi su, defne yapragi ve limon suyunu koyun. Alüminyum folyo ile üzerini kaplayin. Orta isili firinda suyunu buharlastirmadan 20-25 dakika pisirin. Sicak olarak servise sunun... [TAMAMINI GÖSTER]

Uskumru Dolması

Balığın içini, ağızlarından doğru çekerek temizleyin. Solungaçlarını çıkartıp, akar suda iyice yıkadıktan sonra süzün. Etlerini çim-dikleyerek gevşetin. Kuyruğun ve başın hemen alt bölümünde, bel kemiğinin ucunu sağa-sola bastırarak kırın. Kılçıklarını, baş taraftan çevire çevire dikkatlice çıkartın. Etleri, kuyruktan itibaren sıvazlayarak ağız boşluğundan yavaşça boşaltın. Kılçık kalmadığına emin.. [TAMAMINI GÖSTER]

Uskumru Izgara

Balıkları yıkayıp kazıdıktan sonra içlerini ve solungaçlarını temizleyin. Akar suda iyice yıkayarak süzün ve hafifçe tuzlayın. Bir fırçayla her iki tarafına hafifçe zeytinyağı sürerek ızgarada pişirin. Dağıtım tabağına yerleştirerek üzerine iyice çırpılmış zeytinyağı, limon ve ince kıyılmış maydanoz karışımını gezdirip servis yapın. .. [TAMAMINI GÖSTER]

Uskumru Kebabı

1. Uskumrulerı yıkayıp bir süzgece çıkarın. Balıkların içini ve dışını tuz ve soğan ile ovup, serin bir yerde 2 saat bekletin. 2. Izgaranızı (eğer ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Uskumruları ızgaraya (fırında ise altında tepsi ile ızgara teline) yerleştirip, her iki yanları kızarıncaya kadar pişirin. 3. Bir tabağa ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanı koyup, yayın. Pişen uskumru.. [TAMAMINI GÖSTER]

Uskumru Tava (İngiliz)

Uskumruları karnını yarmak suretiyle temizleyin. Kafalarını kesip atın. Kalan balıkları fileto çıkararak kılçığından ayırın. Çok keskin bir bıçak marifetiyle karın kılçıklarını karın zarı ile birleikte temizleyin. Yan tüzgeçlerini de kesin. Tavada tereyağını kızdırıp eritin ve kızdırın. Balık filetolarını una bulayın;fazla unu silkeleyerek giderin. Tavada her iki yüzünü kızartın. Patatesleri .. [TAMAMINI GÖSTER]

Uskumru Tavası

Uskumruları yıkayıp süzdürün. Tuz ve soğanla biraz ovuşturun ve 1 saat dinlenmeye bırakın.Balıkları soğanlardan ayırarak una bulayın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Yağ kızınca una bulanmış balıkları tavaya yerleştirin. Her iki yanını da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.Kızaran balıkları temiz bir tabağa çıkarıp, üzerlerine kızartma yağından biraz gezdirin. Yanında limon suyu ile servis ya.. [TAMAMINI GÖSTER]

Uskumru Yahnisi

1. Temizlenmiş balıkları yıkayıp bir süzgece çıkarın. Suları süzülünce tuzlayıp, bir tencereye yerleştirin. Üzerlerini kapatacak kadar su koyup, sirkeyi ekleyerek ateşe oturtup, bir taşım kaynatın ve ateşten alın. Balıkların dağılmaması için suyunu döküp, hemen soğuk su katın. Biraz bekletip, balıkları bir tepsiye yayın. 2. Tavada zeytinyağını kızdırın. Soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavu.. [TAMAMINI GÖSTER]

Yağurtlu Tekir Balığı

Tekir baliginin pullarini biçagin sirti ile kaziyin. Kafalarini hafifçe tuzlayin. Yogurdu en az bir saat oda isisinda tutun. Sarmisaklari ayiklayin. Ezin, yogurda ekleyin ve karistirin. Tavada yagi kizdirin, baliklari una batirin, yaga atip iki taraflarini da kizartin. Çikartinca kagit üzerine alip fazla yagini süzün. Servis tabagina aldiginiz baliklarin üzerine sarmisakli yogurdu dökün. Üzer.. [TAMAMINI GÖSTER]

Yaka Yahnisi

1. Yakayı yıkayıp, süzdürün ve tuzlayın. Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca yakayı yavaya yerleştirip, her iki yanını da iyice kızartın. 2. Bir kapta diş sarmısaklarla limon dilimlerini karıştırın. Yarısını bir sahanın dibine döşeyin. Üzerlerine yakayı yerleştirip, kalanlarını da yakanın üzerine boşaltın. 3. Limon suyu ile suyu karıştırp, balığın üzerine gezdirin. Sahanı kısık ateşe oturt.. [TAMAMINI GÖSTER]

Yengeç Parfe

Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız Pişmemiş yengeç etini çukur bir kaba koyarak diğer malzemeleri ilave ediniz. Malzemeleri fırına dayanıklı bir kabın içersine koyarak fırında üzeri kızarmayacak şekilde pişiriniz. Fırının sıcaklığını 150 dereceye ayarlayınız ve fırını önceden ısıtınız. Pişen yiyecekleri fırından alarak bir kaşık yardımı ile yengeç kabuklarına.. [TAMAMINI GÖSTER]

Yengeç Terini

Yengeç etlerini ayıklayıp iyice süzünüz. Sudak filetolarını 2 kez kıyma makinesinden geçiriniz. Bir kabın içerisine tüm malzemeleri koyarak güzelce karıştırınız. Uzun bir kek kalıbını yağlayarak karışımı içerisine doldurunuz. Benmaride 1 saat pişirerek soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini streçle örterek buz dolabına koyup en az 6 saat bekletiniz. Dilimler hâlinde keserek servis e.. [TAMAMINI GÖSTER]

Yeşil Soslu Somon

Somon Dilimlerini yikayip tuz ve karabiber serpin. Karidesleri ayiklayin. Sarmisak ve sogani ince dograyip 2 çorba kasigi siviyagda 2-3 dakika çevirin. Soganlar yumusayinca sarap, sulandirilmis un ve kremayi ilave edip karistirin. Sos koyulasinca ince kiyilmis maydanoz ve dereotunu ekleyin. Tuz ve karabiber serpip ocaktan alin. Baska bir tavada tereyagini kizdirin. Somon dilimlerini önlü arka.. [TAMAMINI GÖSTER]

Yunan Usulü Karides

Sivi yagda kiyilmis sarimsak,sivri biber ve domatesler sotelenir ve pisirilir.Icine karabiber,kekik,kiyilmis maydanoz,peynir ve istege gore tuz eklenir. Baska bir tavada,bir miktar yag ile karidesler sotelenir.Icine beyaz sarap eklenir.Onceden hazirlamis oldugumuz karisimla karistirilir.Uzerine bir miktar daha beyaz peynir serpilir ve 200 derece firinda pisirilir. Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]

Zeytinli Fener Balığı

Maydanozu ince kıyın. Sarmısağı doğrayın. Zeytinleri halkalar halinde kesin. Yağı tavada kızdırıp önce sarmısağı, sonra maydanoz ve kırmızı biberi tavada çevirin. Balıkları ekleyip kızgın yağda kavurun. Balıklar kavrulunca zeytinleri ekleyin. 1 ila 2 dakika sonra tuz ekin. Limon suyu ile suyu karıştırıp tavaya dökün. 2 dakika sonra ateşten alın... [TAMAMINI GÖSTER]

SON EKLENEN HABERLER


DÜN EN ÇOK OKUNAN HABERLER